300만 청소년에게 극찬 받은 김민지 영양사의 급식 레시피

집에서 쉽게 만드는 화제의 황제 급식, 명품 급식!

『수험생 황금 식단』은 청소년들의 입맛과 취향을 살린 비밀 레시피와 식단으로 ‘급식 먹으러 전학 가고 싶다’는 유행어를 낳은 화제의 주인공 김민지 영양사와 다년간 쌓인 내공을 발휘해 몇 시간 만에 뚝딱 만드는 황금 손의 소유자 김미향 조리사가 실제 청소년들이 가장 잘 먹었던 식단, 수많은 학부모와 영양사로부터 문의가 쇄도한 레시피만을 골라 집에서도 쉽게 만들 수 있는 영양 만점의 30개의 식단을 담은 책이다. 장어덮밥, 냉소바, 삼색달걀찜으로 구성된 보양식 식단, 타우린 가득한 골뱅이비빔밥과 미소청국장, 메이플크로켓으로 구성된 피로가 풀리는 식단, 탄탄면, 낙지오코노미야끼, 김자반우엉주먹밥으로 구성된 삼국여행식단, 색다른 커리의 맛을 느낄 수 있는 인도 카레 식단 등 다양한 레시피와 함께 한 번 만들어 두면 오래 두고 먹을 수 있어 급할 때는 반찬으로도 활용할 수 있는 석류모둠피클, 알타리무피클 등의 다양한 피클과 김치 레시피까지 담았다.

Prologue
보약보다 더 영양가 높은 30가지 황금 식단
영양사가 알려주는 청소년 식단 Q&A
요리의 꿀맛 보장하는 계량
요리가 더 쉬워지는 재료 손질
요리가 더 맛있어지는 기본 육수 만들기

PART 1 피로는 낮추고 집중력은 높이는 ‘영양 만점 식단’
BEST 1 장이 건강해지는 식단
건강영양밥ㆍ들깨무채국ㆍ전복양념구이
BEST 2 소화가 잘되는 식단
퀴노아전복죽ㆍ떡갈비햄토르티야롤ㆍ오복채무침
BEST 3 영양 만점 생일 식단
참가자미미역국ㆍ치마살구이ㆍ사천식잡채
BEST 4 시험 전 보양식 식단
장어덮밥ㆍ냉소바ㆍ삼색달걀찜
BEST 5 몸을 보호하는 한방 식단
영양갈비탕ㆍ삼색탕평채ㆍ오이부추무침
BEST 6 이열치열 삼복더위 식단
견과류삼계탕ㆍ굴파래전ㆍ오이고추무침
Special Dessert 영양 도우미 디저트
맛밤라테ㆍ호박고구마고르곤졸라ㆍ햄프씨드시리얼바

PART 2 하루를 활기차게 보내는 비결, ‘체력 보충 식단’
BEST 1 피로가 풀리는 식단
골뱅이비빔밥ㆍ미소청국장ㆍ메이플크로켓
BEST 2 빈혈 예방 식단
소고기숙주볶음밥ㆍ호박잎고추장찌개ㆍ모둠나물피자전
BEST 3 두뇌 활동을 높이는 식단
고기국수ㆍ삼색유부초밥ㆍ부추양파무침
BEST 4 면역력 강화 식단
오리주물럭&삼색쌈무ㆍ도토리묵사과냉국ㆍ단호박범벅
BEST 5 체력 보강 식단
매콤유산슬덮밥ㆍ찹쌀꿔바로우&유린기소스ㆍ부추국
BEST 6 신진대사가 활발해지는 식단
피자불고기덮밥&명란마요소스ㆍ건새우아욱국ㆍ맛살숙주나물무침
Special Dessert 비타민이 풍부한 상큼 디저트
그린에이드ㆍ블루레모네이드ㆍ후르츠워터젤리

PART 3 안 먹는 음식도 손이 가게 만든다, ‘편식 잡는 마법 식단’
BEST 1 입맛 돋우는 봄철 식단
꽃비빔밥&훈제오리고추장ㆍ섬초된장국ㆍ호두퐁듀떡볶이
BEST 2 고급 한정식 식단
소불고기전골덮밥ㆍ콩가루배춧국ㆍ연어스테이크
BEST 3 해산물과 친해지는 식단
오색바지락칼국수ㆍ모둠꼬마김밥ㆍ주꾸미무김치무침
BEST 4 천하 별미 식단
김치콩나물밥&달래양념장ㆍ문어연포탕ㆍ등갈비조림
BEST 5 고품격 감칠맛 식단
곤드레나물밥ㆍ꽃게두붓국ㆍ삼색밀전병&겨자소스
BEST 6 진수성찬 식단
얼큰해물수제비ㆍ목살오향장육&잣마늘소스ㆍ케일쌈밥&멸치쌈장
Special Dessert 하루가 든든한 디저트
흑마늘핫도그ㆍ삼색인절미크루아상ㆍ옥수수듬뿍토스트

PART 4 학업에 지친 아이들을 행복하게 만드는 ‘스트레스 제로 식단’BEST 1 삼국 여행 식단
탄탄면ㆍ낙지오코노미야키ㆍ김자반우엉주먹밥
BEST 2 패밀리 레스토랑 식단
날치알투움바파스타ㆍ갈릭토스트ㆍ케이준샐러드
BEST 3 일본 가정식 식단
차슈덮밥ㆍ매운모둠어묵국ㆍ사과치커리샐러드
BEST 4 베트남 여행 식단
김치쌀국수ㆍ나시고랭밥말이봉봉ㆍ베트남샐러드&흑임자코코넛드레싱
BEST 5 인도 카레 식단
팔락파니르ㆍ탄두리치킨ㆍ토마토두부카프레제&라임드레싱
BEST 6 이탈리안 식단
토마토새우리소토ㆍ과일부르스케타ㆍ루꼴라샐러드&사과파인드레싱
Special Dessert 피로가 풀리는 과일 디저트
요거트과일화채ㆍ바나나푸딩ㆍ크로크무슈

PART 5 청소년이 가장 좋아하고 잘 먹는 ‘특제 요리 식단’
BEST 1 주말 브런치 식단
훈제오리치아바타샌드위치ㆍ브로콜리수프ㆍ양념감자
BEST 2 밥버거 식단
그린아스파라거스밥버거ㆍ유부만둣국ㆍ단호박호두롤가스
BEST 3 분식집 세트 메뉴 식단
크림카레떡볶이&감자크림소스ㆍ새우품은주먹밥ㆍ양념어묵꼬치
BEST 4 수제 버거 식단
오징어먹물수제햄버거ㆍ어니언링튀김ㆍ코울슬로
BEST 5 홈메이드 치킨 식단
고추참치비빔밥ㆍ백합조개탕ㆍ호두바사삭치킨
BEST 6 인기 만점 식단
마늘볶음밥&단호박짜장소스ㆍ크래미달걀탕ㆍ새우간장깐풍기
Special Dessert 화제의 수제 디저트
요거트티라미수ㆍ초코딸기찹쌀떡ㆍ당근크림치즈머핀

Delicious Stored Food 1 새콤달콤 입맛 돋우는 피클
석류모둠피클ㆍ컬리플라워피클ㆍ알타리무피클ㆍ칼라만시과일피클ㆍ채소간장피클
Delicious Stored Food 2 아삭아삭 언제 먹어도 맛있는 김치
사과즙나박김치ㆍ배깍두기ㆍ양배추김치ㆍ굴보쌈김치ㆍ깻잎김치

INDEX

★SNSㆍ방송을 뜨겁게 달군 실시간 인기 검색어의 주인공, 화제의 ‘급식 식단’ 전격 공개!★
★★영양 만점 1등급 식단으로 수험생 자녀를 둔 학부모의 고민 해결!★★
★★★전국의 영양사와 수많은 학부모의 문의가 쇄도한 시크릿 레시피 수록!★★★“밥심으로 공부하는 우리 아이들, 식단 관리는 잘되고 있나요?”
학업 스트레스로 만성 소화불량에 시달리고, 체력이 약해 집중력과 면역력이 떨어지는 수험생들. 밥이 보약이라는데 어떤 음식을 해줘야 좋을지 몰라 고민만 깊어지는 학부모를 위해 고등학교 영양사가 직접 나섰다.
《수험생 황금 식단》의 저자인 김민지 영양사는 청소년들의 입맛과 취향을 살린 비밀 레시피와 식단으로 ‘급식 먹으러 전학 가고 싶다’는 유행어를 낳은 화제의 주인공이다.
각종 SNS와 커뮤니티에서 ‘황제 급식’, ‘명품 급식’이라 불리며 큰 인기를 얻었고, 여러 방송과 신문에 소개되었으며, 교육부장관 표창을 수상하기도 했다.
실제 청소년들이 가장 잘 먹었던 식단, 수많은 학부모와 영양사로부터 문의가 쇄도한 레시피만을 골라 집에서도 쉽게 만들 수 있는 ‘베스트 식단 30’을 공개한다.
청소년들에게 꼭 필요한 영양소를 골고루 넣은 ‘영양 만점 식단’, 보약보다 더 몸에 좋은 ‘체력 보충 식단’, 안 먹는 음식도 손이 가게 만드는 ‘편식 잡는 마법 식단’, 맛있는 음식을 먹으며 성적 고민을 날릴 수 있는 ‘스트레스 제로 식단’, 청소년들이 가장 좋아했던 ‘특제 요리 식단’으로 구성했다.
설탕, 소금과 같이 몸에 좋지 않은 양념 대신 수제 청, 매실액, 멸치젓 등으로 간을 맞춰 맛과 건강 모두 놓치지 않게 신경도 썼다. 또한 밥을 먹으면 자연스럽게 국으로 손이 가고, 국을 먹으면 반찬이 먹고 싶어지는 조합으로 ‘편식쟁이’도 잘 먹는 검증된 식단이다.
더 이상 우리 아이들에게 어떤 보약, 무슨 영양제를 챙겨줘야 할지 고민하지 말자. 청소년들이 직접 먹어 보고 극찬한, ‘수험생 황금 식단’으로 사랑하는 자녀들의 입맛과 체력을 모두 챙길 수 있다.★SNSㆍ방송에서 크게 화제가 된 세경고 ‘명품 급식’ 레시피 공개★
급식 사진만으로 각종 SNS와 대형 커뮤니티에서 화제를 모은 학교 급식이 있다. ‘급식 먹으러 전학가고 싶다’, ‘이게 정말 급식 맞아?’라는 댓글이 달리고, 급기야 대형 포털 사이트 실시간 인기 검색어에도 오른 주인공, 바로 ‘전설의 세경고 급식’이다. 세경고의 김민지 영양사는 달고 짠맛, 일명 ‘단짠단짠’을 좋아하는 학생들을 위해 건강한 양념을 쓴 ‘단짠단짠 메뉴’를 개발했다. 더불어 골고루 잘 먹었으면 하는 마음을 담아 식감, 색감 등을 고려하여 식단을 구성한다. 그 결과 ‘집밥보다 맛있고 호텔 뷔페보다 화려하다’는 칭찬이 쏟아졌다. 대한민국 청소년들이 먹어보고 싶어 한다는 워너비 급식 레시피를 드디어 공개한다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 ‘가정용 급식 레시피 북’, 《수험생 황금 식단》으로 수험생들의 건강을 책임져보자. ★체력ㆍ집중력 UP! 영양사가 제안하는 수험생 맞춤 식단★
아침부터 밤늦게까지 공부하느라 만성피로와 체력 저하에 시달리는 청소년들. 면역력까지 떨어져 비실비실한 아이를 보면 짠한 마음을 감출 길이 없다. 어떤 음식을 해줘야 잘 먹을지, 어떤 재료를 써야 할지 몰라 발만 동동 구르는 학부모를 위해 학교 영양사가 ‘수험생 맞춤 식단’을 제안한다. 체력, 집중력, 면역력을 높일 수 있는 식재료를 골라 사용했다. 또한 수험생의 생활 패턴과 건강 상태를 고려하여 소화불량, 변비 등을 완화시킬 수 있는 밥, 국, 반찬을 넣었다. 편식하거나 밥을 잘 먹지 않는 아이들을 위해서 건강한 식재료로 만드는 피자, 햄버거 레시피도 소개하므로 입맛에 맞춰 만들어주면 된다. ★유명 베이커리, 카페 부럽지 않은 홈메이드 디저트★
학업 스트레스로 힘들어하는 청소년들을 위해 달콤한 디저트로 기분전환을 시켜주자. 데커레이션에 감각이 없고 베이킹이 처음이라도 괜찮다. 이 책에는 청소년들이 좋아하고 쉽게 만들 수 있는 에이드, 라테, 베이킹, 피자 등 달콤한 디저트와 간식 15가지가 담겨 있다. 과일, 견과류, 채소, 마늘즙 등 건강한 식재료를 사용하여 칼로리를 낮췄으니 다이어트 걱정도 없다. 홈메이드 디저트를 만들고 격려의 말을 함께 적어 사랑하는 아이들에게 건네보자. 그간 말로 하지 못한 부모님의 사랑과 마음까지 전달할 수 있을 것이다. ★채소 싫어하는 아이도 잘 먹는 김치, 피클 레시피 수록★
식단에 1~2가지 반찬을 더 추가하고 싶다면 이 책에서 소개하는 10가지 저장 반찬을 추천한다. 다양한 채소를 넣어 만드는 피클은 새콤달콤한 맛으로 청소년들의 입맛을 돋울 수 있다. 만약 김치를 잘 먹지 않는다면 사과즙, 배를 넣은 김치를 만들어보자. 과일의 단맛이 매운맛을 없애주어 모든 아이들이 잘 먹는다. 무엇보다 한 번 만들면 오래 먹을 수 있으니 요리 시간을 절약할 수 있는 효자 반찬이다.