강의 무료제공

● 이 책의 특징 출제기준에 따른 필수 핵심이론 수록 단원별 출제예상문제+모의고사 3회 다수의 문제 수록 도서 구매 인증 시 모의고사 3회분 추가 제공 생생한 상세 이미지&디테일한 설명으로 실기 시험 한 번에 합격 실기확정품목 집중 설명 떡제조기능사 필기&실기 저자직강 전 강좌 무료강의 제공

떡 제조 기초이론
떡류 재료의 이해t18
떡류 제조공정t42
출제예상문제t50
ANSWERt57

떡류 만들기t
재료준비t64
떡류 만들기t69
떡류 포장 및 보관t90출제예상문제t96
ANSWERt101

위생ㆍ안전관리
개인위생관리t106
작업환경 위생관리t144
안전관리t147
출제예상문제t148
ANSWERt153

우리나라 떡의 역사 및 문화
떡의 역사 158
떡 문화 163
출제예상문제 172
ANSWER 177

모의고사
1회t182
2회t194
3회t205

시험에 필요한 기본상식 및 준비사항
수험자의 지참도구t220
개인위생 및 안전관리t246
개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법t248
쌀가루에 대한 기본 상식t251
찜기에 쌀가루를 넣는 방법t258
기본적으로 알고 있으면 좋은 내용t261

시험이 확정된 품목 집중 설명
국가기술자격 실기시험문제t266
콩설기t274
경단t278
나만의 동선 잡기t281
송편t283
쇠머리떡t288
나만의 동선 잡기t292
무지개떡t294
부꾸미t301
나만의 동선 잡기t306
백편t308
인절미t313
나만의 동선 잡기t318

고물류 만들기
거피팥고물t322
거피녹두고물t323
붉은팥고물t324
흑임자고물t326
잣가루t327

● 머리말다년간의 수업을 진행하며 얻은 노하우를 담았습니다.첫째, 어려운 내용은 쉽게! 쉬운 내용은 더 쉽게! 더 쉬운 내용은 암기가 편하게! 하였고, 중요한 내용은 반복적으로 풀어보고자 노력했습니다.둘째, 출제 예상 모의고사는 기출문제에 기반을 두어 더욱 심도 있게 만들었으며, 실전을 대비한 모의고사 3회분 총 180문제 및 실제 기출문제와 해설까지 자세하게 담았습니다.셋째, 네이버 카페에 [수라쌤의 떡제조기능사] 온라인 무료 동영상 채널을 만들었습니다.우리의 전통과 역사가 담겨있고, 과거 중요한 행사 및 제례에 늘 함께하였던 떡에 대하여 깊이 공부하게 하고, 기초를 탄탄하게 해줄 떡 제조 기능사 자격증이 계속 발전하길 기대합니다. 이 책을 통해 떡 제조 기능사 국가자격증 취득을 목적으로 하는 모든 분들께 도움이 되고 합격의 기쁨까지 누리시길 기원하겠습니다. 감사합니다.