현대는 웰빙 시대(건강식품)를 지나 메디푸드, 즉 치료음식의 시대로 접어 들었습니다. 영양섭취를 중시하는 추세로 트렌드가 변하고 있다는 말입니다. 그만큼 많은 사람들이 영양과 건강한 식생활에 대한 관심이 높아졌습니다. 이러한 관심은, 현대 사회에서 삶을 건강하게 영위하기 위해서는 식도락이나 영양적인 측면, 그리고 다이어트가 고려된 음식을 섭취하는 것이 가장 중요하다고 사람들이 생각하기 때문입니다. 이 책은 현대인에게 필요한 영양소를 분석하고 어떤 방법으로 섭취해야 하는가에 대한 지식을 총정리해 담았습니다. 에너지의 주된 공급원이 되는 영양소로부터 미량이라도 반드시 필요한 성분까지 총체적으로 다루었고, 2015년 개정에 따라 영양소 섭취기준을 연령별·성별 필요량을 다루는 등 식품영양계열 종사자를 포함한 학생뿐만 아니라 일반인들에게도 바람직한 정보들을 제공하고 있습니다. 이 책에서는 음식의 영양분이 인체로 흡수되는 과정과 구조를 자세히 다뤘을 뿐만아니라 인체가 외부로부터 받아들인 영양소들을 어떻게 흡수하고 활용하는지를 그림과 함께 쉬우면서도 새롭게 설명 작성하였습니다.

머리말

Chapter 1. 영양의 개요
Chapter 2. 당질
Chapter 3. 지질
Chapter 4. 단백질
Chapter 5. 에너지 대사
Chapter 6. 다량 무기질
Chapter 7. 미량 무기질
Chapter 8. 수분, 체액과 산-염기 평형
Chapter 9. 지용성 비타민
Chapter 10. 수용성 비타민

부록
참고문헌
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