먹으면 약이 되는 자연 밥상 | 약 없이 질병을 고치는 무병장수의 비밀

『건강 현미 밥상』에는 영양 균형을 맞춘 12주 현미채식 식단과 따라 하기 쉬운 건강 레시피가 수록되어 있다. 현미채식은 맛없다는 편견을 버리고 비건 미니 핫도그, 현미 들깨죽, 현미떡, 콩고기 강정, 콩고기 스테이크, 콩고기 탕수육 등 입도 즐겁고, 우리 몸도 즐거운 12주 식단과 레시피를 만나 볼 수 있다.

PART 1 건강을 위한 식단, 현미채식이 답이다

CHAPTER 01 착한 식습관이 건강을 바꾼다
- ‘빨리빨리’ 문화에 식습관도 물들고 있다
- 육식 습관이 몸을 망친다
- 자극적이고 기름진 음식으로 몸이 무거워진다
- 느리고, 거칠고, 담백한 음식! 건강한 편식이 답이다

CHAPTER 02 건강을 잡는 열쇠, 현미채식
- 알고 먹으면 건강이 보인다
현미란? | 건강을 위한 선택, 왜 현미여야 하는가? | 현미의 종류
- 발아 현미 못지않은 일반 현미
꼭 발아 현미를 먹어야 할까?
- 병을 치유하고 예방하는 힐링 푸드
비만을 예방하고 체중 감량을 돕는 현미채식 | 당뇨병을 다스리는 현미채식 |
집중력을 높이고 두뇌 활동을 돕는 현미채식 | 혈관 장애 극복을 돕는 현미채식 |
암을 잡는 현미채식 | 아토피, 여드름 등 피부 질환을 개선하는 현미채식

CHAPTER 03 현미채식만으로 영양은 충분하다
- 백미와 비교할 수 없는 현미의 영양적 가치
백미보다 12% 높은 단백질 함량 | 지방 함유량 중 60%는 불포화 지방산 | 에너지원이 되는
탄수화물 | 백미에 비해 3배 이상 함유된 섬유질 | 식물성 식품을 통해서도 충분히 보충할 수
있는 미네랄 | 음식을 통해 섭취해야 하는 비타민
- 우유ㆍ계란보다 완전한 식품

CHAPTER 04 식습관이 바뀌고 있다
- 유명인들의 채식주의 선언
- 왜 식물성 식품을 선택해야 하는가?
동물성 식품을 먹으면 안 되는 이유 | 식물성 식품만 먹어도 충분한 이유

CHAPTER 05 현미채식, 어떻게 먹을까?
- 오래된 습관 버리기
- 현미밥 짓고 보관하기
현미밥 짓는 법 | 현미 보관법
- 현미채식의 5가지 절대 규칙
현미밥을 먹고 난 후 반찬을 먹는다 | 현미밥 먹을 때 국에 말아먹지 않는다 | 100번 이상
꼭꼭 씹어 천천히 먹어야 한다 | 과자, 탄산음료, 동물성 식품, 가공 식품의 섭취는 금지한다 |
생선의 섭취도 금지한다
- 현미채식에 대한 편견과 오해 그리고 진실

PART 2 12주 식단, 건강한 레시피

현미채식 1주 식단 및 레시피
현미채식 2주 식단 및 레시피
현미채식 3주 식단 및 레시피
현미채식 4주 식단 및 레시피
현미채식 5주 식단 및 레시피
현미채식 6주 식단 및 레시피
현미채식 7주 식단 및 레시피
현미채식 8주 식단 및 레시피
현미채식 9주 식단 및 레시피
현미채식 10주 식단 및 레시피
현미채식 11주 식단 및 레시피
현미채식 12주 식단 및 레시피

PART 3 학교 급식은 바뀌어야 한다

CHAPTER 01 식교육도 교육의 일종이다
- 채식의 경험을 제자들과 함께 나누다
- 103일 후, 기적을 확인하다
- 먹는 것은 교육의 가장 기본이다

CHAPTER 02 학생들의 건강, 현미채식이 바로잡았다
- 학생들의 현미채식 체험 사례
아토피로부터 홀가분하게 벗어나 새로운 인생을 살고 있어요! | 몸과 마음이 가벼워지면
자신감은 따라옵니다! | 온몸의 여드름 치료! 저도 자연스럽게 옷을 입을 수 있어요! |
이제 온 가족이 채식을 하게 되었습니다! | 식생활 습관을 바로잡으면 건강은 보장됩니다!

CHAPTER 03 현미채식이 가져온 긍정적 결과
- 학생 건강 증진을 위한 모범적인 방법이다
학습 능력 향상 | 공동체 의식 향상 | 가족과 함께하는 현미채식

CHAPTER 04 현미채식은 최고의 식습관이다
- 이제는 현미채식이다

약 없이 질병을 고치는
무병장수의 비밀

영양 균형을 맞춘 12주 현미채식 식단&
따라 하기 쉬운 건강 레시피 수록!

책 소개
최근 들어 채식을 선언하는 유명인들이 늘고 있다. 채식의 동기나 출발점은 다양하지만 그들 모두 고기를 먹지 않아도 건강한 삶을 살 수 있다는 것을 대중들에게 보여주고 있다. 최근 현미채식이 각광받으면서 채식 전문 레스토랑이나 채식을 위한 단체들도 다양하게 생기고 있지만 현미채식을 한다는 것은 생각만큼 쉬운 일은 아니다. 현미채식, 과연 꼭 해야 할까?

출판사 서평
◆ 느리고, 거칠고, 담백한 현미가 답이다
‘밥심’으로 사는 한국인은 에너지의 원천도 건강의 비결도 다이어트의 성패도 모두 ‘밥 잘 먹는 것’에 달렸다. 흔히 식탁에 오르는 밥은 깨끗하게 도정된 하얀 쌀밥이지만 건강을 위해 현미를 적극 권하는 것은 양질의 영양소가 풍부하게 들어 있기 때문이다. 비타민 B1, B2, B6, E뿐 아니라 나이아신, 판토텐산, 비오틴, 엽산 등의 성분이 백미의 몇 배 들어있는 현미. 이제는 현미가 답이다!

◆ 당뇨병, 고혈압, 암, 아토피 등을 잡는 열쇠, 현미채식
육식과 기름진 음식에 길들어 있는 성인들은 당뇨병, 고혈압 등 각종 성인병에 시달린다. 그들에게 양약을 권하지 않고 현미채식을 권하는 의사들이 느는 것을 보아도 현미채식이 바로 건강을 잡는 열쇠라는 것을 알 수 있다. 영진고등학교에서 실시한 현미채식 급식에서 학생들의 아토피, 여드름, 변비, 소화 불량 등이 사라졌던 것에서 알 수 있듯 현미채식은 우리 아이들도 함께해야 할 건강한 식습관이다.

◆ 현미채식도 맛있다! 12주 식단, 건강한 레시피
현미채식은 맛없다는 편견을 버리자. 비건 미니 핫도그, 현미 들깨죽, 현미떡, 콩고기 강정, 콩고기 스테이크, 콩고기 탕수육 등 입도 즐겁고, 우리 몸도 즐거운 12주 식단과 레시피를 수록했다. 12주 식단과 함께라면 ‘대체 무엇을 어떻게 먹어야 할까?’라는 고민을 단번에 해결해 줄 것이다.