최신 NCS 국가직무능력표준 한국산업인력공단 출제기준 반영

이 한 권으로 2020 떡제조기능사 필기+실기 시험에 완벽하게 대비한다!

대학에서 오랫동안 떡을 강의하고 조리실무 현장에서 수년간 활동했던 전문가들이 모여 깐깐하게 만든 떡제조기능사 합격 완벽가이드. 수험생이 효율적으로 시험에 대비할 수 있도록 최신 NCS와 출제기준을 철저히 반영해 핵심 이론을 정리, 출제 가능성이 높은 예상문제들을 수록했다. 실기 챕터에서는 단계별 제조공정을 사진과 함께 상세히 기술, 학원에서도 알려주지 않는 꿀팁과 실전에서 실수하기 쉬운 포인트들을 심사위원 경력의 저자가 친절히 알려준다. 마지막으로 모의고사 2회분과 1회 필기시험 복원문제를 실어 실력을 최종 점검할 수 있도록 했다. 떡제조기능사 시험 합격은 물론, 일반인들이 떡에 대한 기초와 체계적인 지식을 갖추고자 할 때, 떡제조기능사 합격 후 바로 창업하고자 할 때, 현장에서의 궁금증을 해결하고자 할 때 꼭 필요한 떡 지침서로 손색없다.

머리말t
떡제조기능사 국가기술자격 검정 안내
떡제조기능사 출제기준
떡 만들기 기본 도구t
떡 만들기 기본 재료t

〈필기 검정편〉

제 1 장 떡 제조의 기초 이론
제1절 ㅣ 떡류 재료의 이해t
제2절 ㅣ 떡류 제조공정t
출제 예상문제

제 2 장 떡류 만들기
제1절 ㅣ 재료준비t
제2절 ㅣ 떡류 만들기t
제3절 ㅣ 떡류 포장 및 보관t
출제 예상문제

제 3 장 위생ㆍ안전관리
제1절 ㅣ 개인위생관리
제2절 ㅣ 작업 환경 위생관리t
제3절 ㅣ 안전관리t
출제 예상문제

제 4 장 우리나라 떡의 역사 및 문화
제1절 ㅣ 떡의 역사t
제2절 ㅣ 떡 문화t
출제 예상문제

〈실기 검정편〉

제 1 장 공개문제
콩설기떡t
경단t
송편t
쇠머리떡t

제 2 장 연습문제

- 고물 만들기 -
거피팥고물t
볶은 거피팥고물t
녹두고물t
붉은팥고물
흑임자고물t
실깨고물t

- 떡 만들기 -
백설기t
무지개설기t
단호박설기t
팥시루떡t
녹두찰편t
물호박시루떡t
깨찰편t
쑥갠떡t
수수경단t
약밥
인절미
가래떡t
떡볶이떡t
조랭이떡t
절편t
개피떡t
구름떡(흑임자)t
구름떡(팥앙금)t
콩찰편t
두텁떡t
증편t
대추단자t
쑥단자t

〈실전 훈련문제〉
떡제조기능사 1회 모의고사
떡제조기능사 2회 모의고사

〈부록〉
2019년 1회 떡제조기능사 필기시험 복원문제