“오늘은 뭐 만들어 먹이지?” “어떻게 해야 잘 먹을까?” 요리가 처음인 초보 부모를 위한 유아식 바이블 무염ㆍ저염식 레시피 277 + 응용 메뉴 45

요리에 별로 관심이 없던 사람들도 부모가 되면 어쩔 수 없이 요리를 시작하게 되지요. 그런데 어른 음식을 만드는 것도 쉽지 않은데 아이 식사를 직접 구상하고 요리하려니 어떻게 해야 할지 막막하고 힘들기만 합니다. 아이에게 한 숟가락이라도 더 먹이기 위해 다른 집 아이가 잘 먹는다는 반찬을 열심히 따라 만들어 보기도 하고 다양한 정보를 찾아보기도 하지요. 다행히 아이가 잘 먹으면 힘들게 요리한 보람을 느끼지만 아이가 잘 먹지 않으면 화도 나고 억울하기도 하고 요리를 잘하지 못하는 자신의 처지에 자괴감이 들기도 합니다. 이 책은 이런 부모들을 위한 레시피북입니다. 요리를 어려워하는 초보 부모들을 많이 지켜봐 왔고, 그들을 쉬운 요리의 세계로 이끌어 온 BLW 연구소의 두 대표가 재료 구입부터 응용 메뉴까지 차근차근 따라 할 수 있게 구성했습니다. 먼저 조리법으로 분류하고 각 조리법마다 요리의 과정을 간단하게 짚어 주어 어떤 재료를 다루게 되더라도 허둥대지 않고 큰 틀에 맞추어 요리를 할 수 있게 했습니다. 또한 저염·저당 레시피에 어른 요리로 활용하는 팁을 더하여 온가족이 건강한 식사를 함께할 수 있게 했습니다. 이 책으로 요리를 익히고 나면 더 이상 요리가 어렵거나 두렵게 느껴지지 않고 아이의 식단에 다양하게 활용할 수 있을 거예요.

프롤로그
이 책의 활용법
요리를 위한 장비와 도구
요리를 위한 재료
요리 기초 상식
유아식 완전정복

CHAPTER 1 한 그릇 메뉴
주먹밥 · 김밥 · 볶음밥
김가루주먹밥
멸치주먹밥
시금치새우주먹밥
유부초밥
김밥
아보카도게맛살김밥
낫또김밥
오이치즈김밥
김치볶음밥
파인애플볶음밥
대파달걀볶음밥
해물볶음밥

리조또
버섯조개리조또
단호박소고기리조또
해물로제리조또
브로콜리새우리조또
닭고기고구마리조또
연어양배추리조또

카레 · 짜장
기본 카레
토마토카레
단호박카레
시금치소고기카레
게살크림카레
짜장

덮밥
오징어덮밥
토마토두부덮밥
닭고기달걀덮밥(오야코동)
시금치소고기덮밥
연어아보카도덮밥
낫또덮밥

가지소고기덮밥
새우토마토덮밥
전복덮밥

면
잔치국수
비빔국수
바지락칼국수
검은콩국수
수제비
해물볶음우동
만둣국
소고기떡국
떡볶이
잡채
토마토파스타
버섯들깨크림파스타
페스토파스타
봉골레파스타
명란시금치파스타
짬뽕파스타

CHAPTER 2 밥과 죽
영양밥
무밥
고구마밥
버섯밥
소고기콩나물밥
당근밥
자투리채소밥
옥수수밥
콩밥
곤드레나물밥
톳밥
약밥

죽 · 누룽지
채소달걀죽
오트밀포리지
전복죽
단호박죽
흑임자(검은깨)죽
팥죽
새우채소누룽지
오리누룽지

CHAPTER 3 국과 수프
된장국 · 미역국
기본 된장국
시금치된장국
조개쑥갓된장국
소고기배추된장국
소고기미역국
들깨미역국
닭고기미역국
전복미역국
홍합미역국
북어미역국

맑은 국 · 탕
소고기뭇국
두부달걀국
콩나물국
북엇국
매생이굴국
오징어뭇국
순두부국
게살달걀수프
어묵탕
새우탕
샤브샤브
닭곰탕
알탕
갈비탕
조개탕
오이미역냉국

수프
크림수프
옥수수수프
양송이수프
고구마수프
브로콜리수프
토마토수프

CHAPTER 4 무침과 샐러드
무침반찬
시금치무침
콩나물무침
숙주나물무침
배추무침
청경채무침
무생채
오이무침
브로콜리두부무침
가지무침
톳두부무침
도토리묵무침
가지버섯무침

샐러드
양배추사과샐러드
게맛살오이샐러드
닭고기오리엔탈샐러드
아보카도새우샐러드
코울슬로
콘샐러드

CHAPTER 5 볶음
볶음 메인 요리
소불고기
오리불고기
닭갈비(닭볶음)
제육볶음
오징어볶음
양배추새우볶음
돼지고기숙주볶음
비트닭고기볶음

볶음 밑반찬
멸치견과류볶음
어묵볶음
베이컨채소볶음
진미채갈릭버터볶음

채소볶음
감자볶음
버섯볶음
당근볶음
오이소고기볶음
무볶음
가지토마토볶음
청경채볶음
애호박볶음
콩나물볶음
미역줄기볶음
고사리볶음
김치볶음
건나물볶음
달걀볶음
스크램블에그
토마토달걀볶음
두부부추달걀볶음
브로콜리달걀볶음
새우버섯달걀볶음

CHAPTER 6 찜
고기 · 생선 찜
수제 어묵
생선찜
저수분수육
갈비찜

달걀찜
고운 달걀찜(자완무시)
채소달걀찜
새우두부달걀찜

찐 채소 · 매시
감자베이컨샐러드
고구마브로콜리매시
단호박견과무스

CHAPTER 7 구이
구이요리
떡갈비
스테이크와 구운 채소
닭다리살스테이크
윙봉구이
생선구이
갈릭버터새우구이
구운 달걀
LA갈비
오징어버터구이

CHAPTER 8 부침
부침요리
가지전
감자채전
당근양파전
배추전
애호박채전
팽이버섯전
부추새우전
쑥갓조개전
톳전
두부부침
아이 김치전
육전
동그랑땡
생선전
해물파전
새우전
돼지고기두부빈대떡

달걀말이
채소달걀말이
김달걀말이
치즈달걀말이
매생이달걀말이
명란달걀말이
시금치달걀말이

밥전
기본 밥전
이유식 밥전
김두부밥전
매생이밥전
콩나물소고기밥전

CHAPTER 9 조림
조림반찬
소고기장조림
메추리알조림
두부소고기조림
생선무조림
감자조림
콩조림(콩자반)
버섯무조림
연근조림
우엉조림

CHAPTER 10 튀김
튀김요리
고구마스틱
감자튀김
깻잎튀김
단호박튀김
연근튀김
연근칩
돈가스

탕수육
멘치가스
생선카레튀김
새우튀김
치킨
가라아게(닭튀김)
굴튀김
아란치니
핫도그

CHAPTER 11 김치와 절임
아이 김치
배추김치
깍두기
나박김치
동치미

절임
단무지(치킨무)
토마토절임
오이피클
비트피클

CHAPTER 12 빵 · 디저트 · 음료
빵 · 쿠키
채소머핀
크랜베리호두머핀
아몬드쿠키
피넛버터쿠키

토스트 · 샌드위치
길거리토스트
프렌치토스트
햄치즈토스트
에그샐러드샌드위치
마늘빵
새우아보카도샌드위치
사과치즈샌드위치
롤샌드위치
피자빵
또띠아피자

팬케이크
기본 팬케이크
단호박팬케이크
브로콜리팬케이크
파프리카팬케이크

과일 디저트 · 음료
오버나이트오트밀
요거트프루트컵
과일푸딩
바나나시금치주스
ABC주스
파인애플양배추주스
딸기오트밀우유
망고요거트스무디
사과아보카도스무디
키위브로콜리스무디

CHAPTER 13 홈메이드 소스와 육수
소스 · 스프레드
아이 케첩
양파잼
배즙과 배퓌레
파프리카페이스트
두부마요네즈
검은깨(참깨)두부소스
토마토소스
시금치페스토소스
과카몰리
탕수육소스
깐풍기소스
과일잼
허니갈릭소스
아이 간장소스
유자드레싱
파인애플드레싱
귤요거트드레싱
타르타르소스

만들어두면 요긴한 재료
멀티 육수
멀티 볶음
후리카케

부록
유아기 올바른 식습관 잡기
유아식 FAQ
주요 재료별 메뉴 찾아보기
가나다순 메뉴 찾아보기

요리의 기초부터 유아기 올바른 식습관 잡기까지 유아식 A-Z
아이 밥을 만드는 사람이라면 누구나 ‘뭘 해주면 잘 먹을까?’라는 고민을 단 하루도 빠뜨리지 않고 하지요.
이 책에서는 요리에 갓 입문한 초보 부모라도 하루 세 끼 아이 밥을 뚝딱 차려 낼 수 있도록 최대한 쉽고 자세하게 설명했습니다. 손질이 까다로운 재료 손질법을 비롯하여 요리 도구별 사용법, 맛내기 포인트 등 요리 기초 상식을 담았습니다. 또한 집에 있는 재료로 유연하게 식단을 구성할 수 있도록 대체할 수 있는 재료를 팁으로 알려 주고, 필수적이지는 않은 재료를 따로 표시하여 요리할 때 부담을 덜 수 있게 했습니다. 책으로만 읽기에 이해가 부족하다 싶은 부분에는 QR코드를 넣어 동영상을 보며 참고할 수 있습니다. 그 밖에 유아기 올바른 식습관 잡기, 저염식을 해야 하는 이유, 편식하는 아이에게 대처하는 방법 등 유아식 관련 FAQ도 실어 유아식 초보 부모들의 궁금증을 풀어냈습니다.
특히 아이의 성장을 위해서는 균형 잡힌 식단이 중요하지요. 이 책에서는 식단 구성하는 방법을 알려 줄 뿐만 아니라 같은 재료를 반복적으로 사용하되 여러 가지 조리법을 활용하여 재료의 낭비는 최소화하고 맛의 다양성은 보장하는 식단을 제시했습니다. 이 책에 나오는 메뉴로 구성한 30끼를 제시하여 그대로 따라 하기만 해도 건강한 식사가 될 수 있습니다.