성공 전략 & 레시피 216

유아식에도 엄마들이 꼭 알아야 할 기본이 있습니다. 유아식 성공을 위한 기본 전략과 풍부한 레시피 216가지를 담은 단 한 권의 책

유아식은 식습관, 성장의 기초를 다지는 중요한 시간 유아식을 시작하는 분들 중 대다수가 말합니다. “유아식은 어른 요리에 간만 좀 줄이고, 안 맵게 하면 되는 거 아닌가요?” 물론 그렇게 할 수도 있겠지요. 하지만 아기가 태어나 처음 접하는 이유식이 음식과 천천히 친해지는 과정이었다면, 이유식 끝나자마자 이어지는 유아식은 아이의 건강한 식습관은 물론 성장의 기초를 탄탄하게 다져주는 아주 중요한 요소이기 때문에 더욱더 세심하게 신경을 써주어야 해요. 이토록 중요한 유아식, 무엇을 집중해야 좋을까요? 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 5가지 대표 영양소가 골고루 들어가고, 다양한 식재료와 맛을 탐색할 수 있도록 해줘야 합니다. 무엇보다 ‘기본’에 충실해야 한다는 것이지요. 하지만, 애 키우랴, 회사 다니랴 바쁜 와중에 영양까지 생각하며 유아식을 준비한다는 게 쉽지 않지요. 게다가, 열심히 만들어준 유아식을 아이가 먹지 않는다면 이것만큼 힘 빠지는 일도 없고요. 그래서 ‘아이는 잘 먹고, 엄마는 쉽게 준비할 수 있는 유아식 전략과 맛있는 유아식 레시피’가 필요한 것입니다. 유아식 성공 전략과 아이들이 잘 먹는 다양한 유아식 레시피까지! 〈이유식 끝나자마자 시작하는 15~50개월 기본 유아식〉에는 엄마들이 쉽게 이해하고 따라 할 수 있도록 유아식 기본 유아식 전략을 3가지로 정리해 꼼꼼하게 짚어뒀습니다. 첫째, 유아기에 필요한 대표 영양소, 연령에 따른 한 끼 식사량 등 ‘영양 전략’, 둘째, 유아식 장보기 노하우, 기본양념, 식판 구성 방법과 같은 ‘식사 준비 전략’, 셋째, 유아식 단골 재료 손질법과 맛있는 육수 만들기 등의 ‘조리 전략’이 바로 그것이지요. 여기에 전략을 기본으로 한 10분이면 만드는 아침 식사, 식판을 채울 밥, 국물, 반찬, 편식 재료 숨긴 한 그릇, 주말을 위한 별식, 간식까지! 아이들이 잘 먹고 좋아하는 ‘유아식 레시피 216가지’를 풍부하게 실었답니다. 3살, 6살 두 아이의 엄마이자 영양 및 건강 요리 전문가로 살아가는 워킹맘, 저자 이지연 님. 그녀만의 유아식 기본 전략과 레시피는 두 아들을 나물도, 고기도, 과일도 편식 없이 잘 먹는 아이들로 성장시켰고, 그녀 역시 유아식 잘하는 엄마로 입소문 나게 했지요. 그 모든 노하우를 담은 책이 바로 〈이유식 끝나자마자 시작하는 15~50개월 기본 유아식〉이랍니다. 긴장되고 떨리던 이유식이 끝나고 다시 유아식의 출발선에 선, 이유식 끝나고 뭘 먹여야 할지 몰라 당황하는 엄마들에게 든든한 친구이자, 무기 같은 책이 되길 바라며! 세상의 모든 엄마를 응원합니다.

Prologuet002t기본 전략만 있다면 누구나 유아식을 잘 할 수 있답니다

알아두면 좋은 정보
015t아이를 위한 좋은 당류를 골라볼까요?t
016t단백질, 어떻게 섭취하는 게 좋을까요?
018t아이를 위한 좋은 지방 고르기 / 똑똑해지는 지방, 오메가3
019t다양한 색깔의 비타민을 더 간편하고 손쉽게 챙기는 방법
020t칼슘과 철분 섭취, 아침을 적극 활용하세요!
021t주식 100g 당 소금은 얼마나 들어 있을까요?t
소금, 설탕 대신 더할 수 있는 천연 맛내기 재료
025t식사에서 중요한 우유와 과일 / 유아기의 간식은 선택이 아닌 필수
50t 15~50개월 아이를 키우는 독자 서포터즈가 묻는다! 시시콜콜 유아식 궁금증

intro
010t유아식을 따라 하기 전에 먼저 읽어주세요!

014t영양 전략
015t균형 잡힌 식단을 위해 알아두세요, 5가지 대표 영양소
- 탄수화물 / 단백질 / 지방 / 비타민 / 미네랄 / 나트륨

022t아는 만큼 잘 먹일 수 있어요, 대표 영양소별 식재료
- 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 & 식이섬유, 칼슘, 철분이 풍부한 식재료

024t모자라도, 지나쳐도 안 돼요, 적정 식사 분량
- 하루에 필요한 열량을 알아두세요
- 가장 기본적인 한 끼 식사 구성 비율을 기억해요
- 한 눈에 보는 식사별 적정량 : 아침식사, 식판식(점심, 저녁), 한 그릇, 간식
- 우리 아이 영양제, 어떻게 먹여야 할까요?

032t식사 준비 전략
033t장보기와 식재료 갈무리 노하우
034t갖춰 둬야 할 유아식 기본양념 & 추천 시판 제품과 비상 간식
037t유아식에 많이 쓰이는 조리도구 & 우아한 외식을 위한 준비물

040t영양 전략
041t유아식에 많이 활용하는 재료 익히기
- 고구마, 감자, 단호박, 달걀, 닭가슴살, 닭안심
042t유아식에 많이 쓰는 기본 재료 손질하기
046t언제든 간편하게, 냉동 큐브 만들기
048t다양하게 활용하는 육수 만들기 : 멸치육수, 쇠고기육수
049t계량하기 & 인분수 늘리기 & 불 세기 조절하기

Chapter 1 10분이면 만드는 한 그릇 아침 식사
053t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

056t모닝 달걀빵
058t밥알 단호박죽
연두부 버섯 들깨죽
060t시금치 쇠고기 된장죽
누룽지 새우 채소죽
062t성게 미역죽
064t브로콜리 게살죽
황태 무죽
066t바나나 오트밀 죽
068t두부 달걀밥
백설기 프렌치토스트
070t두부 버섯 크림수프
감자 브로콜리수프

Chapter 2 주도적인 식습관을 위한 점심 & 저녁 식판식 전략
073t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

2-1 식판식의 중심 밥
079t핵심 전략 알아보기

080t한 번에 만드는 어른 밥 & 아이 진밥
렌틸콩밥
082t콩밥
084t고구마밥
무 현미찹쌀밥
086t당근밥
옥수수밥t
088t톳밥

2-2 몸을 튼튼하게 해줄 단백질 반찬
091t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

096t채소 달걀찜
달걀 방울토마토볶음
098t달걀말이
채소 달걀말이
김 달걀말이t
100t치즈 두부구이
콩가루 두부강정
102t두툼 두부조림
미니 두부스테이크
104t닭고기 숙주볶음
닭고기 당근 사과무침
106t크림 소스 닭안심조림
간장찜닭
108t깻잎 카레닭갈비
110t간장 닭강정
닭봉구이 & 닭봉조림t
114t순한 제육볶음
돼지고기 배추볶음
116t돼지고기 맥적구이
돼지고기 채소잡채
118t밥솥 등갈비찜
120t버섯불고기
베이비 쇠고기 김볶음
122t육전
쇠고기 찹쌀구이
124t찹스테이크
126t두부 마요네즈를 곁들인 새우구이
128t오징어 채소볶음
오징어 채소전
130t전복 버터구이
132t삼치강정
134t아이 코다리찜
황태 채소전

2-3 다양한 맛을 경험할 수 있는-즉석 채소 반찬
137t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

140t시금치무침
된장 시금치무침
견과류 시금치무침
유자 시금치무침t
142t쇠고기 시금치볶음
깻잎 들깨볶음
144t부추 치즈전
146t부추 닭가슴살무침
참나물 두부무침
148t청경채 새우볶음
150t검은깨 감자채무침
152t감자 당근볶음
감자 사과볶음
155t무나물
사과 무생채
들깨 쇠고기 무나물
158t브로콜리무침
브로콜리 키위무침
브로콜리 새우볶음
161t새콤 오이무침
고소한 오이무침
쇠고기 오이볶음
164t콩나물무침
콩나물 들깻가루무침
콩나물 김무침
166t콩나물전
새콤 숙주무침
168t애호박 채소 들깨볶음
밥새우 애호박찜
170t애호박전
172t가지무침
174t느타리버섯볶음
느타리버섯무침
176t팽이버섯 채소전
양송이버섯찜
178t배추찜
양배추 파프리카무침
180t김치볶음
182t연근찜
연근 깨 두부무침
184t연근칩
186t청포묵 김무침
188t오징어 미역 초무침

2-4 든든하게 챙기는 국물요리
191t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

194t달걀 부춧국
토마토 달걀탕
196t팽이버섯 맑은 두붓국
청경채 두부된장국
198t애호박 순두붓국
콩비지찌개
200t콩나물국
단호박 김칫국
202t들깨 버섯국
들깨 감잣국
204t채소 된장찌개
206t쇠고기 배추된장국
양배추 새우된장국
208t황태국
210t베이비 닭개장
212t쇠고기 뭇국
214t맑은 오징어 뭇국
216t쇠고기 미역국
닭고기 들깨미역국
218t바지락 부춧국
순두부 굴국
220t맑은 대구탕
222t게살수프
224t오이 미역냉국
가지냉국

2-5 미리 만들어두면 좋은 홈메이드 냉동식품
227t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

230t아이 과일 돈가스
232t베이비 치킨너겟
234t닭고기완자찜 & 치킨랑땡 & 치킨볼
238t두부 미트볼
240t치즈 카레볼
242t고구마 함박스테이크
244t멘치가스 & 미트볼
246t떡 품은 떡갈비
248t오징어볼

2-6 엄마에게 힘이 되는 저장 밑반찬
251t핵심 전략 알아보기t

252t부드러운 멸치볶음
바삭 김 멸치볶음
견과류 건새우볶음
256t황태채 강정
258t아삭 우엉볶음
260t콕콕 찍어 먹는 우엉조림
262t파프리카양념 무조림
새송이버섯조림
264t부드러운 돼지고기장조림
266t담백한 쇠고기장조림t
268t다시마 메추리알장조림
270t메추리알 비트 피클
272t멸치 깻잎찜

2-7 그대로 먹어도 참 좋은 원물 곁들이기
275t그대로 식판에 담으면 좋은 원물
-당근 & 오이 & 양배추, 토마토, 아보카도, 과일, 셀러리,
치즈, 연두부, 아이용 낫또, 김, 떠먹는 요거트

익히기만 하면 되는 원물
-감자, 고구마, 당근, 단호박, 가지, 양배추, 브로콜리(콜리플라워), 애호박, 두부

Chapter 3 편식 재료를 꼭꼭 숨긴 한 그릇 밥
277t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

280t콩나물 쇠고기밥
282t돼지고기 가지밥
284t시래기밥
286t두부 양념장 뿌리채소밥t
고구마 김치밥
288t들깨 애호박덮밥t
팽이버섯 소스 채소덮밥
290t순한 마파두부덮밥
292t술술 연두부 치즈덮밥t
어린잎 채소 연두부덮밥
294t닭안심 덮밥t
시금치 돼지고기덮밥
296t순한 고구마 닭고기 카레
298t편식쟁이 새우 카레
300t바싹 불고기 사과비빔밥t
김치볶음 비빔밥
302t아이 전주비빔밥t
아보카도 비빔밥
304t톳조림 비빔밥
306t전복 깻잎비빔밥
308t톡톡 버터오징어 볶음밥t
하와이안 새우볶음밥
310t토마토 해산물리조또t
가지 쇠고기 두유리조또
312t닭고기 단호박리조또
314t들깨 미역리조또
316t두부 묵밥
318t꼬마 김밥
320t달걀말이 김밥
322t닭고기 채소 주먹밥t
치치 달걀 주먹밥
324t꼬마 유부초밥

Chapter 4 주말을 위한 특별한 별식
327t핵심 전략 알아보기
전략 실천하기

330t촉촉 연어 오일 파스타
332t쌀국수 봉골레 파스타
334t견과류 두유 까르보나라
두부 크림 파스타
336t토마토 소스 파스타
338t토마토 카레 소스 파스타
340t깻잎 페스토 파스타
342t통깨 닭고기 비빔우동
344t아삭 채소 비빔국수t
346t해산물 볶음 쌀국수
348t두부 잔치국수t
부추 닭국수
350t간단 우유 견과 콩국수
352t온콩국수t
354t매생이 굴떡국t
새우볼 떡국
356t시금치좋아 당근좋아 수제비
358t닭다리 감귤 삼계탕
360t감자피자t
떠먹는 고구마피자
362t자투리채소 프리타타
364t카레떡볶이t
저수분 간장떡볶이

Chapter 5 밥보다 만들기 쉬운 초간단 간식
367t핵심 전략 알아보기

368t바나나떡
369t고구마 팬케이크
370t당근잼 롤식빵
371t견과류 찹쌀파이
372t밥솥 약밥
373t감자 샌드위치
374t사과 가지 브레드푸딩
375t요거트 찜케이크

recipe plus SOS! 아픈 아이를 위한 요리
376t탈수에는? 엄마표 이온음료
감기 뚝! 밥솥 콩나물식혜
377t장 튼튼! 과일 채소 스무디
다방면으로 참 좋은, 배죽

154tindex 가나다 순, 주재료별

이 책의 특징1_이유식 끝나고 유아식을 시작하는 아이가 있는 가정이라면 꼭 알아야 할
유아식 가이드부터 레시피까지 기본을 모두 담았습니다.2_10분이면 만드는 아침 식사, 영양 균형 맞춘 식판 구성 방법,
주말을 위한 별식, 편식 재료 숨긴 한 그릇까지,
다양한 유아식 레시피 216가지를 만나보세요.3_엄마는 힘들지 않고, 아이는 잘 먹을 수 있는
영양 전략, 식사 준비 전략, 조리 전략을 알려드립니다.4_아이를 위한 유아식에 간을 조절해 온 가족이 함께 먹을 수 있도록
요리별 어른을 위한 간 더하는 방법을 소개합니다. 5_15~50개월 아이를 키우는 엄마로 구성된 독자 서포터즈가 직접 질문하고,
영양학 및 건강 요리 전문가인 저자가 직접 답변한 유아식 Q/A도 실었습니다.