청담동 정선생의 사계절 밥상

청담동 정선생, 정미경의 특급 레시피!

『청담동 단골반찬』은 사계절의 제철 반찬과 1년 내내 활용하는 필수 밑반찬, 일품 반찬, 그리고 김치까지. 군더더기 없이 필요한 것만 딱! 빼놓지 않고 담았다. 책 속에 담긴 1년 내내 꺼내 먹고 따라할 수 있는 139가지 반찬 레시피는 요리를 못하는 사람부터 숙련된 주부들까지, 반찬을 고민하고 있다면 언제든 찾아보고 따라 할 수 있는 좋은 요리 길잡이가 되어준다.

Part 1. 사계절 내내 맛있는 집밥 이야기
계절별 제철재료t 12
활용도 만점! 알아두면 좋은 양념장 공식t14
요리 초보들의 단골 Q&At 15
밥숟가락으로 계량하기 16

Part 2. 열두달 식탁 위의 단골 밑반찬
향긋한 봄t
달래생무침t 20
참나물생채t 21
더덕생채t 22
마늘종건새우볶음t 24
마늘종멸치볶음t 26
느타리버섯초회t 27
더덕새송이고추장양념구이t 28
두부참깨드레싱과 더덕샐러드t 30
미니달래감자전t 32

상큼한 여름t
오이생채t 34
깻잎상추들깨소스겉절이t 35
깻잎멸치된장찜t 36
오이지무침t 38
부추양파겉절이t 39
오이나물t 40
시금치양파겉절이t 41
애호박새우젓볶음t 42
도라지생채t 43
도라지나물t 44
구운가지무침t 45
달걀부추볶음t 46
깻잎찜t 48
부추장떡t 49
오이피클t 50
다시마튀각t 52
양파고추장아찌t 53
돼지고기꽈리고추장조림t 54
가지돼지고기굴소스볶음t 56
애호박쇠고기볶음t 58
가지돼지고기매운볶음t 60
애호박전t 62
깻잎참치전t 64
영양부추검은깨전t 66

풍성한 가을t
알감자조림t 68
쪽파강회t 69
감자굵은멸치조림t 70
오징어브로콜리초회t 72
잔멸치아몬드볶음t 74
검은콩자반t 76
호두땅콩조림t 77
오삼불고기t 78
오징어고추장통구이t 80
꽁치간장조림t 82
갈치카레구이t 84
어묵잔멸치볶음t 85
고등어무조림t 86
단호박샐러드t 88
해물파전t 90
시금치나물t 92
청양고추멸치비빔장t 94
연두부시금치샐러드t 95
피망잡채t 96

맑고 깊은 겨울t
무굴생채t 98
무생채t 100
무나물t 101
우엉잡채t 102
파래무무침t 104
말린애호박나물t 105
무간장피클t 106
무말랭이무침t 107
굴전t 108
미역줄기볶음t 109
코다리양파찜t 110
시래기된장찜t 112
멸치무조림t 114
꼬막달래무침t 116

Part 3. 일년 내내 찾는 매일 반찬
북어회초무침t 120
콩나물무침t 121
청포묵무침t 122
감자양파간장조림t 124
어묵고추볶음t 126
고사리나물t 128
감자채햄볶음t 130
채소달걀말이t 132
치즈달걀말이t 134
달걀찜t 136
미역초무침t 138
애느타리버섯구이t 139
콩나물파무침t 140
매운참치볶음t 141
달걀장조림t 143
쥐치포고추장무침t 144
북어포고추장무침t 145
진미채고추장무침t 146
말린꼴뚜기조림t 148
진미채간장볶음t 150
마른새우볶음t 152
기본쌈장t 153
쇠고기쌈장t 154
마른김무침t 156
고운오징어채볶음t 157
삼겹살구이김치볶음t 158
돼지고기생강장구이t 160
소시지케첩조림t 161
어묵소시지간장조림t 162
두부매운찜t 163
가래떡소불고기t 164
닭간장불고기t 166
팽이버섯삼겹살말이조림t 168
닭고기고추장양념구이t 170
삼겹살김치찜t 172
감자샐러드t 174
감자햄참깨소스샐러드t 176
오리엔탈드레싱샐러드t 178
감자전t 179
구운버섯샐러드t 180
닭고기겨자샐러드t 182
생선전t 184
두부동그랑땡t 186
두부깨전t 188
김치전t 190
어묵소시지전t 191
닭고기매운채소볶음t 192
샤브샤브샐러드t 194
이탈리안드레싱과 달걀샐러드t196

Part 4. 사계절 보약 김치와 저장반찬
배추김치t 200
알타리김치t 202
배추겉절이t 204
깍두기t 205
열무김치t 206
열무물김치t 208
알타리동치미t 210
오이소박이t 212
오이물김치t 214
파김치t 216

Part 5. SSG [정미경의 사계절반찬] 베스트 메뉴 15
아삭이고추무침t 220
오이부추겉절이t 221
마늘종고추장무침t 222
생깻잎겉절이t 223
해파리냉채t 224
통더덕무침t 226
시래기나물t 228
양념게장t 230
간장게장 232
닭매운볶음탕t 234
제육볶음t 236
갈치조림t 238
고추장멸치볶음 240
뱅어포구이t 241
코다리조림 242

인덱스t244

Plus tip. 계량 스푼을 활용한 재료 보기 246

청담동 정선생의 사계절 밥상
청담동 단골반찬
매일 먹어도 맛있고 질리지 않는 건 집밥뿐!
1년 내내 꺼내 먹고 따라할 139가지 반찬 레시피를 소개합니다.
청담, 목동 SSG [정미경의 사계절반찬]의 대표 메뉴까지!집밥은 평범하지만 특별하죠. 매일 먹어도 맛있고, 질리지 않아요. 사소한 것 같지만 준비하고, 즐기고 나누는 과정 속에 은은한 행복이 배어 있습니다. 집밥을 먹을 때 건강해지는 느낌을 받는 것은 신선하고 좋은 재료를 사용한 것 이상으로, 그 안에 담긴 정성에서 작은 행복과 감동이 전해지기 때문일 겁니다.
밥상에 오르는 요리만 생각하고 산지 어느새 30년. 쿠킹 클래스는 물론 홈쇼핑과 SSG의 반찬가게까지, 우리가 집밥을 준비하는 모든 순간을 함께해온 ‘정미경’ 선생님은 요리에 담긴 이런 행복과 작은 감동을 누구보다 잘 알고 있어요. 긴 시간 동안 주부들을 만나며 실생활에서 가장 도움이 되는 필수적인 요리를 파악하고 알려온 결과를 고스란히 녹여 [청담동 단골반찬]에 담았어요.
사계절의 제철 반찬과 1년 내내 활용하는 필수 밑반찬, 일품 반찬, 그리고 김치까지. 군더더기 없이 필요한 것만 딱! 빼놓지 않고 담았습니다. 1년 내내 꺼내 먹고 따라할 139가지 반찬 레시피를 만나보세요. 요리를 못하는 사람부터 숙련된 주부들까지, 반찬을 고민하고 있다면 언제든 찾아보고 따라 하기를 바라는 마음을 담아 만든 필수 반찬 책입니다.

엄마 손 맛 느껴지는 우리집 단골 반찬, 대한민국 대표 집밥 메뉴 139
인기 요리 선생님 ‘정미경’이 고르고 골라 소개하는 1년 사계절의 제철 식재료 레시피는 ‘오늘은 뭐 해먹을까?’하는 고민을 말끔히 해결해 줍니다. 봄에는 향긋한 봄나물로 나물도 무치고, 양념장도 만들고, 여름이면 풋풋한 채소를 무치고 볶고 절여 또 맛있는 한 상을 차리죠. 풍성한 가을과 달큼하고 깊은 맛의 식재료를 활용한 겨울 요리는 또 얼마나 맛있는지 몰라요.
모든 사람이 좋아하고 늘 찾는 그 메뉴, 먹고 싶은 엄마 반찬을 떠올리면 생각나는 요리가 여지없이 들어 있어요. 파트 2에서는 봄, 여름, 가을, 겨울 계절 별로 제철 요리를 소개해 요리가 처음인 초보라도 계절마다 제철 재료 빼놓지 않고 챙겨먹을 수 있게 해드려요.
파트 3에서는 계절 상관없이 항상 만들기 좋은 매일 반찬을 소개합니다. 간단해 보이지만 맛내기는 어려운 밑반찬부터 푸짐한 일품요리까지 만날 수 있어요. 파트 4에서는 집밥 필수 메뉴 ‘김치’ 레시피도 복잡하지 않고 따라하기 쉽게 설명해 두었답니다. 하나 더, 특별히 청담, 목동 SSG [정미경의 사계절 반찬]에서 선보이고 있는 인기 메뉴의 비밀 레시피도 공개합니다. 주부들의 마음을 훔친 취향 저격 메뉴를 집에서도 만들어 보세요. 요리의 부담은 덜고 맛은 채웠다! 요리 초보도 따라하는 심플한 레시피
[청담동 단골반찬]은 정확한 레시피로 정평이 나 있는 정미경 선생님의 레시피라 간이 딱 맞고 맛있어요. 또 누구나 따라하기 쉽도록 요리 단계마다 과정 사진과 설명을 친절하게 정리했어요. 요리책에 익숙하지 않은 사람도 눈대중으로 편하게 따라할 수 있습니다. 요리하다 실수할 수 있는 부분, 조리 과정에서 조금 더 설명이 필요한 곳에는 정미경 선생님의 소소하지만 꿀 같은 노하우를 말풍선에 담아 전달했어요. 조곤조곤한 설명을 읽으며 따라하면 요리에 실패할 일 없을 거예요.
책마다 계량법이 달라 따라하기 어려웠다면 걱정하지 마세요. 밥숟가락 계량과 계량스푼 계량을 모두 제시합니다. 어떤 주방에서도, 어느 도구를 사용하더라도 똑같이 맛있는 요리를 완성할 수 있어요!