98%의 병은 영양소 결핍과 화학 독소 때문에 생긴다

미국의 국민 화학자이자 자연 요법 권위자 셰인 엘리슨 박사가 전 세계 의과학적 실험을 거쳐 입증된 사실과 데이터를 바탕으로, 건강을 지키고 더 나아가 질병을 예방·치료하는 영양소 섭취의 전략과 방법을 이 책 한 권에 담았다. 미국에서 출간된 이후 아마존 건강 분야의 스테디셀러로 자리 잡아 개정판까지 발간된 이 책은 우리 몸의 시스템을 세포 단계부터 완전무결하게 만드는 영양 요법과 그 실천법을 제시한다. 셰인 엘리슨 박사는 유기화학 박사학위를 받고 미국 굴지의 제약회사에 스카우트되어 제약 화학자로 20년간 일한 약학자였다. 그런 그가 제약 화학에 회의를 느끼고 자연 요법으로 돌아선 것은 자신이 만든 처방약이 사람들의 건강을 해치는 것은 물론 생명까지 앗아간 사례를 목격하면서부터다. 음식이 넘쳐나는 풍족한 시대에 살지만 현대인들은 오히려 영양결핍에 시달리고 있다. 미국국립보건통계센터의 조사 결과, 미국인 90%가 영양결핍 상태라는 사실이 밝혀졌다. 다른 선진국들 역시 대체로 비슷했다. 대다수 사람에게 신체 신진대사와 호르몬 균형에 필요한 영양소가 부족하다는 뜻이다. 과거 어느 때보다 잘 먹는데 왜 영양결핍이 발생하는 걸까? 가장 먼저 짚어야 할 것은 처방약에 대한 과도한 의존이다. 설탕과 인공감미료, 첨가제와 방부제, 알코올, 패스트푸드의 과다섭취, 수돗물과 온갖 세정제들, 심지어 건강보조제에 함유된 화학 독성 화합물은 필수영양소의 흡수를 방해하고 체외로 배출시킨다. 셰인 엘리슨 박사는 체내에 누적된 화학 독소가 영양소 부족과 결합하면 신체 세포 기능이 저하돼 질병으로 이어질 수 있다고 말한다. 그가 책을 집필한 이유도 이 때문이다. 대부분의 의사, 의과학 연구자들은 건강에 대해 ‘증상’ 단계에 포커스를 맞춘다. 그러나 증상이 발현된 뒤 건강을 되돌리려면 더 많은 수고가 따르고 증상 치료를 위한 처방과 제약 화학에 기대게 된다. 셰인 박사는 신체의 가장 근본 단계인 ‘세포’부터 들여다보기로 했다. 세포의 기능을 추적해 건강의 궤적을 그리고 우리 몸 곳곳에 필요한 영양을 적재적소에 주입해 몸의 시스템을 세포 단계부터 최적으로 만드는 것이 그가 제시하는 건강의 핵심 비결이다.

서문_몸이 스스로 치유하는 과학적 영양 요법

1장_똑같이 나이 먹어도 피부와 심장 나이는 다 다르다
2장_간은 매일매일 독성물질과 싸운다
3장_콜레스테롤은 악당이 아니다, 처방약은 이제 그만!
4장_100세까지 튼튼한 심장과 동맥을 만드는 최고의 영양소
5장_약 없이도 푹 잠드는 수면 메커니즘
6장_면역력, 백신이 아니라 영양과 습관 개선에 달렸다
7장_자연이 준 전립선을 위한 최고의 보조제
8장_색소를 보강해 시력을 되살리는 항산화물질
9장_암세포는 굶기고 정상세포는 건강하게
10장_비만과 당뇨를 뿌리 뽑아 몸 네트워크를 바로 세우는 법
11장_대사의 지휘관, 갑상선 호르몬의 균형을 잡아주는 영양소
12장_우울증을 이기는 진귀한 미네랄

미주

과거 수천 년 동안 인류는 괴혈병과 펠라그라, 각기병, 구루병 등 온갖 질병에 시달렸다. 20세기 초 노벨상 수상 과학자들, 즉 영양소 논리를 믿고 그 과학적 방법을 찾는 데 열정과 재능을 쏟은 인물들은 이러한 유행성질환이 감염원이 아니라 만연한 영양결핍 때문에 발생한다는 사실을 밝혀냈다. 그 결과 선별된 영양소로 영양 공백을 채우는 간단한 행위로 수백만 명의 목숨을 구할 수 있었다. 비용도 많이 들이지 않고 처방전 한 장 없이 말이다! 괴혈병은 비타민 C로 박멸되었고, 펠라그라는 나이아신으로, 각기병은 티아민으로, 구루병은 햇볕을 쬐면 생성되는 비타민 D로 박멸되었다. 최근에는 콜레라가 소금과 설탕, 물로 사실상 박멸되었고, 케샨병이 유발하는 울혈성심부전은 셀레늄으로 극복되었다._p. 9~10 환경독소물질은 간을 손상시킨다. 병원에서 내리는 처방전 또한 마찬가지다. 인위적으로 제조된 약물을 삼키는 것은 흡사 자신의 간을 담보로 룰렛 게임을 하는 것과 같다. 가까운 건강식품 매장에서 유기농제품을 선택하라. 친환경 제품의 값이 비싸다고 생각된다면 간 손상으로 인한 고통과 그에 따르는 의료 비용을 상기하기 바란다._p. 68~69 낮은 콜레스테롤 수치가 심장병을 예방한다는 신화를 입증할 과학적 연구 결과는 그 어디에도 없다. 그럼에도 셀 수 없이 많은 사람들이 콜레스테롤 저하제(스타틴이라는 명칭으로 알려져 있다)를 복용하며 이 허황된 신념을 덥석 물고 있다. 심장마비와 뇌졸중으로부터 건강을 지켜내겠다는 맹목적인 시도가 만든 결과다. 그러나 콜레스테롤 저하제를 복용하는 사람들은 자신도 모르는 사이에 약물 부작용의 위협에 스스로를 노출시키며 삶의 질을 저하시키고 있다. 지금부터 심장질환의 진짜 원인이 무엇인지, 처방약을 먹지 않고도 자연스럽게 심장병을 예방할 수 있는 방법은 어떤 것인지 알아보도록 하자. 실제로 몇몇 연구 결과에 따르면 동일한 예방책이 성욕을 향상시키는 동시에 우울증과 암을 물리칠 수도 있음을 시사하고 있다._p. 79~80 심장질환이 영양소 결핍 때문에 발생한다는 사실은 현대 의학의 가장 큰 딜레마가 아닐 수 없다. 심장마비와 뇌졸중의 발병률이 가파르게 증가함에도 불구하고 제약업계는 이 전 세계적 유행병의 극복에 도움을 주지 못하고 있다. 물론 응급의학 분야는 제외하고 말이다. 많은 의사들이 호모시스테인에 대해 이야기하지 않는 이유도 여기에 있다. 치료약이 없기 때문이다. 그러나 자연식품에는 치료의 해법이 존재한다._p. 100사람들의 기억에서 잊힌 천연 심혈관 치료제는 산사나무이다. 제약회사들이 약품 광고를 쏟아내면서 이 오래된 천연 심혈관 치료제는 우리 기억에서 사라졌다. 의사가 산사나무를 처방해주지도 않을뿐더러 그 효능에 대해 알려주는 매체도 없다. 그러나 산사나무는 아마존닷컴에서 아주 쉽게 주문할 수 있다. 처방전이 필요한 심혈관 치료제들과 달리 심혈관계를 ‘녹이지도’ 않고 독성도 없다. 부작용이 없다는 얘기다._p. 121선천성 면역력과 적응성 면역력은 다수의 기능과 장기, 특화된 세포 등이 연관된 복잡한 작용이다. 영양소 논리는 이 복잡한 작용을 유지할 수 있도록 돕는 가장 중요한 동맹군이다.
면역력을 강화시키는 최선의 영양소는 사실 단순하다. 네 가지 기본적인 영양소, 탄수화물과 단백질, 건강한 지방 그리고 깨끗한 물을 제대로 섭취하는 것만으로도 우리 몸의 방화벽은 강화된다. 매일 25퍼센트의 탄수화물과 50퍼센트의 건강한 지방 그리고 25퍼센트의 단백질을 섭취하되 이들 기본 영양분은 천연원료로부터 얻는 것이어야 한다. 과일을 제외하고 단맛이 강한 음식이라면 버려도 좋다. 목초로 사육한 소의 고기와 닭고기, 유기농 계란, 과일, 채소, 씨앗류, 견과류, 간유 등의 식재료를 사용해 만든 음식들이 식단 대부분을 차지할수록 좋다._p. 173~174소팔메토와 호박씨오일은 전립선비대증을 효과적으로 치료하기 위한 두 번의 이중맹검법 연구에 함께 사용된 적이 있다. 연구 결과, 호박씨오일 추출물은 방광과 요도의 기능을 향상시킨 것으로 확인됐다. 하버드대학교 연구진들이 6년간 5만 명의 남성을 대상으로 연구한 결과, 토마토나 당근처럼 리코펜 함량이 높은 식품을 섭취할 경우 전립선암 발병률이 최대 45퍼센트까지 감소하는 것으로 나타났다. 항산화제로서 리코펜은 전립선암뿐만 아니라 여타의 암 발병 원인인 활성산소를 무기력하게 만드는 데 일조한다. _p. 196~197 한 연구 결과에 의하면 녹내장 환자가 3개월 동안 주 5회 40분간 빠르게 걷는 운동을 지속하면 안압을 약 2.5밀리그램 감소시킬 수 있다고 한다. 이와 같은 실질적인 안압 감소의 결과는 혈액순환의 향상에 기인할 가능성이 높다. 노인성 안질환의 대부분은 어떤 측면에서는 혈액순환과 연관되어 있기 때문이다. 혈액의 공급이 원활하지 않으면 충분한 산소와 필수영양소가 눈의 조직으로 전달되는 것을 저해한다. 그러면 노폐물 제거가 이루어지지 않아 최종대사산물이 축적되어 세포에 손상을 가하게 되는 것이다. 대부분의 녹내장은 블루베리 추출물과 같은 천연 보조제를 활용해 조절 가능하며 시력 상실의 속도를 늦추거나 중단시킬 수 있다._p. 212DNA는 천하무적이 아니다. 흡연이나 음주, 셀레늄 또는 비타민 B군과 같은 필수영양소 결핍, 악성 바이러스, 산업용 독소, 처방약 등 사실상 그 기능을 위협하는 요인에 끊임없이 노출되어 있고 내장된 정보와 지침들 또한 손상을 입는다. 손상된 DNA 또는 그것의 복제를 돕는 세포의 구성요소는 세포 분열에 대한 통제력을 상실하게 되고 이때 암이 발생하는 것이다. 간단히 말해 건강한 세포가 나쁜 세포로 바뀌어 걷잡을 수 없이 분열과 복제를 이어간다는 의미다._p. 230천연 화합물인 안토시아니딘이 풍부하게 함유된 엘더베리, 엘라그산이 잔뜩 들어 있는 클라우드베리, 에피갈로카테킨 갈레이트를 다량 함유하고 있는 녹차, 설포라판이라는 천연 화합물이 풍부한 브로콜리, 바이칼레인으로 꽉 채워진 황금 등 이들 천연 화합물이 없다면 우리 몸은 암세포, 급속도로 확산되는 종양의 놀이터로 전락하고 말 것이다. 각각의 영양소들은 암세포에 선별적으로 작용하여 세포자살을 유도하는 데 일조한다._p. 126 1990년대 초반 텍사스대학교 부속 MD앤더슨암센터는 강황의 충격적인 항암효과를 발견했다. 실험실에서 암세포 위에 소량의 강황가루를 뿌린 결과, 피부암 발생에 반드시 필요한 경로가 차단되었으며 전립선암을 포함한 다른 종류의 암에 대해서도 동일한 효과를 보인다는 것을 알게 된 것이다.위스콘신대학교를 비롯한 다수의 연구 결과, 강황은 암세포 성장의 비료 역할을 하는 것으로 알려진 혈관내피성장인자를 차단한다. 2001년 과학자들은 강황이 체내에서 연속적으로 일어나는 염증반응을 약화시키고 염증반응의 경로에 있는 암의 확산까지 차단한다는 사실을 발견했다._p. 145 위장으로 흘러들어간 합성 MSG는 신속하게 순환계로 이동해 160킬로미터에 달하는 정맥과 동맥, 모세혈관을 따라 빛의 속도보다 빠르게 질주하며 뇌혈관장벽을 들이받는다. 이 보호막을 통과한 MSG는 쾌감에 관여하는 거대한 신경망 깊숙한 곳까지 파고든다. 빵 부스러기에 개미군단이 몰려들 듯 MSG 분자들은 쾌감 분자의 엄청난 급증을 조장하기 위해 뇌 수용체를 작동시킨다. 그렇게 먹는 쾌감을 경험한 사람들은 다음에 더 많은 음식을 갈구하도록 길들여지는 것이다._p. 311 과학자들은 감정적 불안정성을 완화하는 데 효과가 뛰어난 진귀한 미네랄을 발견했다. 이 미네랄은 자연이 주는 가장 효과적인 영양 촉진제 역할을 한다. (…) 스웨덴 출신 화학자 옌스 야코브 베르셀리우스는 고대 그리스 로마의 광천욕이 성공적으로 우울증을 완화할 수 있었던 이유에 대해 과학적 의문을 품었다. 그는 연구 끝에 목욕물의 유효성분 중 진정효과가 있는 리튬 오로테이트를 우울증 완화의 요인으로 지목했다. 리튬이 재발견된 순간이었다._p. 341~342

처방약에 의존하지 않고도 몸의 치유력을 깨운다!
음식과 영양, 세포의 기능에 대한 거의 모든 지식을 총망라한 백과사전 수분과 햇빛 부족으로 시들어가는 식물에 물을 주고 햇빛을 쬐면 식물은 광합성 작용을 통해 생명의 요소인 글루코스를 만든다. 다시 싱그럽게 되살아나는 것이다. 우리 몸도 이와 다르지 않다. 우리는 세균과 바이러스, 전염성 입자가 득실거리는 세상에서 살아간다. 그러나 몸의 면역체계는 정밀한 프로그램처럼 온갖 생물학적 위협으로부터 신체를 보호한다. 이 면역체계를 유지시키는 가장 중요한 동맹군 역시 영양소다. 특히 결핍을 보완하는 영양소를 채워줄 때 세포 기능은 온전히 회복된다. 매일 25%의 탄수화물과 단백질, 50%의 건강한 지방, 깨끗한 물을 제대로 섭취하는 것만으로도 몸의 방화벽은 강화된다. 목초로 사육한 소고기와 닭고기, 유기농 계란, 과일, 채소, 씨앗류, 견과류, 간유 등 식재료를 통해 자연에서 얻은 영양소일수록 좋다.
자연에서 얻는 것만으로 부족할 땐 자연 기반 보조제를 활용하는 것도 방법이다. 자연은 우리에게 언제나 최고의 치료약을 제공한다. 오늘날 사용되고 있는 거의 모든 약품은 자연산물에 그 뿌리를 둔다. 진통제, 혈압약, 항암제, 심지어 위험한 콜레스테롤 저하제조차 대자연을 모방한 것에 지나지 않는다. 제약회사들은 자연산물을 활용해 합성물질을 만들어 막대한 수익을 올리지만 자연 상태의 분자 구조를 변경하면 대개의 경우 독성으로 변질된다. 처방약뿐 아니라 건강을 위해 사람들이 삼키는 영양 보조제에도 위화제나 독성 혼합물이 섞여 있고 중금속, 박테리아 같은 불순문이 함유되어 있다. 어떻게 해야 자연이 제공하는 필수영양소와 항산화물질을 안전하게 제대로 섭취할 수 있을까?
셰인 엘리슨 박사는 개인 연구실에서 객관적 실험을 통해 효과도 없고 위험하기까지 한 영양 보조제 대신 함량이 뛰어나고 불순물과 첨가물이 없는 보조제에 대해 그 어디에서도 알려주지 않는 가이드를 제공한다. 특히 이 책에서 소개하는 선별 영양소 25가지는 특정 실험군을 대상으로 한 임상실험, 일반 대중을 대상으로 한 역학 연구, 동물 실험, 인간의 세포에 각 영양소와 영양 보조제가 미치는 영향 연구 등 종합적인 데이터를 함께 제시한다. 독자들은 신뢰할 수 있는 정보를 활용해 암, 당뇨병, 심혈관 질환, 갑상선 질환 등 자신의 건강을 위협하는 심각한 질병들로부터 몸을 지키는 법을 터득하게 될 것이다.뇌졸중·심장 질환 사망률을 60% 낮춰주는 엽산부터
암세포를 굶겨 죽이는 포포나무 화합물과 커큐민
우울증을 이기는 미네랄 리튬 오로테이트까지
질환별로 꼭 먹어야 할 선별 영양소 25가지와 보조제들 이 책이 더욱 특별한 것은 피해야 할 음식과 처방약뿐 아니라 건강을 지키기 위해 적극적으로 먹어야 할 음식과 영양소, 특히 각 질환별로 꼭 섭취해야 하는 선별 영양소와 그 보조제를 광범위하게 소개하고, 어디에서 영양소 보조제를 구하고 어떻게 섭취해야 하는지 구체적 방법과 플랜까지 제시한다는 점이다. 피부 질환과 피부노화를 막고 싶다면 피부는 물론 비만과 갑상선 기능 모두에 해로운 가짜 설탕들, 즉 곡물시럽을 당장 끊어야 한다. 섭취해야 할 영양소는 알파리포산이다. 알파리포산은 세포의 자정능력을 강화해 비타민 C나 E보다 더 효율적으로 산소쇼크를 막아내고 콜라겐에 들러붙는 독소를 제거해 탄력 있는 피부를 유지한다. 《약리학 리포트》가 미래의 모든 약물 조성의 핵심 구성성분으로 알파리포산을 꼽았을 정도다. 알파리포산은 시금치, 양배추, 브로콜리, 완두콩, 감자, 케일 등 매일 먹는 음식을 통해 충분히 공급받는 것이 중요하지만 그럴 수 없다면 효과적이며 안전한 보조제로 섭취해야 한다. 연어나 바닷가재에 함유된 붉은 색소 아스타잔틴 또한 알파리포산과 함께 손상된 피부를 재생시키는 강력한 항산화기능을 수행한다.
심혈관 질환을 예방하고 치료하고 싶다면 엽산 섭취가 필수적이다. 혈관에는 혈액 속을 떠다니며 혈관 벽에 염증을 유발하는 호모시스테인이 있는데, 엽산은 동맥 깊숙이 자리 잡은 호모시스테인을 떼어낸다. 《미국의학협회저널》은 매일 500밀리그램의 엽산과 비타민 B군을 섭취하면 심장 질환과 뇌졸중의 위험을 절반으로 줄일 수 있다고 밝힌 바 있다. 튼튼한 심장과 혈관을 위해 고함량 엽산을 제공하는 천연 맥주 효모와 레몬을 섭취하고 그럴 수 없다면 천연 엽산을 보조제로 섭취해야 한다.
세균 및 바이러스 감염이 걱정된다면 백혈구 수를 증가시켜 면역력을 강화하는 천심련과 강력한 항균, 항염 작용을 하는 마늘의 알리신 성분을 섭취하면 된다. 천심련의 유효성분인 안드로그라폴라이드와 마늘의 알리신은 몸의 면역체계를 지키는 가장 간단하고도 쉬운 방법이다.
암을 예방하고 치료하고 싶다면 천연 화합물인 안토시아니딘과 엘라그산이 잔뜩 들어 있는 엘더베리와 클라우드베리, 설포라판이라는 천연 화합물이 풍부한 브로콜리, 바이칼레인으로 꽉 채워진 황금 등 암세포의 세포자살을 유도하는 데 일조하는 항암 음식을 섭취해야 한다. 특히 커큐민이라는 유효성분을 함유한 강황은 체내 염증반응을 약화시키고 건강한 세포를 강화하는 동시에 레이저만큼 정밀하게 암세포를 제거한다. MD앤더슨암센터가 피부암 세포 위에 소량의 강황가루를 뿌린 결과 피부암 발생의 경로가 차단되었다. 강황이 암세포 성장의 비료 역할을 하는 혈관내피성장인자를 차단한 것이다.
암이 더 진전된 사람들에게는 포포나무가 효과적이다. 포포나무 화합물은 체내로 들어오는 즉시 암세포를 위한 발전소, 즉 미토콘드리아가 소비하는 연료를 차단한다. 암세포는 말 그대로 굶어 죽게 된다. 실제로 포포나무 화합물은 널리 쓰이는 화학 항암제 탁솔보다 20배나 더 효과가 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 포포나무 화합물을 말기 암 환자 다수에게 시험 사용한 결과 화학 항암제들이 갖고 있는 부작용도 발생하지 않았다. 포포나무 화합물은 놀랍게도 시중에서 비교적 쉽게 구할 수 있다. 이밖에도 자연이 준 고혈압 치료제인 산사나무와 산사나무의 유효성분이 제대로 들어 있는 보조제, 독성과 의존성 없는 천연 불면증 치료제 발레리안, 전립선암 발병률을 최대 45%까지 감소시키는 리코펜과 전립선 비대증을 예방하고 치료하는 호박씨오일과 소팔메토, 녹내장과 백내장 등 여러 가지 안질환을 예방하고 치료하는 천연 카로틴과 비타민 A, 갑상선 기능을 향상시키는 블래더랙 등 질환별로 꼭 먹어야 하는 선별 영양소와 섭취 방법이 자세하게 정리돼 있다. 건강만 유지할 수 있다면 나이를 먹는 것은 저주가 아니라 경험의 선물이다. 셰인 엘리슨의 이 책은 독자들이 건강한 삶을 통해 생의 매 순간을 어려움 없이 보내는 데 평생 활용 가능한 지침서가 될 것이다.