기본 재료로 건강하게 맛을 내는 한식 밥상 105

유튜브 32만 구독, 누적 조회수 6000만 뷰 JTBC 〈랜선라이프〉 심방골 주부의 맛깔나는 집밥 레시피

수많은 시청자들이 열광한 ‘심방골 주부’의 손맛이 담긴 레시피북이 드디어 출간되었다. 주부 경력 40년차의 내공을 고스란히 보여주는 심방골 주부의 요리는 건강한 식재료로 맛을 낸 엄마 밥상의 진수를 선보인다. 또한 충청남도의 작은 마을에서 농사와 양봉을 주업으로 하며 직접 기른 작물들을 마당에 널어두고, 항아리 가득 전통 장을 담가서 보물처럼 간수하는 저자의 일상은 많은 이들에게 마음의 평안을 선물한다. 손맛이 좋은 친정어머니와 시어머니에게 전수받은 한식 요리 노하우를 기억하고 알리고 싶은 마음에 시작한 요리 유튜버로서의 활동은 저자에게 두 번째 인생을 살게 해주었다. 32만 구독자가 저자의 레시피 영상을 기다리며 손쉬운 요리들을 하나씩 만들어보면서 집밥의 기쁨을 누리게 된 것이다. 최근에는 JTBC의 예능 프로그램인 〈랜선라이프〉에 출현하여 이영자, 김숙, 대도서관 등 유명인들을 비롯한 수많은 시청자들의 찬사를 받기도 했다. 심방골 주부의 요리는 꾸밈이 없다. 대단한 요리 연구가가 선보이는 고급스러운 한상 차림도 아니고, 유명 푸드스타일리스트의 멋진 플레이팅과도 거리가 멀다. 소박하지만 집에서 엄마가 뚝딱 차려주는 정성스러운 한끼와 닮았다. 그래서일까. 유튜브에는 “그리운 친정 엄마의 반찬이 생각난다.” “남편이 맛보더니 엄마가 해준 음식 맛이 난다고 좋아하더라.” 같은 댓글들이 넘쳐난다. 이 책에는 32만 구독자가 사랑한 메뉴를 엄선하여 소개하며 저자가 꼭 일러주고 싶은 요리 노하우를 꼼꼼하게 담았다. 감칠맛 나는 국물요리부터 맛깔나는 엄마손 단골 반찬, 특별한 날을 위한 일품요리, 한끼 식사, 계절 음식 등을 총망라한 스페셜 레시피, 입맛 사로잡는 장아찌, 집에서도 쉽고 간단하게 담그는 김치까지… 가장 기본이 되는 메뉴들을 누구나 손쉽게 만들어볼 수 있도록 최대한 간편한 레시피로 풀어냈다. 그리운 엄마의 집밥 노하우가 담긴 이 책 한 권이면 언제든 가족들과 따뜻한 한상을 차려 행복을 나눌 수 있을 것이다.

서문
“세상에 많은 요리가 있지만
언제나 그리운 것은 엄마 집밥입니다”

Part1
심방골 주부의 따뜻한 일상

나의 행복한 음식 이야기
사계절이 풍성한 심방골
심방골의 달콤살벌 양봉 이야기
정성이 담긴 장을 담그는 일

Part2
요리가 더 맛있어지는 심방골 주부의 필살기
생강청
매실청
멸치육수
만능 양념간장
볶은 소금

Part3
심방골 주부의 감칠맛 나는 국물 요리 레시피

〈국〉
황태콩나물국
소고기미역국
우거지된장국
굴국
쑥된장국

〈찌개〉
돼지고기김치찌개
두부찌개
부대찌개
참치김치찌개
동태찌개
돼지고기감자찌개
돼지짜글이
순두부찌개
차돌박이된장찌개

〈탕〉
국물닭볶음탕
홍합탕
닭곰탕
소고기완자탕

Part4
심방골 주부의 맛깔나는 단골반찬 레시피

〈나물〉
무나물
고사리나물
비름나물

〈무침〉
맑은콩나물무침
도라지무침
풋마늘오이무침
시래기된장무침
돌나물무침
도토리묵무침
골뱅이무침
꼬막무침

〈조림〉
두부조림
전복장
갈치무조림
우렁쌈장

〈볶음〉
간장오뎅볶음
꽈리고추오뎅볶음
꽈리고추멸치볶음
소시지야채볶음
마늘제육볶음
새송이버섯볶음
브로콜리소고기볶음
진미채볶음
고추장멸치볶음
표고버섯볶음
삼겹살숙주볶음
오징어볶음

〈기본반찬〉
계란말이
계란찜

Part5
심방골 주부의 입맛 사로잡는 장아찌 레시피

고추장아찌
양파장아찌
된장깻잎장아찌
두릅장아찌
간장매실장아찌
고추장매실장아찌
마늘장아찌
풋마늘장아찌
뽕잎장아찌

Part6
심방골 주부의 스페셜 레시피

〈일품요리〉
고추장돼지불고기
주꾸미볶음
오리주물럭
잡채
돼지갈비찜
깻잎전
두릅전
동태전
두부부침
소고기육전
애호박전
고구마맛탕
밤꿀조림

〈한끼식사〉
떡국
팥죽
팥칼국수
감자볶음밥
열무비빔국수
비빔밥
김치말이국수
차돌박이국수
잔치국수
떡볶이
바지락칼국수
김치수제비

〈계절음식〉
콩나물냉국
콩나물냉채
가지냉국
묵사발
수박화채
더덕구이
배숙
모과차와 생강차

Part7
심방골 주부의 쉽고 간단한 김치 레시피

한망김장김치
배추겉절이
석박지
오이김치
파김치
부추김치
오이고추김치
깻잎김치
양파김치
무생채
총각김치

“세상에 많은 요리가 있지만
제일 그리운 것은 언제나 엄마 밥상!”
수많은 구독자들에게 엄마 손맛의 기쁨을 선사한 핵심 메뉴 선정!심방골 주부는 이미 ‘엄마 집밥’의 대명사로 자리매김했다. 하지만 저자도 여전히 친정어머니의 요리가 그립기는 매한가지다. 처음 요리를 시작할 때부터 지금까지 그 손맛을 떠올리며 밥을 지었다. 그래서인지 심방골 주부의 요리에는 구수한 엄마의 손맛이 가득 담겨 있다. 많은 사람들이 저자의 요리를 보면서 감탄하는 이유도 바로 그 탄탄한 기본기와 정성에 있다.
특히 음식의 맛을 내는 각종 감미료와 육수, 양념 간장 등 기본 재료들이 심방골 주부 요리의 필살기라고 할 수 있다. 이 책에 소개된 수많은 레시피에는 건강한 식재료로 만들어둔 감미료와 양념들이 공통으로 들어간다. 거창하진 않지만 가장 기본 재료로 건강하게 맛을 내는 것이 바로 심방골 주부 요리의 비결이다. 심방골에서는 직접 담근 장으로 요리를 하지만 일반적인 경우에는 시판용 장으로 맛을 내야 한다. 때문에 저자는 누구나 맛있게 요리를 할 수 있는 초간단 레시피를 연구하고자 애쓰고 있다. 바쁜 농사일을 하면서도 더 많은 사람들에게 집밥 요리의 기쁨을 선사하고 싶은 진심이 그녀를 움직이게 만든다. 집에서 담그는 장아찌나 김치는 엄마가 아니면 할 수 없다고 생각하는 사람들이 늘고 있다. 한식이 점차 잊히는 것이 안타깝다. 알고 보면 간단한 찌개나 요리도 엄두를 못 내서 배달음식에 의존하는 바쁜 직장인들에게 하나라도 더 쉽게 알려주고 싶다는 저자의 마음이 이 책에 구석구석 담겨 있다. 이영자, 김숙, 대도서관을 감동시킨
정성 어린 집밥 요리의 비결심방골에 직접 초대 받은 이영자, 김숙, 대도서관 같은 유명 인사들은 저자의 요리를 맛보고 큰 감동을 받기도 했다. “마음이 치유되는 기분이 든다!” “어머니가 생각난다.” “집 나간 건강을 되찾아주는 맛!” 심방골 주부의 요리를 직접 마주한 이들의 찬사가 끊이질 않았다. 하지만 저자는 거창한 레시피가 아니라고 수줍게 이야기한다. 그저 음식은 정성이 반을 차지한다고 믿기에 오늘도 모두가 맛있게 먹는 모습을 떠올리며 요리를 한다. 지친 하루를 마치고 돌아온 가족들을 위해, 위로가 필요한 오늘의 수고한 나를 위해 따뜻한 집밥 한끼를 차려보자. 국, 찌개, 탕, 나물, 무침, 볶음, 조림, 장아찌, 일품요리, 모듬전, 계절 음식, 한끼 식사, 김치 등 기본에 충실한 집밥 레시피의 정수를 보여주는 『심방골 주부의 엄마손 집밥』에 그 모든 것을 담았다. 아무리 초보자라도 저자의 행복한 음식 이야기를 접하게 된다면 일상의 요리가 한층 달라질 것이다. 이 책을 읽는 모든 독자들이 집밥이 주는 위로와 기쁨을 꼭 누리기를 바란다.