와인의 기본

한관규(와인마케팅경영연구원 원장)

《와인 101》은 와인의 비밀, 국제적 포도 품종, 와인 맛보기, 와인 장보기, 와인과 음식 등 와인에 대한 기본 지식을 소개하고 있으며, 와인을 일상생활에서 즐길 수 있게 해준다. 논리적이면서도 간단하게 와인을 설명하는 이 책은 가히 와인 바이블이라고 할 만하며, 어떤 와인 프로에게도 도움이 되며, 늘 옆에 두고 찾아 볼 수 있는 참고서로 꼭 필요한 책이다

Part l 포도의 비밀
Chapter 1 와인 만들기
Chapter 2 와인 라벨 읽기
Chapter 3 와인 테이스팅

Part 2 국제적 포도 품종
Chapter 4 샤르도네
Chapter 5 소비뇽 블랑
Chapter 6 리슬링
Chapter 7 피노 그리조 / 피노 그리
Chapter 8 카베르네 소비뇽과 프랑
Chapter 9 메를로
Chapter 10 피노 누아
Chapter 11 시라 / 쉬라즈
Chapter 12 진펀델

Part 3 지역 토착 품종
Chapter 13 프랑스 화이트 품종
Chapter 14 론 지역 품종
Chapter 15 이베리아 품종
Chapter 16 이탈리아 품종
Chapter 17 숨어 있는 품종

Part 4 특별한 와인
Chapter 18 스파클링 와인
Chapter 19 스위트 와인
Chapter 20 강화 와인

Part 5 와인 장보기
Chapter 21 와인 가격
Chapter 22 와인 구매와 보관

Part 6 와인 실전
Chapter 23 와인 주문
Chapter 24 와인 맛보기
Chapter 25 와인과 음식
Chapter 26 와인 모임
Chapter 27 와인 즐기기

포도가 와인이 되는 이런 기막힌 방법을 누가, 언제 알아냈을까? 역사학자나 고고학자, 과학자 등이 수세기 동안 연구해 왔지만, 와인이 언제 처음 만들어졌는지는 아직도 분명하지 않다. 다만 포도는 자연적으로 와인이 될 수 있는 모든 요건을 갖추고 있으므로 아주 먼 옛날 인간이 포도나무와 공존할 때부터 있었을 것이라는 추측은 할 수 있다.
알코올의 효능은 포도 알을 쪼아 먹고 비틀거리는 새들을 보고 처음 알게 되었을 것이라고도 하고, 그리스 신화에서는 오에노스(Oenos) 왕이 포도밭에서 취한 염소 떼들이 즐겁게 노니는 것을 보고 알게 되었다고도 한다. “Oenos”는 “enology(양조학)”의 어원이며 그리스어로 와인을 뜻한다. 더 로맨틱한 이야기는 스트레스에 시달린 페르시아 공주가 썩은 포도를 먹고 죽기로 결심했는데, 죽기는커녕 온갖 근심 걱정을 다 잊고 행복하게 살게 되었다는 것이다.
마지막 이야기가 가장 신빙성이 있다. 포도가 나무에 달린 채 발효되기도 하지만, 취할 정도가 되려면 한꺼번에 많이 먹어야 한다. 냉장고가 없던 옛날에, 항아리에 저장한 포도가 자연 발효되었을 가능성은 충분히 있다. 이란에서 발견된 와인이 묻은 도자기 파편은 기원전 6천~5천년 경에 쓰던 것으로 추정되는데, 아마도 그 이전부터 사람들은 와인을 만들고 보존했던 듯하다.(p. 20)

와인에 대한 얘기를 들으면 궁금하고 알고 싶은 마음이 생길 때가 있다. 오늘 저녁에 마실 와인을 사려는데 무엇을 골라야 할지 막연할 때도 있고, 지난번 마신 와인이 머리에 맴돌아 한번 더 맛보고 싶은 생각이 들 때도 있다. 와인 배우기의 첫걸음은 마음을 열고 와인을 마시는 것이다. 이 책은 와인을 마시고 즐기는데 도움을 주며, 와인이 일상생활에서 주는 특별한 기쁨을 알게 해준다. ? 와인, 즐기면서 배우자! 《와인 101》은 와인의 비밀, 국제적 포도 품종, 와인 맛보기, 와인 장보기, 와인과 음식 등 와인에 대한 기본 지식을 소개하고 있으며, 와인을 일상생활에서 즐길 수 있게 해준다. 논리적이면서도 간단하게 와인을 설명하는 이 책은 가히 와인 바이블이라고 할 만하며, 어떤 와인 프로에게도 도움이 되며, 늘 옆에 두고 찾아 볼 수 있는 참고서로 꼭 필요한 책이다.이 책에서는 와인을 포도 품종별로 분류하고 있다. 프랑스 와인이나 미국 와인 등 지역별 와인 안내서는 많지만 품종을 중심으로 다룬 책은 드물다. 프랑스를 제외한 대부분 지역에서는 라벨에 포도 품종을 표기하기 때문에 와인을 쉽게 배울 수 있다.와인의 맛은 포도 품종에 따라 다르며, 포도나무는 토양과 기후의 영향을 받는다. 한국에서는 식용 포도 외의 포도가 다양하지 않기 때문에 수많은 와인의 종류에 당황하게 된다. 라벨의 낯선 지역 이름과 언어도 아무런 사전 지식 없이 외국 여행을 하는 것처럼 생소하기만 하다. 여행 안내서를 읽거나, 역사나 문화의 단편을 알면 여행을 훨씬 더 즐길 수 있듯이, 이 책은 와인을 즐기면서 배울 수 있게 해준다.내용 훑어보기ㆍ Part l 포도의 비밀 : 와인이 무엇이며 왜 그렇게 종류가 많은지, 라벨 읽기 등 기초 배우기
ㆍ Part 2 국제적 포도 품종 : 세계적으로 이름난 포도 품종 익히기와 지역별로 대조하며 맛보기
ㆍ Part 3 지역 토착 품종 : 이베리아, 이탈리아 등 특정 지역에서만 재배되는 품종 찾아보기
ㆍ Part 4 특별한 와인 : 포트, 셰리 등 강화 와인, 스파클링 와인, 샴페인, 스위트 와인 알아보기
ㆍ Part 5 와인 장보기 : 와인의 가격 형성, 와인을 잘 골라 사는 법과 와인의 특성 인식하기
ㆍ Part 6 와인 실전 : 식당에서 프로처럼 와인 리스트를 읽고 선택하고, 음식과 함께 즐기기