병에 걸리지 않는 좋은 체질 만들기

질병을 예방하고 치료하는 슈퍼 영양소, 효소

이 책의 저자 생화학박사 장황룽은 대만의 효소 연구 분야의 선구자이자 권위자로서 끝없는 연구와 개발로 세계적인 주목을 받고 있다. 그가 낸 책들은 나오자마자 건강분야의 베스트셀러에 오르면서 독자들의 열렬한 호응을 얻었다. 그런 그가 이번에는 병이 걸리지 않는 체질 만드는 역대 최강의 효소 건강법을 공개한다. 효소 제품을 연구 개발하고 성공시킨 결과이다. 이 책에는 효소의 본질 등 이론만 수록된 것이 아니다. 효소를 이용한 다이어트 및 미용 식단은 물론 질병을 예방하고 건강을 지켜주는 효소 양생 식단, 면역력을 키워주는 천연 효소 주스 만들기 등의 내용들로 채워져 있다. 많은 사람들이 이 책을 활용하고 있고, 큰 효과를 보고 있는 세상에 단 하나뿐인 효소로 병에 걸리지 않는 건강한 체질 만들기 비법이다. 효소 전문가로 알려진 그이기에 건강과 장수를 도와주고, 우리를 괴롭히는 질병을 근본적으로 치료해주는 효소의 진상은 더욱 신뢰감을 준다. 그는 무엇보다 환자를 철인으로 만드는 분자교정의학에 방점을 찍으며, 약이나 주사가 아닌 먹을거리를 통해 자연스럽게 향상되는 면역력, 자연치유력, 항암력, 소화력, 원활한 장운동에 대해 말한다.

들어가는 말
신기한 효소, 우선 그 속에 숨겨진 비밀을 파헤쳐 보자

제1장
우리의 몸이 에너지를 발휘하도록 건강한 체질을 만들어주는 효소

단백질의 일종인 효소, 그러나 단백질이 반드시 효소인 것은 아니다
◈ 단백질 구성의 비밀은 아미노산의 배열 형식에 있다
◈ 생명을 구성하는 물질, 단백질
◈ 우리 몸에 하나라도 부족하면 안 되는 필수 아미노산 8가지
◈ 체중에 0.9를 곱하면 당신에게 필요한 단백질 섭취량을 알 수 있다
◈ 단백질이 결핍되면 병에 걸린다.
◈ 곡류, 콩, 우유 단백질의 비밀
◈ 단백질이 ‘변성’되면 효소도 효력을 잃는다
◈ ‘콜라겐’이란 무엇인가?
◈ 콜라겐의 불가사의한 진실과 거짓

효소, 효모, 발효 구분하기 어렵다고?
◈ 효소는 촉매제다
◈ 효모균은 미생물이다
◈ 발효는 생화학 반응이다.
◈ 갈수록 중시되고 있는 효소
◈ 효소가 없으면 인체 조직은 무너진다
◈ 효소가 부족하면 더 빨리 늙는다!
◈ 효소가 없으면 아무리 많이 먹어도 영양소를 얻을 수 없다

제2장
건강과 장수를 도와주는 효소

생명을 주도하는 효소의 정밀한 분담 기능
◈ 효소의 종류
◈ 효소학에서 분류하는 6종류의 효소
◈ 효소에 의해 이루어지는 대사 촉진과 세포 복원
◈ 인체의 발전기
◈ 영양분을 분해하는 일등공신 4대 식물(食物) 효소
◈ 췌장 분비 효소가 가장 많은 소장에서의 소화 작용
◈ 일본인의 장수 비결인 천연 발효 식품 낫토

지혜로운 효소의 분업과 협력
◈ 비타민과 미량 원소는 효소의 보조자
◈ 효소의 가치는 중량이 아닌 활성에 달려 있다
◈ 효소의 최대의 적은 바로 열
◈ 활성에 영향을 미치는 수소이온농도
◈ 위와 소장의 판이한 환경을 견뎌내는 파인애플 효소

제3장
우리를 괴롭히는 질병을 근본적으로 치료해주는 효소

약보다는 효소로 보신하라
◈ 골고루 먹는다고 반드시 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있는 것은 아니다
◈ 커피, 단백질의 과잉 섭취는 역효과를 부른다
◈ 비타민을 보충할 때 반드시 주의해야 할 점
◈ 효소가 부족하면 심혈관 문제가 발생한다
◈ 해로운 물질을 무해한 물질로 바꾸는 콜레스테롤 분해

노화와 성인병의 이유는 전부 ‘산(酸)’이다
◈ 효소가 파괴되면 질병이 찾아온다
◈ 산성 노폐물로 인한 10대 증상
◈ 노화와 성인병의 자연 법칙

노화가 두렵다면 올바른 식품을 먹어라!
◈ 산성 식품, 알칼리성 식품은 맛으로 구별하는 것이 아니다
◈ 식품의 수소이온농도 일람표

제4장
환자를 철인으로 만드는 분자교정의학

병을 뿌리 뽑으려면 우선 그 원인을 찾아야 한다
◈ 하나라도 부족하면 연쇄적으로 영향을 끼치는 46종의 영양소
◈ 유기 ‘게르마늄’과 산소의 항암 작용
◈ 현대 질병의 공통적인 원인
◈ 고혈압은 병이 아닌 경고다
◈ 혈압을 상승시키는 5대 원인
◈ 에너지 균형이 깨지면 저혈압이 찾아온다
◈ 내분비 불균형이 우리 몸에 끼치는 영향
◈ 몸에 부담을 주지 않되 효과는 확실한 효소 요법

질병을 예방하고 건강을 지키는 손쉬운 효소 양생법

흔히 볼 수 있는 질병을 예방하고 치료하는 효소의 10대 기능

노화를 방지하고 싶다면 우선 자유기를 제거하라
◈ 소나무 껍질에 함유된 40여 종의 활성물질

효소 양생 식단

제5장
약이나 주사가 아닌 먹을거리를 통해 자연스럽게 향상되는 면역력

조심하라! 피부의 연령은 당신의 건강 지수를 그대로 드러낸다
◈ 반드시 주의해야 할 피부 노화의 경고
◈ 피부세포를 활성화시키는 효소의 강력한 재생 능력

다이어트와 보양, 효소를 똑똑하게 활용하면 한 번에 OK
◈ 비만인지 아닌지 정확히 측정할 수 있는 방법은?
◈ 체중이 정상이어도 ‘숨겨진 비만’일 수 있다
◈ 다이어트를 하기 전에 먼저 이해해야 할 3대 개념
◈ 다이어트, 살 빼기, 몸매 만들기는 각각 다르다

신비한 작용을 하는 천연 효소
◈ 곡물에서 유래한 술누룩, 된장누룩, 간장누룩
◈ 항염, 항암 효과를 지닌 파인애플 효소
◈ 소화 흡수를 돕는 파파야 효소
◈ 사과 효소에 듬뿍 함유된 항산화물질 ‘폴리페놀’
◈ 체력을 증진시키는 천연 비아그라, 키위 효소
◈ 미백과 보혈, 여자에게 꼭 필요한 딸기 효소
◈ 육류 소화에 효과적인 바나나 효소
◈ 항암 효과가 있는 작은 인삼, 당근
◈ 암세포를 통째로 먹어 삼키는 무 효소
◈ 신이 하사한 선물, 비트 뿌리 효소의 항산화 작용
◈ 끈적거리는 참마 효소, 한 번 먹으면 세 가지 효과
◈ 당뇨병 예방에 효과적인 대두와 땅콩 효소
◈ 술을 만들 수 있는 소맥의 노화 방지 작용
◈ 평소 건강을 유지하려면 현미와 발아미를 선택하라

다이어트와 미용에 효과적인 효소 식단

제6장
일생생활에서 깨닫게 되는 효소의 진상

식품의 기능을 한층 더 발휘시키는 효소
◈ 저열량 고기능의 탄수화물 가공
◈ 현대인의 생활과 밀접한 관계가 있는 프로테아제 응용
◈ ‘리파아제’는 음식의 풍미를 더해준다.

효소 덕분에 더욱 안심할 수 있는 세정용품
◈ 효소 세척제
◈ 콘택트렌즈와 효소세정제
◈ 입욕용 및 탈취용 효소
◈ 그밖에 우리가 모르고 있는 효소 현상

누구나 알아두어야 할 임상의학 효소
◈ 잠두병과 효소의 관계
◈ 간 기능 수치 효소: GOT와 GPT
◈ 혈전 용해 효소
◈ 비아그라와 효소

제7장
암과 피로를 퇴치하는 간단한 효소 만들기

유전자 공학이 주류인 공업 생산 효소
◈ 환경 보호에 더욱 도움이 되는 DNA 재조직 효소
◈ 올바른 효소를 고르는 7대 법칙
◈ 효소의 맛은 어떻게 판별하는가?

간편하고 안심되는 천연 효소 DIY

효소를 구성하고 있는 원소로 미루어볼 때 효소는 단백질의 일종이다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으므로 효소도 아미노산으로 구성된 물질이라 할 수 있다. 여기서 주의해야 할 점은 단백질이라고 해서 반드시 효소라고 할 수는 없다는 사실이다. 단백질이면서도 특수한 3차원적 입체 구조로 이루어져 있고, 생화학 반응을 일으킬 수 있는 것만이 효소라 할 수 있다._38쪽효소(Enzyme)는 생물세포 내의 각종 효소군의 총칭으로 일종의 생체 촉매제다. 효소의 성분은 단백질의 일종으로 세포의 원형질에서 생성된다. 효소는 모든 ‘생물(동식물 및 미생물)’의 세포 내에 존재하며 각종 생화학반응의 속도를 촉진한다. 생화학반응에서 효소의 역할은 화학에서의 촉매제와 비슷하므로 ‘생체 촉매제(biocatalyst)’라고 부른다._51쪽효소에는 생명의 힘, 생명의 원리라 부를 수 있는 에너지가 존재한다. 만약 이러한 에너지가 없다면 인류는 기껏해야 화학물질의 집합에 지나지 않을 것이다. 효소가 부족할수록 사람은 쉽게 노화하며, 효소 없이는 살아갈 수 없다. 그러므로 효소의 양과 건강은 정비례한다고 말할 수 있다. 이는 인류뿐만 아니라 다른 생명체도 마찬가지다. 생명을 가진 존재는 모두 효소의 작용에 의지하고 있다._56쪽우리 몸속에서는 다양한 유형의 무수한 효소가 존재하며 체내의 각종 화학 변화를 책임지고 있다. 음식물의 소화와 흡수, 손발 등 근육의 동작, 두뇌의 사고와 판단과 같은 다양한 변화가 하루 24시간 끊임없이 동시에 이루어지고 있다. 이러한 활동을 위해 우리는 매일 영양소를 섭취해야 하는데, 이는 생명활력의 근원이다. 만약 효소가 없으면 촉매 작용이 이루어지지 않아 영양소가 소화 흡수되지 못할 것이다. 우리 몸에 효소가 부족하면 아무리 많이 먹는다 해도 영양소를 얻을 수 없다. 그렇기 때문에 효소는 건강과 생명의 원천인 것이다.
_57쪽효소는 장막의 세공을 통과할 수 있을 정도로 작아 혈액 속에 침투하고, 이러한 효소는 음식물을 소화시킨 후 근육, 신경, 혈액, 선체(腺體)를 합성시킨다. 동시에 효소는 당류를 간과 근육에 저장하는 데 도움을 주고, 지방을 지방조직으로 전환시킨다. 또한 요소를 형성시켜 소변을 통해 배출시키고, 때로는 폐에서 이산화탄소를 배출하는 데 도움을 준다. 골격과 신경 조직이 인을 흡수하도록 돕는 효소도 있고, 적혈구 세포가 철을 흡수하도록 돕는 효소도 있다. 그밖에도 정자 속에 있는 효소는 난자의 막을 녹여 틈을 만들어 내어 정자가 난자에 들어갈 수 있게 한다. 또한 소변에 들어 있는 우로키나아제는 혈전을 용해시킨다. 그리고 면역 계통 효소는 혈액과 조직 내의 노폐물과 독소를 제거한다. 이러한 몇 가지 예만으로도 효소가 인체 각각의 기능을 운행시키는 데 얼마나 중요한지 충분히 증명된다._75쪽효소는 혈액, 근육, 조직 및 기관 내에 광범위하게 분포되어 있고 신진대사와 깊은 관련이 있다. 효소 없이 인체는 운행될 수 없고, 영양을 흡수하거나 단백질을 소화시킬 수 없다. 그렇게 되면 복부의 더부룩함, 피로, 경직, 동맥경화가 발생한다. 게다가 소화되지 않은 지방은 혈액을 끈적이게 만들어 산소와 콜레스테롤이 완벽하게 이용되지 않는다. 효소의 부족으로 인한 단점은 예를 들어도 끝이 없다. 그런데도 우리는 균형 잡힌 영양은 중요시하면서 효소는 소홀히 하고 있다. 우리가 먹는 음식에는 영양이 풍부하게 함유되어 있지만 인체 활동에 필요한 효소가 부족하다. 또한 비타민은 반드시 효소와 결합하므로 비타민을 효소의 보조물질이라 부른다. 이러한 비타민도 충분히 섭취해야 우리 몸이 정상적으로 운행된다._89~90쪽 심혈관 질환은 이미 전 세계 선진 국가의 10대 사망 원인 중 하나가 되었다. 심혈관 질환은 혈관의 경화 혹은 순환 장애를 일으키는 순환계 질환이다. 혈관의 경화를 일으키는 요소는 매우 다양한데 그중 하나는 혈액 속의 콜레스테롤과 고지혈 단백질이다. 효소가 부족하면 이러한 성분이 완전히 분해되거나 흡수되지 않고 혈관 벽에 침전되어 있는데 이러한 상황이 오래 지속되면 혈관의 경화를 일으킨다. 혈관이 경화되면 말초 모세혈관 부분에 혈응괴가 형성되기 쉽다. 만약 혈응괴가 뇌의 모세혈관을 막으면 뇌졸중을 일으키고, 심장의 모세혈관을 막으면 심근경색을 일으켜 사망하게 된다._92쪽 효소는 소염작용, 항혈소판 응고작용, 혈전 용해 촉진, 동맥벽의 콜레스테롤 용해 등의 작용을 하므로 순환계통 장애를 개선시킨다. 효소의 항염작용은 동맥경화, 중풍, 노인성 치매, 파킨슨병 등에 모두 개선 효과가 있다._93쪽알칼리수란 무엇인가? 그것은 바로 산소가 수소보다 많이 함유된 물을 가리킨다. 그러므로 알칼리수를 마시면 일반적인 물을 마실 때보다 더 많은 산소를 섭취할 수 있다. 알칼리수는 우리 몸에 흡수된 후 체내에 누적된 산성 노폐물을 중화시킨다. 산성 노폐물은 혈액에 녹아든 다음 소변 혹은 땀을 통해 몸밖으로 배출된다. 성인병은 몸밖으로 배출되지 못한 산성 폐기물이 기관에 쌓여 세포를 죽여서 발생하므로 알칼리수는 특히 우수한 성인병 치료제로 인식되고 있다. 실제로 암을 전문으로 치료하는 미국의 병원에서는 환자들에게 하루 7컵의 생수를 마시게 함으로써 상당히 좋은 치료 효과를 얻고 있다. 생수의 수소이온농도는 pH7.5의 약알칼리성으로, 암세포(산성 노폐물)를 중화시키고 치료 효과를 상승시킨다._107쪽분자교정의학이란 무엇인가? 바로 세포의 정상적인 대사에 필요한 물질인 영양소를 보충 및 조절하고, 우리 몸속의 산소 농도의 변화를 이용해 체내의 균형과 정신의 안정을 유지하는 것이다. 이를 통해 인체의 자연치유력을 높이고, 질병을 예방하고 치료할 수 있다._115쪽체내에 남은 여분의 노폐물과 숙변은 몸밖으로 배출되어야 하는데, 유일하게 ‘효소’만이 이를 더욱 작은 분자로 분해시켜 배출할 수 있다. 변비가 있거나 배변이 원활하지 않은 사람은 외부에서 ‘효소’를 보충해야만 몸속의 노폐물을 깨끗이 제거할 수 있다. 이러한 효소는 우리 몸의 가장 뛰어난 청소부라 할 수 있다._132쪽위액 속의 단백질 분해효소는 산도가 높은 환경에서 효과적으로 단백질을 분해하는데, 산은 위궤양에 자극이 되므로 제산제를 사용하면 염증이 퍼지는 것을 막고 면역력을 증강시켜 신체가 자연적으로 치유된다. 이러한 내과적 치료법으로는 병을 완벽하게 치료하기 어려우므로 소극적인 방법이라 할 수 있다. 반면 효소요법은 내과적 치료법보다 훨씬 적극적인 치료법이다. 효소는 염증을 일으킨 세포에 강력한 항염 효과를 발휘하고, 염증이 발생한 곳에서 생산되는 물질을 서서히 분해한다. 또한 병균이 염증을 일으켜 형성되는 노폐물을 분해한다._132~133쪽항문 열상, 치핵, 탈항, 치루 등을 포함한 치질은 모두 염증을 일으키는 질환이다. 그중에서 치루는 고름이 장 밖으로 빠져나오는 것이고, 이를 제외한 증상은 혈액이 응고되고, 혈관이 부어오르고, 찢어지는 것이다. 효소는 혈액을 정화시키고 바이러스를 분해하며 항균, 항염, 세포를 활성화하는 등 종합적인 기능을 가지고 있다. 또한 염증을 억제하고 바이러스를 배출하며 결핵 바이러스에 대항해 혈액을 정화시키고 세포를 새로 생성시킨다. 그러므로 효소는 치질 치료에 매우 효과적이다._134쪽효소는 적절하지 못한 식습관, 환경오염, 공해, 유해한 약물 등으로 인해 생성된 독소와 유해 콜레스테롤, 혈액 지질 등을 분해하고 배출시켜 혈관을 막힘없이 잘 통하게 하고, 탄성을 회복시켜 혈액순환을 촉진한다. 효소는 혈액 속의 신진대사 노폐물을 몸밖으로 배출할 뿐만 아니라 염증을 일으키는 바이러스 등을 분해하고 배설하는 작용을 한다. 또한 산성 혈액 속의 콜레스테롤을 분해해 약알칼리성을 유지시키고 혈액순환을 촉진한다._136쪽면역력이 떨어진 암 환자가 효소 제품을 복용하면 증상이 눈에 띄게 호전되고 심지어 완쾌되는 경우도 있다. 그 이유는 효소가 암세포를 분해하고, 간접적으로 면역력을 상승시켜 치료 효과를 볼 수 있게 만들기 때문이다. 또한 효소에는 종양이 계속해서 성장하거나 전이되는 것을 억제하는 효과가 있다.
_138쪽
당뇨병은 우리 몸속의 인슐린 분비가 정상적으로 이루어지지 않거나 췌장에 염증이 생겨서 인슐린 분비가 감소해 당분의 대사 장애를 일으키는 질병이다. 물론 선천적인 당뇨병도 있다. 당뇨병에 걸리면 대사되지 않은 당분이 소변을 따라 몸밖으로 배출되므로 체내에 당분이 비축되지 않는다. 그러므로 환자가 수시로 당분을 보충해야 하는데, 과도하게 보충하는 경우에는 증상을 악화시킨다. 효소는 인슐린의 정상적인 분비를 효과적으로 조절하므로 당뇨병을 근본적으로 치료할 수 있다._139쪽효소를 장기간 복용하면 대머리인 사람도 머리카락이 자랄 수 있다. 효소의 작용은 혈액순환 장애를 개선시킨다. 혈관 속의 혈액에는 노폐물도 있고, 영양분도 있다. 만약 두피 밑의 모세혈관이 압박을 받아 가늘어지면 모근 세포 속의 노폐물이 배출되어 혈관으로 들어갔을 때 혈액이 잘 통하지 않게 된다. 효소는 노폐물을 분해하고 몸밖으로 배출시켜 혈액순환을 촉진하고 영양분을 운반하는 작용을 동시에 진행한다. 혈액순환이 원활해지면 영양분이 우리 몸에 골고루 운반되고 이에 따라 세포 활동도 활발해진다. 그러므로 대머리인 사람도 다시 머리카락이 자라날 수 있는 것이다._139~140쪽

항암력 · 면역력 · 자연치유력 ·소화력을 향상시켜
질병을 예방하고 치료하는 건강법이 무엇일까요?
효소 섭취이다.대만의 효소 연구 분야의 선구자이자 권위자로서 세계적인 주목을 받고 있는 생화학 박사 장황룽은 이 책을 통해 우리에게 효소가 가진 능력을 이용하는 법을 가르쳐준다. 체내 세포 활성에서부터 건강한 체질 만들기, 만성 질병을 예방하는 법까지 모든 문제를 단번에 해결해준다!쉽게 피곤하고, 항상 짜증을 내고, 감기에 자주 걸리고, 뚱뚱해지고, 얼굴에 주름이 생기기 시작하고…… 이러한 증상이 나타나는 원인은 무엇일까? 노화 현상? 질병? 과도한 스트레스? 영양불균형? 아니다. 진정한 원인은 바로 효소 부족이다!
현대의학에서는 ‘증상이 곧 질병’이라고 생각하기 때문에 증상을 치료하는 데만 노력을 기울인다. 그러나 증상은 단순한 결과일 뿐이므로 결과에만 주목하면 절대 그 원인을 밝힐 수 없다. 이는 원인과 결과가 뒤바뀐 것이나 마찬가지다. 그렇게 되면 절대 정확한 치료를 할 수 없다.이 책은 ‘분자교정의학’의 개념을 바탕으로 효소가 가지고 있는 기능의 원리와 응용, 세포의 정상적인 대사에 필요한 영양소의 보충과 조절, 체내의 산소 농도 변화를 알기 쉽게 설명한 책이다. 이는 우리 몸이 균형을 유지하며 자연치유력을 향상시켜 질병을 예방하고 치료하는 데 큰 도움이 될 것이다.이 책이 알려주는 사실
식품 pH농도 일람표, 효소 양생 식단, 효소를 이용한 다이어트 및 미용 식단, 천연효소 DIY 제조법 수록.
우리는 무엇을 어떻게 얼마나 먹을 것인지 매일 고민하지만 항상 잘못된 선택을 하기 때문에 건강해지지 못한다. 이 책에는 의사나 선생님이 이야기해주지 않는 좋은 체질을 만들기 위해 절대 알아두어야 할 상식이 담겨 있다.
식품을 알맞게 배합해 섭취해야 효소의 작용이 배가 된다. 독자적으로 설계한 효과적인 효소 식단 대공개! 직접 만들기 때문에 가장 안심되고 재료만 있으면 간단하게 만들 수 있는 천연 효소. 당신도 직접 만든 천연 효소의 효과를 볼 수 있다!왜 효소를 섭취해야 하는가?
병에 걸리지 좋은 체질을 만들기 위해서다. 자세히 말하면 독소 배출과 항암력 UP, 면역력과 자연치유력 UP, 신진대사와 소화력 UP, 원활한 장운동을 UP시켜 질병을 예방하고 치료하기 때문이다. 어떻게 하면 식품에서 효소를 보충할 수 있을까?
조리를 거치지 않은 신선한 채소와 과일을 많이 먹는다.
천연 발효 식품을 많이 먹는다.
우수한 품질의 효소 제품을 섭취한다.
하루에 섭취하는 음식 중 생식이 70퍼센트를 차지한다면 효소 제품을 보충할 필요 없다.효소가 가장 두려워하는 것은?
고온. 온도가 섭씨 50도를 넘으면 효소는 거의 파괴된다.
찌거나 전자레인지로 가열해도 효소는 파괴되지만 냉동시키면 파괴되지 않는다.
효소를 많이 함유하고 있는 채소와 과일은 무엇일까?
파인애플, 사과, 바나나, 딸기, 파파야, 당근, 생강, 비트 뿌리, 아보카도, 키위, 수박,
콜리플라워, 밀싹, 콩, 포도…….어떻게 하면 체내 효소를 유지할 수 있을까?
채소와 과일을 많이 섭취한다.
액체 효소나 분말 효소 등으로 체내 효소를 보충한다.
기름에 부친 음식, 튀긴 음식, 훈제한 음식, 구운 음식 등 조리한 음식을 너무 많이 먹지 않는다.
격렬한 운동을 피한다.
가공식품 및 육류의 섭취를 줄인다.
약물 의존을 줄인다.
매일 적어도 2500밀리리터의 물을 마신다.[책속으로 이어서]
많은 사람이 스스로 평소에 영양을 균형 있게 섭취하고, 자주 운동을 하고, 잠도 충분히 자고 있다고 생각한다. 그러나 여전히 피로를 느끼고, 기력이 없고, 몸이 좋지 않은 이유는 무엇일까? 서양 의학의 진단이나 조사로도 그 원인을 찾을 수 없을 때는 식습관을 바꾸어보는 편이 좋다. 생식을 하거나 가공과정이 비교적 적은 식품을 먹어보는 것이다. 그 이유는 조리된 식품 속에는 이미 효소가 파괴되어 있어 건강과 미용에 도움이 되는 식품을 섭취할 수 없기 때문이다._163쪽효소가 다이어트에 효과가 있는 것은 당연한 일이다. 종합 효소를 복용하면서 꾸준히 운동과 식이조절을 병행하면 더욱 확실한 효과를 볼 수 있다. 우리 몸속에 들어온 지방은 분해되지 않으면 축적되는데 뚱뚱한 사람의 지방이 분해되지 않는 이유는 익힌 음식의 효소(리파아제 포함)가 이미 파괴되었기 때문이다. 그래서 지방이 간, 췌장, 동맥, 모세혈관 속에 축적된다. 효소가 없는 음식을 먹으면 뚱뚱해질 뿐만 아니라 각 기관의 질병을 초래한다._168쪽무에는 다양한 종류의 효소가 함유되어 있기 때문에 신비한 효능을 발휘할 수 있다. 아밀라아제가 함유되어 있어 탄수화물의 소화를 돕고, 위장장애를 개선시키며 위의 염증이나 궤양을 예방한다. 또한 무에 함유된 프로테아제와 리파아제는 각각 단백질과 지방을 분해할 뿐만 아니라 발암물질을 분해하는 효과도 있다. 무에는 산화기능이 있어서 구운 생선이나 새우에 갈은 무즙을 첨가하면 까맣게 탄 발암물질을 산화시킨다. 그렇기 때문에 무는 종합 과채 효소 제품의 중요한 원료 중 하나인 것이다._187쪽 필자는 2009년에 출간된 효소 전문 서적에서 어떻게 하면 집에서 직접 효소를 만들 수 있는지를 소개했다. 이는 예상 밖의 폭발적인 반응을 불러 일으켰고, 최근 대만의 새로운 양생법으로 자리 잡았다. 생화학 영양 분야의 몇몇 동료들은 책에서 소개한 방법으로 만들어진 물질이 효소가 아니라 기한이 지난 과즙에 지나지 않는다고 여겼고, 기업 분야의 인사들은 생산 공장을 참관한 후 너무 간단하고 조잡해서 투자할 가치가 없다고 생각했다. 이러한 생각은 모두 효소에 대한 오해에서 비롯된 것이다. 사실 효소는 효소학(Enzymology)이라 불리는 매우 심오한 학문이다._233쪽