자연이 보이고 마음이 따뜻해지는 식생활 삶의 관점이 달라지는 채식의 기쁨 누구나 쉽고 기분 좋게 다가갈 수 있는 채소 중심의 요리책 눈이 즐겁고 맛이 보이는 126가지 채소 요리 실용과 편리를 뛰어넘어 오래 간직하고 싶은 폼나는 요리책 채식 요리책에 대한 고정관념이 사라진다! 이 책은 그간 채식주의자라고 하면 ‘불편하게 사는 사람’, 채소 요리책이라고 하면 ‘선택의 폭이 좁은 요리책’이라고 생각했던 채식에 대한 오해와 고정관념을 확실하게 풀어준다. 채소 요리가 얼마나 다양하고, 얼마나 아름답고, 얼마나 맛있고 매력적인지를 눈으로 보고 만들어서 직접 맛으로 확인할 수 있게 해준다. 눈이 즐거운 126가지 채소 요리의 아주 특별한 맛! 채식이라고 하면 바로 연상되는 사찰식 나물 위주 건강 밥상이 아니다. 세계 각국 다양한 식재료로 만든 서양식 메뉴를 비롯해 중동의 로컬푸드를 한식에 접목해 늘 먹어온 음식도 새롭고 참신하게 느껴지는 채식 메뉴가 무려 126개나 들어 있다. 소개한 요리마다 맛과 멋이 남달라 요리 좋아하는 사람들이라면 하나 하나가 ‘신선’ 그 자체다. 만들기 쉬어 더 기분 좋아지는 채소 중심 요리책 보기에 아름다운 음식이 만들기도 쉬우니 금상첨화. 단순하고 간편한 조리법으로 재료 자체의 맛과 특성을 잘 살렸다. 완성 음식은 셰프의 요리 못지 않은 멋진 비주얼로 그 자체로 기분이 좋아진다. 책에는 블로그를 통해 레시피를 공유한 사람들의 공감 댓글도 함께 담아 음식의 맛을 보다 구체적으로 느끼고 만들어볼 수 있다. 두꺼워도 지루하지 않는 기분 좋은 요리책 요리책으로는 독보적일 만큼 두껍지만, 읽거나 보는 데 지루함은 없다. 보다가 읽게 되고, 읽다가 보게 되는 소설책 같은 요리책이라는 점도 특징이다. 다 보고 난 후 여운이 길게 남아 오래오래 간직하고 싶은 책이다. You Are What You Eat! “무엇을 먹는지가 바로 당신을 만든다”

프롤로그

#1
채소 요리의 기본기
44 채수
46 저수분토마토
48 토마토소스
50 토마토핫도그소스
52 두부 마요네즈
54 바질 페스토
58 퀴노아 익히기
60 렌즈콩 익히기
62 병아리콩 익히기
64 식품첨가물 없는 순수 요거트
68 두유요구르트
70 로슈거 과일 잼
72 향긋한 베리 발사믹 식초
74 홈메이드 버거소스
76 조미 유부

#2
이렇게 맛있고 멋진
밥, 찌개, 반찬, 간식과 별식

[새로운 밥]
86 병아리콩밥
88 렌즈콩밥
90 퀴노아밥
92 현미톳밥
96 현미우엉밥
100 구운 채소와 버섯된장소스덮밥
106 여주된장볶음밥
110 얼큰한 채소덮밥
114 토마토카레밥
118 통들깨김주먹밥
120 오이지주먹밥
124 매실된장주먹밥
128 채식두부김밥
132 청국장김밥
134 산나물김밥
140 강된장소스호박잎쌈밥
144 유부주먹밥
146 DIY 다이어트 김쌈과 미소된장국

[깔끔한 국과 찌개]
152 심플 감자국
154 순수 된장찌개
156 고추장감자찌개
160 두부강된장
162 유부김치찌개
166 버섯들깨탕

[산뜻한 반찬]
172 팽이버섯샐러드와 식초드레싱
178 당근호두소스무침
180 시금치토마토소스무침
182 토마토깨소스무침
186 시골표 가지무침
190 버섯조림
194 우엉조림
196 콩나물장조림
198 병아리콩곤약조림
200 병아리콩패티간장조림
204 절인 두부조림
206 고추장소스두부구이
208 구운 두부와 생강소스
212 고야참플
218 호두마늘종볶음
220 줄기콩두부볶음
224 두부땅콩버터소스볶음
228 유자청소스두부강정
232 파소스를 곁들인 두부튀김
238 뿌리채소튀김과 고추장드레싱
242 팽이버섯깻잎전
246 부추렌즈콩장떡
250 순수냉이전
252 매콤한 두부상추쌈
256 버섯불고기

[기분 좋은 간식과 별식)]
260 한국식 튀밥그래놀라
266 허브오일감자구이
270 단호박크로켓
274 토마토떡볶이
276 버섯궁중떡볶이
280 녹두빈대떡
284 가지순대
288 달걀시금치오믈렛
292 고추잡채와 꽃빵
296 버섯탕수
300 월남쌈
304 착한 팥빙수

#3
이렇게 맛있고 멋진
샐러드, 브런치, 파스타, 그리고 수프

[식탁 위의 꽃, 샐러드]
318 후무스 채소딥
320 지중해식 감자샐러드
324 딸기시금치샐러드와 오렌지드레싱
326 리얼그리스샐러드
330 복숭아판차넬라샐러드
332 토마토살사
336 오크라 토핑의 냉연두부
340 퀴노아를 섞은 바나나샐러드
342 청국장샐러드와 효소드레싱
344 베리샐러드와 산딸기드레싱
346 병아리콩샐러드와 씨겨자드레싱
350 감자샐러드와 씨겨자드레싱
352 구운 채소 퀴노아샐러드
356 모둠샐러드와 땅콩버터드레싱
360오크라구이와 땅콩버터딥
362 아보카도 퀴노아볼
368 모둠채소구이와 레몬된장드레싱
370 냉우동샐러드

[기분이 좋아지는 브런치]
374 현미봄쑥와플
378 현미통밀와플과 로슈거 과일잼
382 말린 과일 토핑의 막걸리 발효 와플
386 올리브와플
388 블랙와플
394 바나나케사디야
396 메밀크레이프와 제철 과일 콤포트
400 토마토브루스케타
404 아스파라거스브루스케타
408 버섯브루스케타
412 가지와 토마토소스 파니니
418 채소샌드위치
422 달걀루꼴라샌드위치
426 단호박샌드위치
432 잡곡빵 길거리 토스트
438 병아리콩샌드위치
444 두부버거
450 병아리콩버거
456 렌즈콩핫도그
458 두부핫도그
462 검은콩부리토
468 채소프리타타
472 여름채소그라탱
476 렌즈콩가지라자냐
480 여름호박피자
484 고구마팬케이크

[깔끔한 파스타]
490 구운 채소 통밀 파스타
494 바질페스토파스타
496 호두소스통밀파스타
498 푸타네스카
500 브로콜리페스토파스타
506 단호박소스시금치펜네

[부드러운 죽과 수프]
514 홈스타일 슈퍼귀리죽
518 아보카도 냉수프
520 렌즈콩양파수프
524 미네스트로네

etc.
채식에 풍미, 손맛, 다채로움을 더해주는 주방 살림들

534 채식에 다채로움을 주는 생강의 재료&도구 이야기
546 채식의 풍미를 더해주는 생강의 향

신료&양념 이야기

채식 더 이상 까다로운 마이너들의 외침이 아닙니다!여기 캐나다인데요. 콜롬비아 친구가 해준 렌즈콩밥 먹고 반해서 렌즈콩 큰 거 한 봉지 샀다가 어쩔 줄을 몰라서 렌즈콩수프만 줄기차게 해 먹었거든요. 맛나요. 곧 한국 가는데 여기선 비싼 부추로 렌즈콩장떡 꼭 한번 만들어 보고 싶네요. p.246 렌즈콩장떡 주말에 요거 해서 어찌나 맛나게 먹었던지요. 생강님 이야기대로 정말 국물이 하나도 남지 않을 만큼 밥에 슥슥 비벼 먹었어요. 배가 터질 것 같았어요.… 항상 생강님 덕분에 남편에게 칭찬받는다니까요. 감사해요. p.156 고추장감자찌개와와! 토마토와 양판, 깨의 조합은 정말이지 굿이에요. 거기에 향긋한 쑥갓까지 더하면 굿굿굿! 얼마 전에 깨소스 만들어 먹었는데 너무 맛이 없어서 이제 절대 만들지 말아야지 했는데… 내일 만들어봐야겠어요. p.182 토마토깨소스무침아, 조선간장을 넣어야 제맛이 나는군요.^^, 그저께 해 먹었는데 뭔가 맛이 허전하다 했더니. 신혼 초짜 주부는 여기서 또 하나 배워 갑니다. p.186 시골표 가지무침토씨 하나 빠뜨리지 않고 정독했어요. 여주를 고야라고도 부르는군요. 너무 써서 먹을 엄두가 안 났는데, 생강님 요리 팁을 보니 한번 해 먹고 싶어졌어요. p.212 고야참플담백한 튀김이네요. 이거 보고 아까 낮에 두부 사왔습니다. ㅎㅎㅎ p.232 파소스를 곁들인 두부튀김ㅎㅎ 요거 요거 완전 맛나답니다~ 버섯 별로 안 좋아하는 신랑도 한 그릇 뚝딱 해치웠어요. p.242 팽이버섯 깻잎전첨가물이 거의 없는 레시피가 요리하고 싶은 의욕을 불러일으킵니다. 여기는 단호박을 구할 수가 없으니 감자로 비슷하게 도전해봐야겠어요.^^ p.270 단호박크로켓시판 빙수는 아무리 꽁꽁 얼어도 금세 슬러시처럼 되지요! 현미찹쌀떡을 넣은 게 인상 깊었어요. p.304 착한 팥빙수저도 올리브 참 좋아하는데… 특히 블랙올리브요. 근데 그냥 먹기도 그렇고 기껏해야 그린샐러드나 샌드위치에 넣는 정도였는데 이렇게 하면 맛있게 많이 먹을 수 있겠네요. 오늘도 한 수 배우고 갑니다. p.320 지중해식 감자샐러드와플이 좋은 막걸리를 만나서 그런지 결이 꼭 빵 같아요. 너무 좋아 보여요! p.382 막걸리 발효 와플새벽 시간 침이 고이네요. 늦여름 바람 시원한 곳에서 시원한 스파클링 와인이랑 먹고 싶은 요리입니다. p.400 토마토브루스케타두부로 만든 마요네즈는 도대체 어떤 맛일까요? 정말 신기합니다. 보기만 해도 건강해지는 느낌! p.426 단호박샌드위치이 요리의 이름을 ‘거리의 성자’라고 짓고 싶어집니다. … 정말 굿!! p.432 잡곡빵 길거리 토스트우왕~~ 너무 좋은 레시피예요. 전 채식주의자는 아니지만 생강님 레시피 너무 좋아해요. 사진도 하나같이 유혹적이고요. p.444 두부버거같은 재료를 어떻게 응용하느냐에 따라 보는 즐거움, 먹는 즐거움이 더하는 것 같아요.^^ p.464 검은콩부리토와~ 이거 대박이에요.^^ 페스토 하면 바질이랑 잣만 넣고 했는데, 슈퍼 푸드 브로콜리를 요렇게 이용하시다니 역시 굿 아이디어!! p.500 브로콜리페스토 파스타