그동안 수많은 다이어트 책과 정보의 홍수 속에서도 체중 감량을 실패할 수밖에 없던 이유는 무엇일까? 저자는 다이어트에도 ‘정답’이 있다는 관점으로 누구나 쉽게 따라하고, 반드시 체지방이 빠지는 ‘초격차 다이어트’를 소개한다. 두 번의 출산, 미식 에디터라는 직업의 특수성 탓에 체지방 30% 이상, 공복 혈당은 고혈압 위험군이었던 저자는 책에서 소개하는 다이어트 방법을 통해 4개월간 체지방만 10kg을 감량했다. 그녀의 다이어트 방법이 큰 화제를 모은 것은, 절대 배고프지 않게 음식을 즐기며 체중을 감량했고, 감량 후에도 요요현상이 전혀 없었기 때문. 저자는 대원외고와 서울대를 졸업하고 굴지의 대기업에서 내부 감사인으로 활동하다 음식과 와인을 너무 사랑한 나머지 20대 후반, 커리어를 180도 전환한다. 급격한 커리어 변화 속에서도 세계 최고의 권위를 자랑하는 미쉐린 가이드의 에디터로서 활동을 하는 등 어떤 일이 주어져도 항상 최선의 결과를 내는 게 익숙한 저자 답게 다이어트 또한 한 번의 도전으로 완벽한 성공을 이뤄낸다. 분석적이고 날카로운 통찰력으로 각종 다이어트 관련 이론서와 논문을 뒤져가며 가장 효율적으로 할 수 있는 방법이 무엇인지를 분석해 전략적으로 실행한 〈초격차 다이어트〉 제목 그대로, 압도적인 결과를 낼 수 밖에 없는 저자가 직접 체험한 가장 현실적이면서도 가장 효과적인 다이어트 법을 그대로 담아냈다.

1성공적인 다이어트를 위한 가이드

체중보다 눈바디 체지방을 감량해야 하는 이유
Q 마른 비만, 겉모습은 날씬한데 체지방률 30% 괜찮을까요?
식단이 80% 운동이 20%
반드시 배부르게 먹어야 하는 이유
Q 다이어트의 불청객, 변비는 어떻게 다스리나요?
Q 적게 먹는데도 살이 빠지지 않아요
다이어트에도 집중 기간이 필요하다
잘 자야 체지방이 쭉 빠져요
당분간 단맛은 안녕
Q 군것질을 참는 효과적인 방법이 있나요?

2 당신을 실패하게 만든 다이어트의 비밀

탄수화물은 우리의 적이 아니다, 골고루 적당히
저탄수화물 고지방 키토 다이어트, 도움이 될까?
하루에 물 2리터 마시기, 다이어트에 효과 있을까?
저염과 무염식, 체지방 감량에 도움이 될까?
간헐적 단식, 효과 있을까?
다이어트 식단 속 오아시스, 치팅에 속지 말아야 하는 이유
나쁜 치팅 VS 좋은 치팅
Q 줄리아는 치팅데이에 무엇을 먹나요?
Q 과식한 다음 날, 심한 자책감이 들며 후회해요 ㅠ.ㅠ
일주일에 5kg 빠진다는 그 제품, 당신의 다이어트를 실패하게 한다
Q 다이어트 기간 중 영양제는 어떻게 먹나요?
Q 식사 대신 단백질 셰이크나 간편식을 먹어야 한다면?
호르몬의 노예가 되지 말자
Q 다이어트를 하는데 생리가 멈췄어요
Q 부기, 넌 정체가 뭐니?
다이어트 시술의 민낯 한약과 양약, 다이어트 주사
지루한 정체기, 잘하고 있다는 증거
술을 마셔도 다이어트는 할 수 있다
Q 술 마신 다음 날, 운동과 식단 전략은요?
?
3 배부르고 맛있게 성공하는 초격차 식단

몸과 마음을 채우는 초격차 식단 철학
초격차 식단 준비물
탄단지 얼마나 먹어야 할까
Q 초격차 식단에서 지방은 어떻게 먹나요?
초격차 식단 테이블을 빛내는 식재료
기분 좋고 힘이 나는 탄수화물
탄수화물을 준비하고 먹는 법
곡류
구황작물
과일
뿌리채소
기타
근육을 만드는 단백질
닭고기
소고기, 돼지고기
생선류
비건
기타
신선하고 든든한 채소
포만감을 주는 채소
풍미를 더하는 채소
?쉽고 빠르게 소스와 맛내기 재료
체지방이 빠지는 심플한 초격차 식단
초격차 클래식
신선한 채소로 꾸린 클린 플래터
푸짐하게 가득 먹는 쌈채소 반상
고기보다 더 맛있는 구운 채소 플래터
한 그릇 맛있는 덮밥
일식 풍미 연어 낫토 덮밥
이보다 더 가벼울 수 없는 해초 날치알 비빔밥
부드럽고 매콤한 밥도둑 달걀 카레
근사한 아침 식사
아침에 더욱 빛나는 그릭요거트와 제철 과일
악마의 레시피 두부 인절미 요거트 볼
든든한 탄단지의 하모니 콩물
활력 가득한 브런치
더부룩해 저탄수화물이 필요한 날 비트 루콜라 샐러드
바로 여기가 브런치 카페 훈제 연어 타르틴
봄ㆍ여름 브런치의 황제 아스파라거스와 달걀
몸과 마음이 모두 깨끗해지는 비건 지중해식 콩 샐러드
초격차 건강 도시락
가볍게 즐기는 토르티야 랩
피크닉 최애 메뉴 닭가슴살 샌드위치
밀프렙에 최적화된 메뉴 다이어트 볶음밥
포만감 넘치는 면 요리
한번 맛보면 헤어나오기 힘든 미역국수 비빔면
나가서 먹는 것보다는 나으니까 두부면 크림소스 파스타
가끔은 일품요리
푸른 바다가 펼쳐진 햇살 같은 맛 지중해식 생선 스테이크
한번에 만들어 더욱 편리한 토마토 수프
담백하게 빠져드는 맛 이북식 찜닭과 찜채소
마음까지 맑고 따뜻해지는 두부와 무 나베
색다른 요리가 먹고 싶을 때 베트남식 분짜

4 빠른 시간에 효율적으로 체지방을 날리는 초격차 운동법

적을 알아야 전략을 짠다 지방 연소의 원리
체중 관리를 위한 초격차 운동법
Q 뱃살을 빼는 운동법이 있을까요?
체지방을 쏙 빼준 인터벌 러닝
나에게 맞는 운동 찾기
줄리아의 운동 이야기
운동 초보자를 위한 헬스장 입문
추천 유튜버 리스트
식사와 운동의 적절한 타이밍
Q 공복 운동, 과연 체지방 연소에 가장 좋을까?
실전 초격차 운동 전략!
Q 운동한 게 아까워 굶었더니 체지방량이 더 늘었어요

5 다이어트가 어려운 분들께

성공한 다이어트를 위해 가장 중요한 요소는 무엇일까요?
자꾸만 그만두고 싶고 동기 부여가 어려워요
운동과 식단을 야심 차게 시작했는데 너무 벅차요
자존감이 낮아 나는 못할 것 같다는 생각이 들어요
다이어트를 방해하는 요소가 너무 많아요
도시락을 싸서 다니기가 눈치 보여요
Epilogue 유지어터로 건강하게 살기
유지어터 기간의 식단 가이드
유지어터 기간의 운동 가이드
에디터의 편집 후기

체중이 아닌 체지방 감량 체중계 위의 숫자에만 집착하지 말자. 체중은 단순히 수분 섭취만으로도 쉽게 증가하며 수많은 다이어터들의 몸과 마음을 뒤흔들어 놓는다. 체중에 집착해 저칼로리, 저염, 저탄고지 다이어트를 하고 요요에 시달렸던 사람들에게 ‘요요 없는 체지방 감량’이 본질임을 명확히 제시한다.“다이어트의 가장 큰 목적은 건강임을 절대 잊지 마세요! 단순히 ‘말라 보이고 싶다’라는 것보다는 체지방을 낮추고 근육량을 늘리겠다는 구체적인 목표를 세워야 해요. 왜곡된 미적 기준에 맞추기 위해 괴롭게 쥐어짜는 다이어트가 아니라 건강한 몸에 깃드는 좋은 몸의 모습이 당신의 다이어트 목표가 되도록 하세요!” 〈책 속에서〉 체지방을 감량해야 한다는 건 알지만 도대체 어떻게 체지방을 몸에서 떼어내는지 감이 안 잡혔던 분들의 책 속 식단의 원칙은 명확한 답을 제시한다. 책에서 제안하는 〈초격차 식단〉은 다이어트는 배고프고 힘들다는 상식을 완전히 파괴하며 매 끼니 배부르게, 맛있게, 영양소의 균형을 충분히 갖출 것을 말한다. 준비 과정이 초등학생도 따라할 수 있을 정도로 단순한 것은, 저자가 말하는 ‘다이어트의 지속 가능성’이기도 하다. 많은 이들의 간증글과 같이, 초격차 식단을 실천하면 어느새 체지방이 빠지면서 가벼운 몸과 산뜻한 정신으로 바뀌게 된 나를 마주하게 될 것이다 배부르게 먹는데, 체지방이 도망가는 초격차 식단 저자가 제안하는 초격차 식단의 문법은 무척 심플하다. 탄수화물 100g, 단백질 100g, 채소는 양 껏 많이! 책에서 제시한 메뉴는 20여 가지이지만, 저자는 독자가 직접 수 백가지 조합을 만들어 ‘나만의 건강식 매뉴얼’을 세팅할 수 있도록 친절하게 이끈다.몇 개월 간 지속해야 하는 다이어트 식단이 배부르고, 계속 새로운 맛으로 즐길 수 있으니 다이어트가 어렵지 않다. 미식 에디터로 일하는 저자 답게 전 세계의 유명 레스토랑을 다니며 얻은 뛰어난 맛 감각으로, 시판 소스와 제철 재료, 다이어트에 도움이 되는 간편식을 활용해 다이어트 식단도 미식가의 식단처럼 맛있고 고급스럽게, 그리고 늘 푸짐하게 만들어낸다.더욱 놀라운 것은 이렇게 많이 먹는 데도 체지방이 압도적으로 빠진다는 것!! 편집자가 직접 체험한 초격차 다이어트 담당 편집자는 3개월간 〈초격차 다이어트〉를 편집하며 책 속의 내용을 그대로 공부하고 식단에 적용해가며 하루 두 끼, 적게는 한 끼를 〈초격차 식단〉으로 바꾸고 하루 한 시간 운동을 병행했더니 100일도 안 되는 짧은 기간 동안 체중 7kg, 체지방 9kg 감량이라는 놀라운 성과를 얻어냈다. 에디터 역시도 평생 다이어트와 떼려야 뗄 수 없는 몸이었지만, 그동안 시도했던 여러 다이어트 방식 중에 〈초격차 다이어트〉는 가장 현실적이면서도 지속할 수 있었기에 가능했던 것이다. 아주 작은 정성으로 체지방이 조금씩 빠지며 매일 아침 변해가는 몸을 확인하는 일! 이건 직접 경험해보지 않으면 절대 알 수 없는 것이기에 〈초격차 다이어트〉를 통해 좀 더 많은 사람들에게 이 엄청난 비법을 전달해주고 싶었다. 56만 뷰티 유튜버, 아옳이도 추천한 바로 그 책작가님을 보며, 일도 육아도 현명하고 멋지게 해내시는 모습을 동경해왔는데 이렇게 바쁜 와중에 다이어트까지 완벽하게 성공한 비법이 대체 뭘까? 너무 궁금했다.이 책을 펼쳐 보니, 운동과 식단에 대한 궁금증이 명쾌하게 해소된다. 모든 비법이 아낌없이 들어있어서 똑똑하고 건강하게 다이어트를 할 수 있는 지름길을 알려주는 최고의 책이다. 시간에 쫓기며 바쁘게 살아가는 우리들에게 실수없이 어떻게 다이어트를 하면 되는지 명확한 가이드를 제시해준다. 외적인 모습 뿐 아니라, 진짜 건강과 아름다움을 찾게 해주는 감사한 책!맛있는 책방 소개 맛있는 책방은 대학에서 요리를 전공한 13년차 요리 에디터가 오픈한 요리책 전문 1인 출판사입니다. 출판 관련 첫 직장에서 밥상 차리기 시리즈를 만들며 다수의 요리책을 진행, 편집했고, 이후 푸드 매거진 'la main'을 창간해 일상 요리를 넘어선 파인 푸드까지 그 영역을 확대했습니다. 맛있는 책방은 그 오랜 노하우를 바탕으로 요리에 관련된 장르를 가리지 않는 다양한 책을 만드는 출판사입니다. 이제 3년 차의 작은 책 공방이지만 음식을 사랑하는 이의 마음을 다해 만든 요리책은 그만큼 더 쉽고 따뜻하고 맛있게 느껴질 것입니다. 한번 읽고 마는 요리책이 아닌, 삶 속에 오래도록 묻어나는 요리책을 만들고자 노력중입니다. 맛있는 책방만의 진정성과 즐거움, 그리고 맛이 담긴 책에 많은 관심 부탁드립니다.