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책 소개
NCS 기반 최신 출제기준 완벽 반영! 최근 기출복원문제 수록 | 핵심요약집 빨간키 수록!
책 상세소개
[특징] 제과기능사/제빵기능사 합격을 위한 필수 기본서! 2022 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기 1. NCS 기반 최신 출제기준을 반영하여 핵심이론을 구성하였다. 2. 과목별 출제 가능성 높은 적중예상문제를 통해 실력을 다질 수 있다. 3. 최근 7개년 기출복원문제와 상세한 해설을 수록하였다. 4. 빨리보는 간단한 키워드(핵심요약집)를 통해 시험장에서 완벽하게 최종 점검할 수 있다.
목차
빨리보는 간단한 키워드
제1과목 제과제빵류 제품 위생 안전관리
제1장 식품위생
제2장 식중독
제3장 미생물
제4장 환경위생 안전관리
제5장 식품위생법
제6장 공정 안전관리
제2과목 재료 과학
제1장 기초 재료 과학
제2장 제과제빵 재료 일반
제3과목 생산 작업 준비
제1장 작업환경 점검
제2장 기기 안전관리
제4과목 제빵기능사
제1장 빵류 제품 재료 혼합
제2장 빵류 제품 반죽 발효
제3장 빵류 제품 반죽 정형
제4장 빵류 제품 반죽 익힘
제5장 빵류 제품 마무리
제5과목 제과기능사
제1장 과자류 제품 재료 혼합
제2장 과자류 제품 반죽 정형
제3장 과자류 제품 반죽 익힘
제4장 과자류 제품 포장
제5장 과자류 제품 저장 유통
부록 상시복원문제
2015~2019년 상시복원문제
2020~2021년 제빵기능사 상시복원문제
2020~2021년 제과기능사 상시복원문제
제1과목 제과제빵류 제품 위생 안전관리
제1장 식품위생
제2장 식중독
제3장 미생물
제4장 환경위생 안전관리
제5장 식품위생법
제6장 공정 안전관리
제2과목 재료 과학
제1장 기초 재료 과학
제2장 제과제빵 재료 일반
제3과목 생산 작업 준비
제1장 작업환경 점검
제2장 기기 안전관리
제4과목 제빵기능사
제1장 빵류 제품 재료 혼합
제2장 빵류 제품 반죽 발효
제3장 빵류 제품 반죽 정형
제4장 빵류 제품 반죽 익힘
제5장 빵류 제품 마무리
제5과목 제과기능사
제1장 과자류 제품 재료 혼합
제2장 과자류 제품 반죽 정형
제3장 과자류 제품 반죽 익힘
제4장 과자류 제품 포장
제5장 과자류 제품 저장 유통
부록 상시복원문제
2015~2019년 상시복원문제
2020~2021년 제빵기능사 상시복원문제
2020~2021년 제과기능사 상시복원문제
출판사 서평
제과제빵기능사 필기 합격을 위한 최적의 맞춤 대비서!NCS 기반 최신 출제기준을 완벽 반영하였으며, 과년도 기출문제를 꼼꼼히 분석하여 시험에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였습니다. 제1~3과목은 제과기능사와 제빵기능사의 공통 이론으로 구성하였으며, 제4과목은 제빵기능사, 제5과목은 제과기능사의 핵심이론을 담았습니다. 또한 적중예상문제를 수록하여 공부한 내용을 한 번 더 점검할 수 있도록 하였고, 빨간키(핵심요약집)를 통해 최종 점검할 수 있도록 하였습니다. 풍부한 과년도 및 최근 기출복원문제와 자세한 해설을 수록하여 최근 출제경향을 쉽게 파악할 수 있습니다.
상품 정보 고시
| 도서명 | 2022 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기 |
|---|---|
| 저자 | 권영회 , 강민호 |
| 출판사 | 시대고시기획 |
| 출간일 | 2022-01-03 |
| ISBN | 9791138309660 (1138309664) |
| 쪽수 | 386 |
| 사이즈 | 191 * 260 * 16 mm /689g |
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