『최고의 요리비결. 6: 박경신 선생님 편』은 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개한 책이다. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있다. 친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 것이다.

8t목차
10t계량법

12tChapter1. 최고의 요리 비결
14t재료를 더욱 신선하게!
냉장·냉동보관 핵심 노하우
16t알아두면 편리한 재료 써는 팁
18t영양도 맛도 두 배가 되는
찰떡궁합 재료
20t건강을 위한 3저(低)밥상 차리기
21t환경호르몬 걱정을 줄이는 식탁

22tChapter2. 최고의 고기 요리
24t소갈비구이
26t소고기사태떡찜
28t만두전골
30t소고기뭇국
32t차돌박이구이
34t소고기장조림
36t불고기샌드위치
38t비빔밥
40t소고기영양죽
42t소고기편채
44t부추물만두, 군만두
46t감자탕
48t김치콩나물밥
50t돼지고기고추장찌개
52t돼지갈비매운조림
54t마파두부
56t김치찌개
58t편육쌈
60t제육채소볶음
62t부대찌개
64t닭다리살구이
66t닭다리굴소스볶음
68t닭가슴살치즈지짐
70t닭봉단호박조림
72t삼계탕
74t닭봉감자탕
76t깐풍기
78t닭고기냉채
80t닭봉구이
82t치킨바비큐

84tChapter3. 최고의 해산물 요리
86t연어구이
88t연어샐러드
90t참치회무침
92t참치회덮밥
94t자반고등어찜
96t고등어카레구이
98t북어튀김
100t생선표고탕수
102t대구탕
104t갈치조림
106t코다리양념구이
108t한치튀김
110t우럭매운탕
112t새우커틀렛
114t새우볶음
116t해물파전
118t오코노미야키
120t해물버섯잡채
122t해물볶음우동
124t매콤낙지볶음
126t오징어오이무침
128t주꾸미덮밥
130t꽃게탕
132t양념꽃게장
134t해물뚝배기
136t조개칼국수
138t북엇국
140t미역굴밥
142t미역국
144t건미역볶음
145t꼬시래기무침
146t파래부침
148t홍합탕
150t알탕
152t명란젓찌개

154tChapter4. 최고의 채소 요리
156t감자빈대떡
157t알감자조림
158t애호박새우젓볶음
160t단호박전
162t호박죽
164t고구마맛탕
166t고구마크로켓
168t통도라지구이
170t도라지오이생채
172t더덕생채
173t꽈리고추무침
174t노각생채
175t우엉연근초절임
176t우엉잡채
178t달래굴파전
180t건새우아욱국
182t근대밥
184t무초절임
186t양파장아찌
188t오이장아찌
190t오이미역냉국
191t쌈배추겉절이
192t콩나물국
194t피망잡채
196t얼갈이배춧국
198t채소장떡
200t슈퍼샐러드
202t채소샐러드
204t시즌샐러드
206t채소구이샐러드
208t영양밥
210t보리밥쌈밥 쌈장

212tChapter5. 최고의 간편제품 요리
214t두부조림
216t두부찜
218t두부전골
220t순두부찌개
222t달걀말이
224t달걀찜
226t팽이버섯무침
228t버섯솥밥
230t버섯들깨탕
232t버섯불고기전골
234t표고버섯양념구이
235t영양지짐
236t버섯국
238t어묵뭇국
240t어묵볶음
242t참치채소볶음
244t참치샌드위치
246t콩나물골뱅이무침
248t오징어포고추장무침
250t곤약쑥갓무침
252t샐러드김밥
254t알밥
256t무청멸치조림
258t깻잎멸치찜
260t잔멸치볶음
262t카레라이스
264t쟁반냉면
266t콩국수
268t짬뽕
270t비빔국수

272t인덱스

건강하면서도 맛있다! 필수 가정식
EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편EBS 최고의 요리비결이 인정한 손맛의 고수!
방송을 통해 이미 검증된 레시피에 40년간 쌓아온 노하우를 더했다2002년 첫 방송을 시작한 이후, 내로라하는 요리 선생님들의 레시피를 소개하며 꾸준히 사랑받고 있는 EBS 프로그램 『최고의 요리비결』. 방송에서 소개된 레시피 중에 따라 해보고 싶은 대표 레시피를 하나하나 설명하고, 미처 다루지 못한 세세한 팁까지 꼼꼼하게 더해 독자들의 든든한 밥상을 책임진 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』의 6편, 『EBS 최고의 요리비결6: 박경신 선생님 편』이 드디어 나왔어요.
이번엔 경력 40년차 요리 대가, 박경신 선생님의 레시피를 소개했어요. 자극적인 양념을 많이 넣지 않는 대신 각각의 재료가 가진 본연의 맛을 최대한 살린 감칠맛 나는 레시피로 구성되어 있답니다.
친절하고 쉬운 설명으로 요리 초보들에게는 기본기부터 꽉꽉 채워 줄 요리 멘토가 되고, 요리를 좀 하는 사람들에게는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 최고의 레시피북이 될 거예요. 믿고 보는 『EBS 최고의 요리비결 시리즈』
집에서 꼭 따라해 보고 싶었던 『최고의 요리비결』 레시피를 쏙쏙 골라 담아 더욱 유용한 책이에요. 요리 솜씨 좋기로 소문난 박경신 선생님의 요리는 특히나 많은 사람들의 사랑을 받고 있어요. 따뜻하고 든든한 매력만점 127가지 레시피가 ‘오늘은 뭐 먹지?’라는 주부님들의 고민을 확실하게 덜어줄 거예요.
우리 가족들에게 가장 맛있는 최고의 음식을 차려 주고 싶은 마음을 누구보다 잘 알기에 맛은 물론 영양까지 놓치지 않은 똑똑한 레시피를 연구해 온 박경신 선생님표 레시피와 노하우를 직접 만나보세요. 때로는 소박하게, 때로는 특별하게 매일매일 행복한 밥상을 차릴 수 있을 거예요.다양한 재료를 활용한 진짜 ‘집밥’ 레시피
고기, 해산물, 채소, 간편 제품 등 다양한 재료를 사용한 메뉴를 알차게 수록했어요. 언제 먹어도 질리지 않는 간단한 밑반찬은 물론 손님 초대상에 올려도 손색없는 푸짐한 일품요리까지 실용성과 활용성을 겸비한 레시피가 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
여기에는 복잡한 설명도, 낯선 재료도 없어요. 그 대신 각각의 재료가 가진 특성을 최대한 살리고 감칠맛을 더한 비법을 제안하여 깔끔하고 정갈한 ‘진짜 집밥’을 만들 수 있어요. 같은 재료라도 어떻게 조리하느냐에 따라 전혀 다른 매력을 느낄 수 있는 방법도 소개했어요. 우리에게 익숙하고, 친근한 재료들이 다채로운 맛을 제대로 느껴보세요. 누구나, 어떤 주방에서든, 최고의 맛이 난다
서툰 초보자들도 누구나 요리 전문가의 솜씨를 그대로 따라할 수 있도록 정확한 재료 분량을 기재하였어요. 요리 경력 40년에 빛나는 노하우가 가득 담긴 팁은 물론 요리의 맛을 좌우하는 불 조절까지 차근차근 짚어주었어요. 남녀노소의 입맛을 모두 만족시키는 맛깔나는 음식을 집에서도 손쉽게 만들어보세요.