일본에서 오랫동안 사랑받아 온 셰프들의 비밀 레시피

초보자부터 전문가를 위한 롤케이크 레시피의 바이블! 일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다. 일본에서 맛 본 일류 셰프의 롤케이크를 이제 직접 만들어 보세요.

일본에서 사랑받아 온 롤케이크의 비밀 레시피를 공개합니다! 이 책에는 이시즈카 신고를 비롯한 10명의 일류 셰프들의 명작 롤케이크 총 13개의 레시피가 실려있습니다. 초보자부터 전문가까지 누구나 일류 셰프의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 친절한 설명과 함께 섬세한 재료의 분량, 그리고 상세한 팁까지 수록했습니다. 롤케이크를 굽기 위해 꼭 소장해야 할 필독서입니다.

4t일류 셰프를 소개합니다
6t롤케이크 만들기의 핵심 성공 포인트3
12t롤 케이크에 시트 3종류

14t이시즈카 신고 순생 롤
20t오가와 타다츠라 쇼콜라 수플레t
26t아지키 유지 캐러멜 롤　
32t아지키 유지 크림치즈 롤　
36t츠지구치 히로노부 루로 루즈　
42t츠지구치 히로노부 루로 프랄린　
46t오야마 에이조 쁘랭땅　
52t이나무라 쇼조 사과 캐러멜 롤　
58t야마모토 츠기오 시트론 롤　
64t야마모토 츠기오 딸기잼 롤　
66t요코타 히데오 이요캉 롤　
72t아오키 사다하루 루로 말차　
78t나가이 노리유키 부쉬 드 노엘 마론　

25　t깔끔하게 자르는 방법
65　t롤케이크의 변천/
94　t종이 코르네 만드는 방법/짤주머니 취급 방법
89　t크리스마스에는 부쉬 드 노엘
90　t롤케이크 별 프로페셔널의 맛을 내는 제과 재료
94　t셰프의 맛을 내기 위한 Q&A
95　t제과 재료 추천 구매처
96　t셰프's SHOP