채식과 요리책에 관한 고정관념을 깬 ‘이렇게 맛있고 멋진 채식이라면’ 두 번째 이야기 “지금 당신이 하고 있는 채식은 올바른 다이어트의 방법일까요?” 채식 요리의 스펙트럼을 한층 더 넓히고 몸의 회복 탄력성을 키워 저절로 몸 관리 되는 채소 위주의 느린 다이어트, 느리지만 올바른 식사 습관 맛은 물론, 보기에 화려하고 멋진 요리와 감각적인 디자인으로 채식과 요리책의 고정관념을 깬 〈이렇게 맛있고 멋진 채식이라면〉 두 번째 주제는 모두의 관심사 ‘다이어트’다. 많은 사람이 다이어트를 할 때 가장 쉽게 생각하는 것이 채식이지만, 이를 좀 더 가까이 들여다 보면 여러 검증되지 않은 방법이 난무하고 있는 것이 현실. 대부분 소비자를 현혹하는 과장 광고로, 이 책은 이런 인스턴트식 다이어트에 소비자가 끌려 다니지 않기를 바라는 마음에서 시작했다. 느려도 바른 다이어트, 건강한 식습관 만들기에 중점을 둔 책이다. 진정한 다이어트란 ‘얼마나 많이 체중이 줄었냐’가 아니라 감량한 상태를 ‘얼마나 오래 유지하느냐’로 기준 삼아야 하는 만큼, 저자가 오랜 기간 채식 생활을 하며 터득한 체중 유지 비법을 채소 위주의 식단으로 전달한다. 단기에 급격한 변화를 기대하며 일일이 칼로리를 따져 먹거나, 이것저것 금기 조항 많은 까다로운 다이어트식이 아니다. 편하게 먹을 수 있는 느리지만 올바른 채소 위주의 식사법으로 먹다 보면 자연스럽게 식습관이 개선되고, 몸 관리가 되며, 스스로 먹는 것의 중요함을 깨우쳐 언제나 정신이 몸을 제어할 수 있게 하는 바른 식사 습관에 관한 책이다.

프롤로그 내 몸을 살리는 다이어트

#1
좋아요
통곡물로 시작하는 아침

따뜻한 나의 아침 식사 38
눌은밥 아침 42
보통 날의 오트밀 46
오버나이트 오트밀 50
아마란스 튀밥을 곁들인 카카오 스무디 54
글루텐프리 바나나팬케이크 58
잡곡팬케이크와 딸기 시럽 62
옥수수 와플 66
두부 와플 70
아보카도토스트 74
봄딸기브루스케타 78
구운 토마토 브루스케타 82
시금치딸기케사디야 86
토마토스크램블드에그 90
그린 샥슈카 94
햇완두콩수프 98
소박한 연근수프 102
구운 채소 오픈 샌드위치 106

오래된 빵과 토마토수프 110
말린 나물을 이용한 토마토소스와 거친 빵 114

#2
가벼워요
늘 곁에 두고 먹기 좋은 채소와 드레싱

시원합니다 : COLD SALAD

봄꽃 판차넬라 샐러드 126
생치즈와 딸기 판차넬라 130
딸기살사 134
여름렌틸콩샐러드 138
과카몰레 142
아보카도오렌지샐러드 146
가지절임샐러드 150
방울토마토절임 154
강낭콩오크라샐러드 158
병아리콩톳샐러드 162
경수채사과샐러드 166
참한 맛 단호박샐러드 170
감귤 소스를 곁들인 양상추샐러드 174

따뜻합니다 : WARM SALAD

따뜻하게 찐 채소 플래터 180
브로콜리 & 콜리플라워구이 184
고아한 맛의 달걀샐러드 188
바삭한 두부 샐러드 192
지중해식 렌틸콩샐러드 196
여름옥수수허브샐러드 200
퀴노아 한 그릇 204
연근모둠견과샐러드 208
고구마렌틸콩샐러드 212
오븐에 구운 주키니호박과 말린 토마토 216
따뜻한 당근셀러리샐러드 220
불고기 소스와 버섯퀴노아샐러드 224
하와이안 샐러드 228
두부그라탱 232
뿌리채소 파티 236

#3
맛있어요
매일 먹어도 질리지 않는 우리 밥, 국, 찌개, 반찬

현미다시마밥 246
콜리플라워김치라이스 250
봄꽃김밥 254

아보카도김밥 258
새싹샐러드김밥 262
낫토덮밥 266
현미유부초밥 270
우엉주먹밥 274
토마토강황밥 278
시래기두부밥 282
콩나물무밥 286
착한 달걀찜 290
미역미소시루 294
두부탕국 298
토마토순두붓국 302
순두부찌개 306
토마토냉곤약 310
양배추찜밥 314
올리브 솥밥 318
오이샐러드 322
양송이들깻잎볶음 326
매운 우엉곤약볶음 330
교토식 고추볶음 334
메추리알초절임 338
메추리알채소조림 342
우엉볶음 346
쪽파토마토된장무침 350
말린 느타리버섯과 깻잎 볶음 354
말린 느타리버섯 고추장 볶음 358
양배추토마토볶음 362
무말랭이조림 366
달콤한 알밤조림 370
검은콩 채소 패티 372

#4
예뻐요
금기하지 않고 맘 편히 먹는 디저트

핑크 치아시드푸딩 382
구운 자몽 384
오렌지허브절임 386
천연 과일 젤리 388
산딸기와인젤리 390
망고코코넛아이스바 392
베리베리아이스바 396
아보카도초콜릿무스 398

두부푸딩 400
당근비트사과머핀 402
DIY 초콜릿바 406

#5
편리해요
가벼운 식탁을 위한 조리 팁

다시마 국물 414
궁극의 채소 국물 416
만능 마늘 기름 418
올리브절임 422
캐슈너트 크림 426
캐슈너트 마요네즈 428
오렌지 소스 430
무화과 소스 432
홈메이드 저지방 생치즈 434
달걀 맛있게 삶기 438
쉽게 만드는 수란 442
로 슈거 잼 446
제철 과일 시럽 448
샐러드용 렌틸콩 익히기 452

+@ 생강의 찬장

채식 요리책에 대한 고정관념이 사라진다!그간 채식주의자라고 하면 ‘불편하게 사는 사람’, 채소 요리책이라고 하면 ‘선택의 폭이 좁은 요리책’이라고 생각했던 채식에 대한 오해와 고정관념을 확실하게 풀어줄 만큼 재료의 폭이 넓고 요리의 비주얼도 다채롭다. 채소 요리가 얼마나 다양하고, 얼마나 아름답고, 얼마나 맛있고, 얼마나 매력적인지 직접 보고 느끼고 즐길 수 있다. 눈이 즐겁고 맛이 오래가는 106가지 채소 요리책에는 몸은 가볍되 포만감은 오래 유지되는 106가지 채소 요리를 소개한다. 세계 각국의 여러 음식을 한국인의 입맛에 맞게 재해석해 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있고, 생소한 식재료를 한식 요리에 적극 활용해 요리의 재미와 호기심을 자극한다. 무엇보다 조리법이 간단해 재료만 있으면 누구라도 쉽게 만들 수 있으니 책의 활용도가 높다. 바쁜 현대인에게 최적화한 가장 현실적이고 대중적인 채소 중심의 식단이라 할 수 있다.즐겁게 먹고 자연스럽게 체중 관리한다!몸에 좋은 통곡물을 맛있게 먹는 방법, 신선한 채소를 사시사철 먹고 싶게 하는 각종 샐러드, 늘 가까이 즐겨 먹을 수 있는 저칼로리 밥·국·찌개·반찬, 맘 편히 먹을 수 있는 디저트까지 금기와 절제보다 건강한 균형 잡힌 식습관에 집중한 체중 관리의 정석을 만나볼 수 있다. 채소 위주의 느린 다이어트느리지만 올바른 식사 습관생강님 책 보면 기분이 좋아지고 위안이 돼요. 제 몸과 마음을 더 사랑할 수 있는 사람이 되고 싶어요. 달콤한 제이 지속적으로 다이어트를 하고 싶은데요, 맛있는 것을 포기하면서 다이어트를 하는 것은 이제 그만하자는 데 너무 공감이 돼요. Nuskin꽃님 대충 챙기는 게 아니라 예쁘게 차려 먹으면 과식하지 않는다는 의견에 공감해요. 프쉬케 야식과 폭식 다이어트를 반복하다 위출혈까지 생겼어요. 이제 식탐은 줄이고 건강한 식습관을 들이고 싶어요. dalmaejin 제가 궁극적으로 지향하는 건강한 다이어트를 이미 실천하고 계시군요. 뭐든 하고 싶은 일을 하면 나도 모르는 사이에 뭔가가 이뤄지는 것처럼 다이어트도 즐거운 일상으로 받아들이면 효과가 크지 싶네요. twinkleRim 4년 전 잘못된 다이어트로 폭식증이 생겨 요즘도 가끔 폭발해서 이것저것 먹게 되네요. 식습관은 평생 고민하고 공부해야 할 문제인 것 같아요. 봉글이생강님의 레시피를 보면서 채식 요리에 푹 빠져 정말 즐겁게 다이어트를 하고 있어요. 다이어트가 즐겁기는 처음이에요. 다이어트는 식습관을 개선하는 것이라는 메시지에 진짜 공감합니다. 푸르다요즘 다이어트하면서 건강 강박증에 빠져 있다는 것을 알게 되었어요. 나쁜 음식이 오히려 더 당기고 건강을 망치면서까지도 살을 빼고 싶고…. 생강님 글 보면서 제가 무엇을 놓쳤는지 알게 되었어요. 고독한 사자