이 책의 구성 ■ 빵의 기본 ■-------- 1. 각 빵의 어원, 기원 등 기본지식 2. 빵의 정의와 역사 3. 빵을 더 잘 알기 위한 용어 가이드 4. 세계 각지의 빵을 한눈에 보여주는 빵 지도 5. 맛있는 빵을 구분하는 방법 6. 빵을 맛보는 방법·보관하는 방법 ■ 자르는 방법 ■------- ▶빵마다의 그 레시피에 따라, 속재료와 조리법에 따라 어떤 굵기로, 어떤 모양으로 잘라야 하는지를 자세히 알려줍니다. ■ 굽는 방법 ■--------- ▶빵 두께에 따라, 어떤 맛의 속재료가 들어가는지에 따라 그 식감까지도 생각하여 레어, 미디엄레어, 미디엄, 웰던 등 굽는 정도를 알려줍니다. ■ 맛내는 방법 ■-------▶늘 같은 방법으로 먹던 빵을, 빵의 진정한 맛을 더 느낄 수 있고, 끌어낼 수 있는 레시피를 알려줍니다. 이왕 먹을 거라면 빵마다의 특징 있는 맛을 더 맛있게, 그리고 제대로 느껴야 하지 않을까요? 그 방법을 알려드립니다. ■ 현장 특파원 소식 ■-- ▶세계 각국의 빵 문화를 소개하는 살아있는 소식. 한국, 일본, 프랑스, 영국, 이탈리아, 독일, 북유럽, 미국, 중동 등 세계 여러 나라의 전통적인 그리고 지금의 빵 문화를 우리에게 친숙한 재료를 활용하여 즐기는 재밌고 실용적인 방법. ■ 빵을 위한 식재료별 레시피 모음집 ■-- ▶각 빵마다 어울리는 레시피를 인기레시피부터 응용레시피까지 식재료별로 소개합니다. 「빵을 어떻게 먹어야 할지」, 더는 고민하지 마십시오. 빵을 샀다면, 이 책을 가볍게 펼쳐보세요. 틀림없이 답이 이 안에 있습니다. 당신의 빵을 틀림없이 맛있게 만들어드리겠습니다.

INTRODUCTION

가장 간단한 빵 설명

이 책의 사용법
N˚01 바게트
N˚02 뤼스티크 & 팽 드 로데브
N˚03 캉파뉴
N˚04 크루아상
N˚05 식빵
N˚06 곳페빵 & 버터롤
N˚07 포카치아
N˚08 잉글리시 머핀
N˚09 호밀빵
N˚10 베이글
N˚11 빵의 기본

빵을 위한 식재료별 레시피 모음집


현장특파원 소식
프랑스
바게트 & 일본식 반찬
프랑스
브리오슈
한국
길거리 토스트 & 원팬 토스트
중동
피타 & 메제
일본
간식빵 & 조리빵
이탈리아
파니니
영국
크럼펫
독일
브레첼
북유럽
크네케
미국
도넛