밥반찬, 술안주, 홈 파티 별미 요리로 활용하는 타이 가정식 62

『생어거스틴 홈 푸드』는 생어거스틴 김남성 총괄 셰프는 ‘한국인의 입맛에 잘 맞는 맛과 대중성’을 고려한 는 ‘타이 가정식’ 메뉴를 소개한다. 한국의 식재료와 타이 푸드의 조리법을 결합해 ‘한국 가정식 메뉴’로서의 활용도를 높였다. 특히 만드는 시간이 짧고, 조리과정이 간단해 누구든, 어떤 상차림에든 활용할 수 있다. 안남미(인디카 쌀)로 맛있는 밥을 지을 수 있으며, 다양한 시판 소스를 보다 쉽게 활용할 수 있다. 무엇보다 피시소스를 맛깔스럽게 잘 활용할 수 있으며, 늘 먹던 커리가 아닌 특별하고 부드럽고 깊은 맛의 타이 커리를 만들 수도 있다.

태국 음식을 사랑한 셰프 쏨챠이 김남성, 한 그릇에 그 이야기를 담다
음식의 참맛
타이 홈 푸드를 위한 시판 소스
맛의 기본기

: Thai Food Story :
셰프 쏨챠이가 들려주는 타이 푸드 이야기
태국 음식의 6가지 식재료 |라임|가랑갈|카피르 라임 잎|고수|레몬그라스|모닝글로리|
얌, 남똑, 랍 그것은 태국의 샐러드
태국 음식은 짜다? “마이 캠!”
태국의 맛, 피시소스 ‘남쁠라!’
길쭉한 인디카 쌀 이야기
태국의 발효 소시지, ‘싸이끄럭’
왜, 타이 커리는 파우더로 만들지 않을까?
태국 고추장, ‘남프릭파오’
태국 쌀국수, ‘꾸웨이띠오’
타이 쌀국수 맛있게 먹는 법
태국의 볶음 쌀국수, ‘팟 타이’
찌거나 튀기거나
소프트 크랩과 새우
바삭한 태국 치킨, ‘까이 텃’
다섯 가지의 맛, ‘?얌 꿍’

Part 1 : Salad
어떤 상차림과 음식에도 잘 어울리는 활용도 만점 ‘타이 샐러드’
태국 당면 샐러드 - 얌 운센
해산물 샐러드 - 얌 탈레
그릴드 비프 샐러드 - 얌 느어 양
그린 파파야 샐러드 - 쏨땀
돼지고기 허브 샐러드 - 남똑 무
매운 새우 샐러드 - 플라 꿍
태국식 과일 샐러드 - 얌 폰라마이

활용도가 높은 곁들임 피시소스 3가지
곁들임용 피시소스 ‘프릭 남쁠라’
스위트 칠리소스 ‘남찜 까이’
디핑소스 & 비빔장 피시소스 ‘남쁠라’

Part 2 : Rice & Curry
입에 착착 감기는 ‘별미밥 한 그릇’
소고기 안심 찹스테이크 덮밥 - 느어 랏 카오
닭고기 바질 덮밥 - 카오 랏 카파오 까이쌉
돼지고기 볶음밥 - 카오 팟 무
파인애플 볶음밥 - 카오 팟 싸빠롯
게살볶음밥 - 카오 팟 뿌
생어거스틴 볶음밥
비프 레드 커리 - 파냉 느어
치킨 그린 커리 - 깽 키요완 까이
새우 옐로 커리 - 깽 깔리 꿍
소프트 크랩 옐로 커리소스 - 뿌 팟 봉커리

태국 인디카 쌀로 지은 맛있는 밥 2가지
스팀 라이스 ‘카오 쑤어이’
자스민 라이스 ‘카오 험말리’

Part 3 : Thai Style Side Dishes
한국인의 식단에 참 잘 어울리는 ‘타이풍 밥반찬’
공심채, 모닝글로리 볶음 - 팍붕 파이뎅
돼지고기 가지 피시소스 볶음 - 무 팟 프릭 마크아
태국풍 해초무침 - 랍 싸라이 탈레
소고기 아스파라거스 볶음 - 느어 팟 남만호이
소고기 통후추 채소볶음 - 느어 픽타이담
태국식 매운 해물볶음 - 팟 프릭 탈래
모둠 야채볶음 - 팟 팍 루엄
소고기 숙주볶음 - 팟 투엉억
간장소스 아스파라거스 버섯찜 - 너마이파랑 능 씨유
라임주스 오이무침 - 랍 땡꽈 마나오

커리 파우더로 만든 디핑소스 2가지
튀김용 디핑소스 ‘남찜 깽 팻’
빵에 발라 먹는 커리소스 ‘카놈빵 나 무’

커리 향 가득한 닭 꼬치구이
커리소스에 재운 ‘사떼 까이’

Part 4 : Noodle
셰프 쏨챠이의 쉽지만 특별한 ‘타이 누들’
태국식 볶음 쌀국수 - 팟 타이
소이소스 달걀 볶음 쌀국수 - 팟 씨유
?얌 라면 - ?얌 마마
생어거스틴 누들
태국식 소고기 쌀국수 - 꾸웨이띠오 느어 남
비빔 쌀국수 - 꾸웨이띠오 행

한국인 입맛에 딱 맞는 태국식 쌈장 2가지
‘프릭 남쏨 스리라차’
‘남프릭엉’

Part 5 : Weekend Special Food
술안주, 손님상, 생일상에도 잘 어울리는 ‘주말 별미 태국 음식’
새우 크로켓 - 텃만 꿍
모둠 소스 새우튀김 - 꿍 텃 루엄
코코넛 밀크 새우볶음 - 꿍 까티
타이 칠리소스 해산물볶음 - 팟 팻막 탈래
칠리소스 우럭튀김 - 쁠라 랏 프릭
피시소스 농어튀김 - 쁠라 까퐁 남빠
스팀 피시 라임소스 - 쁠라 능 마나오
라임소스 오징어찜 - 쁠라? 카이 능 마나오
생강소스 생선튀김 - 쁠라 팟 킹
소프트 크랩 칠리소스 - 뿌 님 랏 프릭
태국식 돼지고기 칠리소스 볶음 - 무 팟 남프릭파오
스윗 앤 사워소스 치킨 - 까이 텃 쌈롯
치킨 캐슈넛 - 까이 팟 멧 마무엉

Part 6 : Thai Style Home Party
셰프 쏨챠이가 추천하는
‘홈 파티’를 위한 3가지 스타일의 ‘태국 음식 상차림’

: Meat Set :
돼지고기 바질 볶음 - 팟 카파오 무 쌉
코코넛 치킨 타마린드 소스 - 까이 텃
스팀 라이스 - 카오 쑤어이
그릴드 비프 샐러드 - 얌 느어 양
소고기 아스파라거스 볶음 - 느어 팟 남만호이
치킨 그린 커리 - 깽 키요완 까이

: Seafood Set :
?얌꿍
갈릭 쉬림프 - 꿍 텃 까띠암
스팀 라이스 - 카오 쑤어이
공심채 볶음 - 팍붕 파이뎅
라임소스 오징어찜 - 쁠라? 카이 능 마나오

: Mania Set :
태국식 생선찌개 - 깽 쏨 쁠라
바지락 고추볶음 - 호이라이 팟 프릭파오
게살볶음밥 - 카오 팟 뿌
매운 새우 샐러드 - 플라 꿍
뿌 팟 봉커리

Reference guide
ㆍ 보다 알차게 즐길 수 있는 생어거스틴 혜택 활용법
ㆍ 보다 맛있게 즐기는 생어거스틴의 메뉴 주문 방법

| 책 소개 |국내 최초, 타이 스타일의 가정식 레시피 북 출간!
소문난 맛집 생어거스틴의 모든 메뉴를 집에서도 만든다!
“생어거스틴의 메뉴로 밥상 차리기! ”《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》에는 국내 최대 규모의 아시아 퀴진 레스토랑 《생어거스틴》의 인기 메뉴와 대표 메뉴를 비롯해 한국 식단에 잘 어울리는 ‘타이 가정식’ 메뉴가 수록되어 있습니다. 이 책은 타이 푸드 마니아는 물론, 태국 여행지에서 맛본 음식이 생각날 때 간단히 집에서 요리를 재현해 보려는 사람에게도 빛을 발하는 레시피 북이지요! 특히 매일 먹는 반찬 스타일과 샐러드 타입이 지겨울 때, 특별한 음식이 먹고 싶을 때, 간단하게 술안주를 만들어야 할 때, 생일상과 손님상 등 홈 파티를 준비해야 할 때에도 요긴한 레시피 북입니다. ‘생어거스틴의 메뉴로 밥상 차리기!’를 가능하게 한 생어거스틴 김남성 총괄 셰프는 ‘한국인의 입맛에 잘 맞는 맛과 대중성’을 고려한 《타이 스타일의 가정식》을 이 책에 모두 공개했습니다. 오랜 시간 타이 푸드에 대한 애정과 쉼 없는 노력으로 탄생한 《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》는 한국의 식재료와 타이 푸드의 조리법을 결합해 ‘한국 가정식 메뉴’로서의 활용도를 높였습니다. 특히 만드는 시간이 짧고, 조리과정이 간단해 누구든, 어떤 상차림에든 활용하기 참 좋습니다!이 책을 열면 안남미(인디카 쌀)로 맛있는 밥을 지을 수 있으며, 다양한 시판 소스를 보다 쉽게 활용할 수 있어요. 무엇보다 피시소스를 맛깔스럽게 잘 활용할 수 있으며, 늘 먹던 커리가 아닌 특별하고 부드럽고 깊은 맛의 타이 커리를 만들 수 있습니다. 이외에도 이 책은 많은 매력을 가지고 있지만 그중 한 가지는 바로 저자가 들려주는 생생한 ‘타이 푸드 이야기’입니다. 태국 여행 시 꼭 필요한 책으로, 이 책을 참고하면 맛있는 태국 음식 여행을 즐길 수 있어요! | 출판사 리뷰 |우리 집밥에 참 잘 어울리는 타이 스타일의 가정식!
국내 최대, 아시아 퀴진 레스토랑 《생어거스틴》의 전 메뉴
김남성 총괄 셰프 레시피 수록!
재료 손질만 끝나면 5분 만에 타이 푸드가 뚝딱!
타이 푸드의 조리법은 대부분 볶거나 버무리는 방식입니다. 커리나 생선찜의 경우 10분 정도 소요되지만 《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》의 대다수 레시피는 조리 시간이 오래 걸리지 않아 5분 정도면 충분합니다.집에 있는 기본 양념에 피시소스, 굴소스, 칠리소스 중 한 가지로
간단하게 맛내기!
《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》의 모든 레시피는 맛내기 양념이 복잡하지 않아 누가 만들어도 맛있는 타이 푸드를 완성할 수 있습니다. 집에 있는 기본 양념에 손쉽게 구할 수 있는 시판 소스만 잘 활용하면 되니까요!국내 최초! 인기 타이 푸드를 한국 가정식으로 특화한 레시피!
태국 여행에서 맛본 인기 메뉴를 한국 가정식에 쉽게 활용할 수 있도록 식재료와 조리법을 특화했습니다. 대부분의 메뉴가 3~5단계 조리과정으로 간단합니다. 또한 음식을 만들 때 자칫 놓치기 쉬운 내용들을 김남성 셰프의 친절한 설명으로 각 메뉴마다 《쿡 팁》에 담았습니다. 밥반찬, 술안주, 야식 메뉴, 손님상, 생일상
홈 파티 별미 요리까지 다양하게 활용!
《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》에는 반찬과 한 그릇 밥 메뉴를 비롯해 샐러드부터 생어거스틴의 인기 메뉴까지 모두 수록해 어떤 상차림에도 잘 어울려 활용하기 참 좋습니다.태국 음식 여행을 하듯
셰프 쏨챠이가 들려주는 타이 푸드 이야기까지!
《생어거스틴 홈 푸드 Saint-Augustin Home Food Recipe》에 수록된 레시피 사이사이 담긴 셰프 쏨챠이, 김남성의 《타이 푸드 이야기》는 태국 여행 시 매우 유용한 정보가 됩니다. 마치 지금 태국 여행을 함께하는 듯 생생하며, 그동안 궁금했던 타이 푸드에 얽힌 이야기가 풍부하게 소개되어 있으니까요! 실제 태국 여행 시 이 책을 꼭 챙겨가 참고하면서 타이 푸드를 즐기면 맛이 배가됩니다.