고기만 구워 먹다 지겨워서 포기하는 키토제닉 다이어트는 이제 그만!

키토제닉(저탄고지) 식단은 먹을 것이 없다? 삼겹살만 먹으니 지겹다? 대한민국 키토제닉 요리 최강자, 진주의 살 빠지고 건강해지는 행복한 다이어트 레시피! 평소에 먹던 한국식 밥상이 키토제닉 식단으로 변신하는 요술 같은 비법으로 건강 UP! 체중 감량 OK! 염증 OUT!

4t시작하며
12t키토제닉 다이어트, 이것만 알고 가자!
18t재료 손질 노하우
22t도시락 싸기
24t조리 도구 일러두기
28t앙념 일러두기

chapter 1 달걀과 닭고기

33t볼로네제 소스 치즈 오믈렛
34t대파 굴 오믈렛
37t키토식 에그 베네딕트
38t브렉퍼스트 소시지 프리타타
40t베이컨 컵 미니 프리타타
41t1인분 프리타타
42t타코 맛 풀드 포크 오믈렛
43t시금치 베이컨 치즈 오믈렛
44t토마토 달걀 볶음
45t삼각지 베이컨 식사
47t코코뱅
48t닭볶음탕
51t쪽파 부추 닭백숙
52t시금치 크림 치킨
53t치즈 닭갈비
54t한신포차 옛날 통닭
55t닭날개 오븐 구이
56t파르메산 치즈 바질 윙
57t로스트 치킨과 채소구이
58t데리야키 소스 대파 닭꼬치
59t닭침개

chapter 2 소고기와 돼지고기

63t두릅 불고기
64t코코넛 갈비찜
66t모로코식 코프타
68t로스트 비프와 버섯 그레이비
71t베이컨 치즈 버거
72t차돌박이 숙주 볶음
75t차돌박이 숙주찜
76t표고 번 치즈 버거
77t갈비살 채소구이
78t우삼겹살 양상추 볶음
79t케밥치치
81t우삼겹살 미나리 말이
82t캠핑 쉬쉬케밥
83t필리 치즈 스테이크
84t양념 LA갈비구이
85t부추 보쌈
87t베지터블 해시
88t구운 채소와 볼로네제 소스
89t오코노미야키
91t풀드 포크
92t돼지 목살 팟 로스트
95t무교자
96t양배추 롤
99t삼겹살 셀러리 볶음
100t새우젓 주물럭
101t베트남식 돼지고기 구이 쌈
102t김치 만두볼
103t대패 삼겹살 숙주찜
104t구운 보쌈
105t대패 삼겹살 파볶음
106t돼지고기 대파 파전
107t된장 삼겹살찜
108t돼지고기 콩나물 불고기
109t쇼가야키와 양배추 샐러드
110t치즈 미트볼
111t토마토소스 미트볼 오븐 구이
112t아라비아타 가지 미트볼
113t크림소스 미트볼
114t머스터드 크림소스 폭찹
115t풀드 포크 치즈 나초

chapter 3 국, 수프, 해산물

119t경상도식 소고깃국
120t곱창전골
123t매운 굴짬뽕
124t도가니탕
127t부대찌개
128t김치 만둣국
129t키토전과 김치 만두볼로 만드는 전골
130t돼지국밥
131t굴 된장 냄비
132t김치 도가니탕
133t갈비살 배추 된장국
134t클램 차우더
137t랍스터 차우더
138t부야베스풍 명태 조개 수프
140t사라베스 토마토 크림수프
141t모둠 버섯 수프
142t?얌맛 레드 커리 수프
143t태국식 그린 커리
144t크림소스 다때볶
145t락사
146t굴찜과 파슬리 버터 소스
148t조개 버터 와인 찜
149t어쑤언
150t꽁치 쌈장
151t참치 샐러드 오픈 샌드위치
152t마스카르포네 연어
153t키토식 생선전
154t날치알 마요 연어구이
155t총알 오징어 버터 통구이
156t연어구이와 딜 홀랜다이즈
157t스페인식 문어 숙회

chapter 4 채소, 샐러드

161t오이지 볶음, 오이지 담그기
162t오븐에 구운 토마토
165t가지 치즈 라타투이
166t청경채 버터 식초 볶음
167t버터 간장 브로콜리
168t크림치즈 오이
169t청양 파퍼
170t매시드 콜리플라워
171t표고전
172t중국풍 배추 식초 볶음
173t시래기 된장 버터 지짐
174t크림 양배추
175t아스파라거스 파르메산 치즈 구이
176t공심채 볶음
177t양배추 코코넛 오일 구이
178t양배추 참치 볶음
179t삼겹살용 콩나물 파무침
180t오이 피클
181t양배추 피클
182t콜리플라워 라이스
183t베이컨 치즈버거 샐러드
184t토마토 올리브 샐러드
185t베이컨 달걀 로메인 쌈
186t큐민 양념 연어구이 샐러드
187t오이 딜 샐러드
188t시저 샐러드
189t니스풍 샐러드
190t아보카도 참치 샐러드
191t타코 샐러드
192t구운 연어 랜치 샐러드
193t코브 샐러드

chapter 5 분식 메뉴, 샌드위치

197t베트남식 돼지고기 비빔국수
198t우삼겹살 국수
201t봉골레 파스타
202t미트볼 아라비아타 파스타
203t버섯 그레이비 미트볼 파스타
204t가지 라자냐
206t스팸 오니기라즈
209t불고기 김밥
210t손말이 김밥
211t손말이 캘리포니아롤
212t저당질 소고기 김밥
213t콜리플라워 김치볶음밥
215t중국식 볶음밥
216t아보카도 비빔볼
217t윤식당 불고기 비빔볼
218t낫토 비빔볼
219t중국식 매운 잡채
220t볶은 케일 수란 오픈 샌드위치
223t클럽 언위치
224t키토 햄 & 치즈 샌드위치
225t햄 & 치즈 포켓 샌드위치
226t캠핑 핫도그
227t훈제 연어 오픈 샌드위치
228t풀드 포크 샌드위치
229t가지 치즈 파니니
230t명란 마요 오픈 토스트
231t프렌치토스트
232t크림치즈 오이 샌드위치
233t구운 토마토 치즈 샌드위치

chapter 6 키토 베이킹, 피자, 디저트 & 스낵

236t콜리플라워 피자 크러스트
238t루콜라 피자
239t플람쿠헨
240t채소 피자
241t불고기 베이크
243t90초 빵 길거리 토스트
245t아마씨 빵
246t키토 킹의 키토 식빵
249t팻 헤드 도우 핫도그
251t가나슈 초콜릿 치즈 케이크
252t코코넛 팻밤
255t호박 케이크
256t비스킷
257t단호박과 아몬드 버터
258t딸기 크림 셰이크
259t브라우니
261t하겐다즈 바 따라잡기
262t바닐라 아이스크림 /아포가토
264t딸기 마스카르포네 디저트
265t파르메산 치즈 칩
266t시금치 칩
267t버터 황태 칩
268t소치소치
269t버터구이 오징어

chapter 7 소스, 드레싱, 육수

272t볼로네제 소스
273t바질 페스토
275t과카몰리
275t딜 마요 소스
276t시저 드레싱
277 홀랜다이즈 소스
278t아라비아타 소스
279t랜치 드레싱
280t고추 액젓 소스
281t빈대떡집 양파 초간장
281t햄프시드 쌈장
282t차지키 소스
282t미뇨네트 소스
283t간단 딸기 콩포트
283t감칠맛 버터
284t양파 비니그레트 드레싱
285t불고기 양념
285t데리야키 소스
286t고르곤졸라 크림소스
286t간단 토마토소스
287t사골 육수
287t돼지국밥 육수

289t주석 찾아보기
290t레시피 명으로 찾아보기

건강을 위해 지방을 멀리하고 저칼로리 식품만 즐기던 푸드 스타일리스트의 식사 혁명!
마음껏 먹으며 23kg을 감량한 행복한 ‘키토제닉 다이어트 레시피!키토제닉 (저탄고지; 저탄수화물 고지방) 식단이 체중 감량에는 물론 건강에 좋다는 것, 비만과 건강의 적은 지방이 아니라 탄수화물에 있다는 것은 많은 사람들의 경험을 통해 이젠 건강 상식이 되었다. 마음껏 먹으면서 살도 빼도 건강해질 수 있다니 이보다 좋은 다이어트 방법이 있을까?
그런데 이 식단에는 꼬리표처럼 따라다니는 질문이 있다. 처음 접하는 사람들의 단골 질문은 “키토제닉 식단? 그거 삼겹살만 구워 먹는 거 아니에요?”이고, 조금 진행해본 사람들은 이구동성으로 “뭘 먹어야 하죠? 이것저것 가리니 먹을 게 없어요!”라고 한다.
사실 이것이 많은 사람들이 키토제닉 다이어트를 포기하는 이유이기도 하다. 키토제닉 요리를 소개하는 외국 서적들이 출간되기는 했지만, 요리 재료부터 이질적이고 평소에 먹어오던 음식이 아니어서 선뜻 손이 가지 않는 것이 사실이다. 왜 한국식 키토제닉 요리책은 없는 걸까?
이런 고민, 이제 더 이상 하지 않아도 된다. 마음껏 먹으며 23kg를 감량한 푸드스타일리스트의 키토제닉 요리책 《진주의 HAPPY 키토 키친》이 있으니까 말이다. 《진주의 HAPPY 키토 키친》은 요리하고 먹는 것을 최고의 낙으로 삼던 한 푸드스타일리스트의 삶의 변화가 고스란히 담겨 있는 책이다. 비만과 건강을 염려해 저칼로리·저지방 식단을 고수했지만 늘어나는 체중과 건강의 적신호를 겪게 된 저자는 비만의 주범이 지방을 배제한 탄수화물 위주의 식단 때문이었음을 알게 되었고, 이를 계기로 키토제닉 식단을 실천한다.
하지만 탄수화물을 줄이고 지방 양을 늘리라는 지침만 있고 무엇을 어떻게 요리해 먹어야 하는지에 대한 구체적인 정보가 부족한 것을 알고는, 자신의 직업과 특기를 살려 키토제닉 다이어트 요리를 직접 개발하기에 이른다. 우리가 즐겨 먹는 식재료와 음식을 키토제닉 식으로 바꾸려는 저자의 도전은 푸드스타일리스트라는 저자의 주특기와 만나 세상에 없던 대한민국 스타일의 키토식(食)을 창조해냈다. 최초의 한국식 키토제닉 다이어트 레시피의 탄생!《진주의 HAPPY 키토 키친》을 펼치는 순간, 일반식으로 즐기던 대부분의 요리를 키토식(食)으로 요리할 수 있다는 사실에 깜짝 놀라게 될 것이다. 고기와 생선, 해산물을 기본으로 하는 메인 요리부터 채소 반찬 및 한 끼 식사로도 충분한 샐러드, 한식에 빠질 수 없는 국물 요리, 각종 샌드위치, 간식, 빵과 과자, 디저트까지 여러분의 키토제닉 다이어트 식단에 풍성함을 약속한다. 한국인의 밥상을 유지하면서도, 세계 여러 나라의 요리를 소개하고 있어 취향이 다양한 가족 구성원 모두가 함께 즐길 수 있는 행복하고 건강한 키토식(食)을 차려낼 수 있는 것이 《진주의 HAPPY 키토 키친》의 마법이다.온라인 공간에서 많은 사람들과 같이해온 202가지 요리 비법저자 진주는 키토식(食)을 배우고 실천하는 사람들 사이에선 이미 최고의 스타다. 키토제닉 다이어트를 시작한 이래 식단 일지와 그 레시피를 인터넷 카페 및 블로그 등에 공유했고, ‘무엇을 어떻게 먹을까?’를 고민하던 사람들에게 새로운 세상을 열어주었다. 키토제닉 다이어트는 그녀의 손에서 ‘삼겹살과 달걀만 먹는 지겨운 다이어트’라는 오명을 벗고 ‘쉽고 맛있고 다채로운 요리가 가득한 식단’으로 거듭났다. 이미 많은 사람들이 진주의 레시피를 따라 즐거운 키토제닉 라이프를 즐기며 다이어트의 신세계를 만나고 있다.
그간 공개된 수많은 키토제닉 레시피 중 가장 인기 있는 202개 레시피를 엄선한 《진주의 HAPPY 키토 키친》은 키토제닉 다이어트를 이미 실천 중인 사람과 이제 막 키토제닉 다이어트에 도전하려는 사람 모두의 식사 고민을 한 방에 해결해 줄 것이다. 《진주의 HAPPY 키토 키친》으로 가장 건강한 식습관과 가장 완벽한 다이어트의 신세계를 만나보자!〈온라인 공간에서 진주와 만난 사람들〉와 진짜 이거네요. 건강!!
키토식이 고기만 들입다 먹는 건지 알고 부정적인 시선이 많은데
이런 건강한 한 끼 식사가 있다는 걸 많이들 알았음 좋겠어요~~
- 수XX기엄마 먹거리 X 파일에 취재 요청해야겠어요~ 이것이 저탄고지라고요!! 최고최고!!
- SERENXXPITY도시락이 항상 걱정이었는데 쉽게 따라 할 수 있는 메뉴들로 스크랩 해놓고 열심히 흉내 내는 요즘 재미있어요. 항상 감사드려요~
- 이X안X진주님표 컬리플라워 크러스트를 만들어서 플람쿠헨 만들어 먹었는데 저희 부부 눈 동그래져서 순식간에 두 판을 해지웠어요^^
- 유XX투스 매번 감탄하며 봅니다~ 부추는 사놓고 제 때 손질하지 않아 3분의 1은 버린 듯한데, 알려주신 방법으로 손질해 두어야 겠어요~
- 응캉XX킹이번 주 식단도 역시나 꿀팁 가득이네요. ㅎㅎ
볼로네제 소스, 배추 식초 볶음, 클램 차우더 해먹었어요. 넘나 감동적인 맛이었어요!
- XX161117넘 맛있는 꽁치 쌈장 덕에 채소를 잘 먹게 되었어요. 육식 인간이라 채소를 별로 안 좋아하기도 하고... 항상 채소 양이 부족했었거든요. 댓글로 인사 대신할게요. 감사해요~~^^
- X식인X이책의 구성--------------------------------------------------------------------------이 책은 크게 7장으로 나뉘어 있으며 키토제닉 다이어트에 대한 기본적인 상식, 저자의 요리 재료 손질 노하우, 도시락 싸기, 조리 도구 및 양념 일러두기를 포함하고 있다. chapter 1 달걀과 닭고기 chapter 2 소고기와 돼지고기 chapter 3 국, 수프, 해산물 chapter 4 채소, 샐러드 chapter 5 분식 메뉴, 샌드위치 chapter 6 키토 베이킹, 피자, 디저트 & 스낵chapter 7 소스, 드레싱, 육수