맛있는 디저트와 식사 레시피

〈오픈, 홈카페〉는 인스타그래머 솜솜이(박성미)의 홈카페 시리즈 신작입니다. 아이스 음료 레시피를 소개했던 〈하루하루, 홈카페〉에 이어 두 번째 책에서는 카페 스타일 디저트와 식사 메뉴를 선보입니다. 저자는 전작 출시 이후 그녀의 홈카페를 리뉴얼했습니다. 음료에 어울리는 빵을 반죽하고 케이크를 구웠습니다. 샐러드와 수프를 준비해 브런치도 차리면서 홈카페를 새롭게 오픈했습니다. 이 책에는 매일 집에서 나만의 카페를 열고 닫으며 시행착오를 거듭해온 저자의 노하우, 그리고 그동안 레시피를 공개하지 않았던 메뉴, 책을 위해 새롭게 개발한 레시피가 담겨 있습니다. 〈오픈, 홈카페〉 한 권으로 식사빵, 브런치, 디저트, 케이크 등 다양한 카페 스타일 메뉴를 한꺼번에 배울 수 있어요. 또한 책에 소개된 69가지의 트렌디한 메뉴는 모두 집에 있는 재료로 쉽고 맛있게, 건강하게 만들어 먹을 수 있습니다. 인기 카페 투어를 떠나기 쉽지 않은 요즘, 아무런 걱정 없이 홈카페를 시작하면 어떨까요? 그리고 〈오픈, 홈카페〉의 안내에 따라 매일 나만의 홈카페를 열어보세요. 어느새 능숙한 카페 오너가 되어 있을 지도 모릅니다.

PROLOGUE 홈카페를 열기 전에 ................................... 14

LESSON 시작 전
재료 알아보기
기본 재료 ............................................................. 19
부재료 ................................................................... 22
기타 재료 ............................................................ 25
도구 알아보기
굽는 도구 ............................................................. 29
기타 도구 ............................................................. 32
기본 빵 배우기
모닝롤 .................................................................... 37
잉글리시머핀 ................................................... 40
소금빵 ................................................................... 43
하드롤 .................................................................... 47
베이글 ................................................................... 50
풀먼식빵 ............................................................. 54
밤식빵 ................................................................... 58
초콜릿식빵 ......................................................... 63
크루아상 .............................................................. 67
케이크 스타일링
뉴욕치즈케이크 .............................................. 72
오레오치즈케이크 ......................................... 72
청포도치즈케이크 ......................................... 73
아이스크림치즈케이크 ............................... 73
브라운치즈케이크 ......................................... 74
바나나통밀치즈케이크 .............................. 74
다크초콜릿치즈케이크 ............................... 75
블루베리치즈케이크 .................................... 75
레몬아이싱치즈케이크 ............................... 76
딸기치즈케이크 ............................................... 76
밀크초콜릿치즈케이크 ............................... 77

PART 1 담백한 식사빵
치즈모닝롤 ........................................................ 80
캉파뉴와 화이트발사믹소스 ................... 82
부라타프렌치토스트 .................................. 84
밤식빵과 밤조림 .............................................. 86
감자포카치아 ................................................... 88
토마토포카치아 .............................................. 90
소금빵과 마늘허브버터 ............................ 92
크루아상과 얼그레이잼 ............................ 94
초콜릿식빵과 초콜릿소스 ....................... 96
수플레팬케이크 ............................................. 98
크림치즈토스트와 딸기콩포트 ......... 100
브리오슈도넛과 아이스크림 ................ 102
바질스콘 ........................................................... 104
달걀빵 ................................................................ 106
양파크림치즈베이글 ................................. 108

PART 2 카페 브런치
새우쪽파샌드위치 ...................................... 112
에그머핀 ........................................................... 114
달걀샌드위치 ................................................. 116
고르곤졸라마늘키슈 ................................ 118
에그타르트 ...................................................... 120
브런치플레이트 ............................................ 122
가지베이컨키슈 ............................................ 124
몬테크리스토샌드위치 ............................ 126
버섯불고기피자 ............................................ 128
소시지빵 ........................................................... 130
과일생크림샌드위치 .................................. 132
하드롤과 명란크림파스타 ...................... 134
연어베이글샌드위치 .................................. 136
브리파스트라미샌드위치 ....................... 138
살라미피자 ...................................................... 140

PART 3 달콤한 디저트
치즈케이크바 ................................................. 144
단호박바스크치즈케이크 ...................... 146
티라미수타르트 ........................................... 148
레몬젤리치즈케이크 ................................. 150
통멜론케이크 ................................................. 152
루비초콜릿테린 ............................................ 154
딸기블루베리파블로바 ............................ 156
초콜릿구겔호프 ........................................... 158
오렌지치즈머핀 ............................................ 160
초콜릿크럼블과 마스카르포네 .......... 162
미니팬케이크와 시리얼 ........................... 164
생크림카스텔라 ............................................ 166
말차크레이프케이크 ................................. 170
청포도티라미수 ........................................... 172

PART 4 재미있는 메뉴
밤송이마들렌 ................................................ 176
카스텔라컵푸딩 ............................................ 178
달고나와 에스프레소 ................................ 180
오레오다쿠아즈 ........................................... 182
브라우니 ........................................................... 184
고구마빵 ........................................................... 186
추로스 ................................................................ 188
망고초콜릿파르페 ...................................... 190
블루베리크림치즈붕어빵 ....................... 192
커스터드쿠키샌드 ....................................... 194
식빵쿠키 ........................................................... 196
크로플 ................................................................ 198
트리플리에주와플 ..................................... 200
브라운치즈와플 ........................................... 202
초콜릿마들렌 ................................................ 204
팥버터스콘 ...................................................... 206

인기 카페 부럽지 않은 홈카페 레시피
집에 있는 시간이 늘어나고 외출이 어려워지면서 많은 사람들이 집에서 음료와 디저트를 만들기 시작합니다. 〈오픈, 홈카페〉는 직접 만드는 것이 어색하고 서툰 요알못부터 요리를 폭넓게 배우고싶은 중급자까지, 다양한 입맛을 만족할 수 있는 친절한 안내서입니다.
홈카페를 시작하려면 먼저 알아야 할 것이 있습니다. 주로 사용하는 재료는 무엇인지, 요리가 편해지는 도구는 어떤 것인지 등 은근히 챙길 것이 많지요. 이 책에서는 누구나 쉽게 홈카페를 열 수 있도록 기초 지식부터 차근차근 알려드립니다. 또한 카페 분위기를 집에서도 만끽할 수 있도록 스타일링 방법도 공개합니다. 같은 케이크라도 어떤 토핑을 올리는지에 따라 맛의 폭이 달라져서 스타일링만으로 색다른 느낌을 줄 수 있지요. 이런 노하우를 익힌다면 질리지 않고 오랫동안 홈카페를 즐길 수 있을 거예요.
카페하면 가장 먼저 떠올리는 건 달콤한 디저트죠. 커피나 차와 잘 어울리는 달콤한 메뉴는 기본,여기에 근사한 브런치 메뉴도 추가했습니다. 다양한 시도가 담긴 솜솜이만의 간단한 식사 메뉴, 최근 카페에서 유행하는 디저트도 재미있게 재탄생시켰습니다. 69가지의 메뉴는 사 먹는 것보다 맛있는 것은 물론, 카페처럼 그럴듯한 플레이팅으로 완성할 수 있습니다.
집콕 생활이 즐거워질 수 있도록 〈오픈, 홈카페〉가 안내합니다. 자, 이제 내 스타일로 홈카페를 오픈할 차례입니다. 맛있는 디저트를 즐기며 나만의 홈카페를 시작해보세요.